“Tom and Jerry” é um coquetel alcoólico quente com teor de 12-14% em volume, composto por rum, ovo cru, água, açúcar e especiarias. O auge da popularidade da bebida ocorreu no final do século XNUMX, quando foi servida na Inglaterra e nos EUA como o principal coquetel de Natal. Hoje em dia, “Tom and Jerry” não é tão relevante pela simplicidade da composição e sabor um tanto insípido, mas os apreciadores de licores de ovo vão gostar, antes de tudo, como uma bebida quente.
O coquetel Tom e Jerry é uma variação do Egg Leg, onde água pura é usada em vez de leite ou creme.
Informação histórica
De acordo com uma versão, o autor da receita de Tom e Jerry é o lendário barman Jerry Thomas (1830-1885), que durante sua vida recebeu o título não oficial de “professor” de negócios de bar.
Acredita-se que o coquetel surgiu em 1850, quando Thomas trabalhava como barman em St. Louis, Missouri. Inicialmente, o coquetel foi chamado de “Copenhague” por causa do amor dos dinamarqueses pelo álcool quente com um ovo em sua composição, mas os compatriotas consideraram esse nome não patriótico e a princípio chamaram o coquetel o nome de seu criador – “Jerry Thomas”, que depois se transformou em “Tom e Jerry”. No entanto, um coquetel com esse nome e composição apareceu nos documentos do julgamento em Boston em 1827, então é mais plausível que Jerry Thomas apenas popularizou o coquetel, e o verdadeiro autor da receita permaneceu desconhecido e viveu na Nova Inglaterra (EUA ).
O coquetel Tom e Jerry nada tem a ver com o famoso desenho animado de mesmo nome, lançado pela primeira vez em 1940 – cerca de cem anos depois.
Segundo outra versão, o coquetel está associado ao romance Life in London, de Piers Egan, que descrevia as aventuras da “juventude de ouro” da capital da época. Em 1821, com base no romance, apareceu uma produção teatral de “Tom e Jerry, ou a vida em Londres”, que foi encenada com sucesso por vários anos na Grã-Bretanha e nos EUA. Os defensores desta versão têm certeza de que o coquetel tem o nome dos personagens principais do romance – Jerry Hawthorne e Corinthian Tom.
O amante mais famoso do coquetel Tom e Jerry foi o vigésimo nono presidente dos Estados Unidos, Warren Harding, que serviu a bebida em homenagem ao Natal para seus amigos.
Receita de coquetel Tom e Jerry
Composição e proporções:
- rum escuro - 60 ml;
- água quente (75-80 ° C) – 90 ml;
- ovo de galinha – 1 peça (grande);
- açúcar – 2 colheres de chá (ou 4 colheres de chá de calda de açúcar);
- noz-moscada, canela, baunilha – a gosto;
- canela em pó – 1 pitada (para decoração).
- Em algumas receitas, o rum escuro é substituído por uísque, bourbon e até conhaque.
Tecnologia de preparação
1. Separe a gema da clara de um ovo de galinha. Coloque a gema e a clara de ovo em shakers separados.
2. Adicione uma colher de chá de açúcar ou 2 colheres de chá de xarope de açúcar em cada shaker.
3. Adicione especiarias à gema, se desejar.
4. Agite o conteúdo dos shakers. No caso da proteína, deve-se obter uma espuma espessa.
5. Junte o rum às gemas, bata novamente e vá adicionando água quente aos poucos.
Atenção! A água não deve ser água fervente e deve ser adicionada aos poucos e misturada – primeiro em uma colherada, depois em um fio fino para que a gema não ferva. O resultado deve ser um líquido homogêneo sem grumos.
6. Agite a mistura de gema novamente em uma coqueteleira e despeje em um copo alto ou copo de vidro para servir.
7. Coloque a espuma proteica por cima com uma colher, tentando não misturar.
8. Decore com canela em pó. Sirva sem canudo. Beba suavemente em goles (coquetel quente), capturando ambas as camadas.
