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A primeira menção desta planta em fontes manuscritas ocorre vários séculos antes de nossa era. Os monges tibetanos usavam para seus medicamentos. A propósito, essa prática continua até hoje. Na Europa e na América, este é um dos vegetais mais populares, podendo ser encontrado em dezenas de pratos diferentes e principalmente sobremesas. Só colocamos em saladas. Sugerimos corrigir essa omissão agora. Vamos dar uma olhada mais de perto no ruibarbo e ver o que você pode preparar delicioso com ele.
Doçura sob nuvens de merengue
O ruibarbo pertence à família do trigo sarraceno e é um vegetal por todos os signos formais. Mas, na culinária, atua como uma fruta, já que a partir dela são feitas geleias, sucos e compotas, além de recheio doce para tortas. Não é à toa que os americanos chamam de planta para torta de ruibarbo, ou seja, planta para torta. E se sim, por que não fazer uma torta com ruibarbo e merengue?
Ingredientes:
- ruibarbo-450 g
- manteiga - 150 g
- açúcar-90 g para a massa + 4 colheres de sopa. eu. para o recheio + 100 g para merengue
- ovo - 3 pcs.
- farinha - 300-350 g
- fermento em pó - 1 colher de chá.
- sal - ¼ colher de chá.
Primeiro, pequenas preparações com ruibarbo. Lavamos e secamos os caules, cortamos em pedaços, colocamos em uma peneira e colocamos açúcar sobre eles. Colocamos sobre uma tigela vazia e deixamos por algumas horas.
Esfregue 3 gemas com sal e açúcar, acrescente a manteiga amolecida, misture até ficar homogêneo. Gradualmente, peneire a farinha com o fermento aqui e sove a massa. Formamos um caroço, envolvemos com filme plástico e colocamos na geladeira por meia hora.
Agora amassamos a massa em uma forma com as laterais, espalhamos os pedaços de ruibarbo e levamos ao forno a 180 ° C por 20 minutos. Neste momento, bata as proteínas restantes com açúcar em picos fortes. Nós os distribuímos uniformemente sobre o ruibarbo e continuamos a assar por mais 20 minutos. Espere até que o bolo esfrie completamente e você pode cortá-lo em porções.
Zebra em tons de rubi
O ruibarbo tem muitas propriedades úteis. Em particular, tem um efeito benéfico na digestão. Seu caule contém grande quantidade de ácidos orgânicos que estimulam a produção de suco gástrico, ajudando a digerir alimentos pesados. Se você está perdendo peso nas férias, mime-se com um iogurte de sobremesa simples, mas incrivelmente delicioso, com um delicado purê de ruibarbo.
Ingredientes:
- ruibarbo - 500 g
- açúcar-80 g
- iogurte natural sem aditivos-200 g
- gengibre em pó-0.5 colher de chá.
Limpamos, lavamos e secamos os talos do ruibarbo. Cortamos em cubos, colocamos em uma assadeira, colocamos açúcar sobre eles e levamos ao forno a 160 ° C por 30-40 minutos. Mantenha a porta entreaberta. Deixe o ruibarbo esfriar, transfira para o liquidificador e bata com cuidado até obter uma consistência lisa. Se a massa for muito grossa, despeje um pouco do suco liberado durante o cozimento do ruibarbo. Agora você precisa deixar na geladeira por meia hora, após o que colocamos iogurte e purê de ruibarbo em camadas em um crematório ou vidro transparente. Sirva a sobremesa imediatamente.
Uma surpresa em uma migalha crocante
Vale ressaltar que o ruibarbo, como planta, não é totalmente comestível. Os duros fragmentos verdes das folhas contêm ácido oxálico venenoso. A raiz também não é adequada para alimentos - tinturas e xaropes para tosse são feitos principalmente a partir dela. Mas os caules de ruibarbo suculentos e crocantes podem ser encontrados de várias maneiras deliciosas de usar. Por exemplo, para preparar um crumble incomum com pressa.
Ingredientes:
- morangos-200 g
- ruibarbo - 150 g
- manteiga - 80 g
- açúcar-80 g
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.
- flocos de aveia - 3 colheres de sopa. eu.
- amêndoas - um punhado
- hortelã - 5-6 folhas
- canela - ¼ colher de chá.
Os morangos são retirados dos talos, lavados, bem secos e colocados em uma assadeira. Cortamos o ruibarbo em rodelas e misturamos com as bagas. Despeje as 2-3 colheres de açúcar, coloque as folhas de hortelã e deixe por um tempo para fazer o suco se destacar.
Moemos a manteiga congelada em um ralador, esfregamos até uma migalha com farinha, flocos de aveia e o açúcar restante. Secamos as amêndoas, picamos finamente com uma faca e, juntamente com a canela, misturamos no miolo de açúcar. Cobrimos uniformemente os morangos com ruibarbo e colocamos a forma no forno a 180 ° C durante 25-30 minutos. Crumble de morango com ruibarbo vai complementar perfeitamente uma bola de sorvete de baunilha.
Torradas para doces de verdade
Os caules do ruibarbo contêm muitos elementos valiosos, mas acima de tudo - a vitamina A, um dos antioxidantes naturais mais poderosos. Apoia a saúde dos olhos, o tom da pele e das membranas mucosas e também fortalece o tecido ósseo. Além disso, o ruibarbo contém quase todas as vitaminas B responsáveis pelo sistema nervoso, assim como a vitamina K, que melhora a função cerebral. É mais eficaz recarregar-se com substâncias úteis ao pequeno-almoço, nomeadamente, depois de se refrescar com uma torrada original com ruibarbo.
Ingredientes:
- pão - 3-4 fatias
- ovo - 2 pcs.
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- ruibarbo - 300 g
- xarope de bordo - 3 colheres de sopa. eu.
- vinho branco seco - 2 colheres de sopa. eu.
- gengibre em pó, canela, cardamomo, noz-moscada - uma pitada de cada vez
- extrato de baunilha - ¼ colher de chá.
- cream cheese - para untar
Corte os talos do ruibarbo junto com as tiras longas, coloque-os em uma assadeira em uma camada. Misture a calda com o vinho e todas as especiarias. Despeje a mistura resultante sobre o ruibarbo e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 15-20 minutos. As hastes devem amolecer adequadamente, mas não se separar.
Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar, molhe bem a torrada de pão na mistura e doure até dourar dos dois lados. Untamos com cream cheese e espalhamos os pedaços de ruibarbo assado. Brindes doces incomuns estão prontos!
Toque a cor do sol
Além de vitaminas, o ruibarbo é rico em micro e macroelementos. Possui reservas especialmente grandes de potássio, magnésio, ferro e fósforo. Eles fortalecem o coração e as paredes dos vasos sanguíneos, estimulam a produção de células sanguíneas, previnem o aparecimento de placas de colesterol. Para alegrar não só o coração, mas também a alma, nos oferecemos para preparar uma deliciosa geléia de ruibarbo.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg
- açúcar - 1 kg
- laranja - 3 unid.
Lavamos e secamos os caules, cortamos em rodelas de 1 cm de espessura, colocamos em uma panela grande com fundo grosso. A gente despeja tudo com açúcar e deixa por pelo menos 3 horas para que o ruibarbo deixe o suco.
Remova as raspas das laranjas com uma camada fina. É importante não tocar na parte branca da casca, senão a geléia ficará amarga. Cortamos as raspas em tiras e misturamos com ruibarbo. Leve a massa resultante para ferver e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos. Não se esqueça de remover constantemente a espuma. Deixamos a geléia para a noite, no dia seguinte voltamos a cozinhá-la, também por 10 minutos. Agora você pode despejar a geléia em potes e enrolá-la para o inverno.
Muffins para descarregar
Nutricionistas afirmam que o ruibarbo ajuda a combater o edema por seu efeito diurético. Portanto, é possível preparar smoothies combinados de vegetais verdes a partir dele e arranjar dias de jejum neles. Você também pode adicionar ruibarbo a doces dietéticos. Experimente os muffins de acordo com a nossa receita. O destaque da sobremesa é uma acidez picante sutil, que é dada pela combinação de ruibarbo e maçã.
Ingredientes:
- ruibarbo - 150 g
- maçãs verdes-200 g
- kefir - 200 ml
- óleo vegetal-80 ml + para lubrificação
- açúcar-150 g
- ovo - 1 pc.
- farinha - 200 g
- sal - ¼ colher de chá.
- fermento em pó - 1 colher de chá.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa leve e homogênea. Por sua vez, despeje o kefir e óleo vegetal. Aos poucos, adicione a farinha com sal e fermento em pó, sove uma massa fina com uma batedeira.
Corte os talos do ruibarbo o mais pequeno possível. Descasque as maçãs e rale-as no ralador. Misturamos tudo isso na massa e não enchemos as formas untadas com óleo por mais de dois terços. Asse muffins a 180 ° C por 20-25 minutos. Esta iguaria pode ser levada consigo para o trabalho e para um lanche saudável.
Fantasia de morango
O ruibarbo é perfeito para fazer bebidas refrescantes de verão. Eles matam a sede rapidamente, tonificam o corpo e se carregam com substâncias úteis. Um agradável sabor azedo de ruibarbo com suaves notas de acidez realça o rico sabor doce de frutas e bagas. Você pode experimentar combinações indefinidamente. Sugerimos parar em uma compota de ruibarbo e morangos.
Ingredientes:
- ruibarbo - 200 g
- morangos-100 g
- limão - 3-4 fatias
- açúcar - 100 g
- água - 2 litros
Lavamos os caules do ruibarbo, retiramos a pele com uma faca, cortamos a parte suculenta em rodelas de 1.5 cm de espessura. Também lavamos os morangos, retiramos com cuidado os talos, cortamos cada baga ao meio.
Leve a água para ferver em uma panela, coloque o ruibarbo, os morangos e as rodelas de limão. Despeje o açúcar e cozinhe em fogo baixo por no máximo 5 minutos. Insistimos na compota pronta sob a tampa por meia hora e só então filtramos. Para esfriar mais rápido, despeje em uma jarra com cubos de gelo. E o melhor é servir esta compota com morangos e hortelã.
Isso é quantas coisas deliciosas e incomuns você pode cozinhar com caules de ruibarbo. E este não é um menu completo. Procure ainda mais receitas com este ingrediente nas páginas do site “Comer em Casa”. Você costuma usar ruibarbo para fins culinários? Talvez existam pratos ou bebidas especiais com sua participação em seu arsenal? Compartilhe ideias interessantes nos comentários.