Trepang

Descrição

Entre as diferentes raças de pepinos do mar, existe uma raça comercial muito valiosa - o trepang. Trepangs são aqueles tipos de pepinos do mar que podem ser comidos. Trepang é há muito valorizado como alimento e medicamento na medicina oriental tradicional.

Trepangs são criaturas pacíficas e inofensivas, eles vivem nos mares salgados do Extremo Oriente em uma profundidade rasa, perto da costa, escondendo-se em matagais de algas e em fendas de rochas. Trepang não pode viver em água doce, é mortal para ele. Mesmo os mares ligeiramente salgados não são adequados para ele.

O trepang do Extremo Oriente é a espécie mais valiosa, tanto para a ciência como para a saúde.

Na medicina oriental, o trepang é usado há muito tempo como um remédio eficaz contra muitas doenças graves e, devido ao seu efeito terapêutico, é usado junto com o ginseng. As propriedades curativas dos pepinos do mar são refletidas em seu nome chinês “Heishen” - “raiz do mar” ou “ginseng do mar”.

Menções sobre as propriedades milagrosas do trepang são encontradas em tratados do século XVI. As antigas dinastias imperiais da China usavam a infusão de trepang como um elixir rejuvenescedor que prolonga a vida. Estudos confirmaram que os tecidos do trepang estão idealmente saturados com oligoelementos e substâncias biologicamente ativas, o que explica o efeito rejuvenescedor.

Em termos de composição de substâncias minerais, nenhum outro organismo conhecido pode se comparar ao trepang.

A carne Trepang contém proteínas, gorduras, vitaminas B12, tiamina, riboflavina, elementos minerais, fósforo, magnésio, cálcio, iodo, ferro, cobre, manganês. A gordura Trepang é rica em ácidos graxos insaturados, fosfatídeos.

O produto de pepino do mar com mel “Mel do mar” é feito de pepino selecionado, adequado para parâmetros microbiológicos e químicos, triturado e misturado cru com mel.

O aditivo biologicamente ativo é usado para assar pão e outros produtos culinários.

Composição e conteúdo calórico

Grossas paredes de pepino-do-mar são usadas como alimento. Sua carne macia e magra é rica em vitaminas e minerais. Trepangs são comidos crus, salgados e secos. A carne Trepang foi incluída há muito tempo na dieta das pessoas que vivem nos territórios de Primorsky e Khabarovsk.

Assim, os Udege (“povo da floresta”, como se autodenominam – Ude, Udehe) tradicionalmente colhiam algas e trepangs à beira-mar. Os principais produtos alimentares do Udege sempre foram carne e peixe. Apesar do fato de que a dieta moderna do povo Udege foi reabastecida com pão, confeitaria, cereais, legumes e frutas, trepangi e wafa (caviar de peixe vermelho) continuam sendo os pratos favoritos dos Udege. As pessoas Udege preparam muitos pratos de trepang, fritos, cozidos, salgados e secos.

A carne Trepang contém 4-10% de proteína, cerca de 0.7% de gordura, conteúdo calórico - 34.6 Kcal. Mais de 50 elementos necessários para o corpo humano foram encontrados na carne do trepang.
A carne Trepang contém mil vezes mais compostos de cobre e ferro do que peixes e cem vezes mais iodo do que outros frutos do mar.

• Calorias 56
• Fat 0,4 g
• Carboidratos 0 g
• Proteína 13 g

Os benefícios do trepang

Trepang, popularmente chamado de pepino do mar, ou ginseng, é uma criatura misteriosa pertencente ao tipo Echinoderm. Na culinária chinesa e japonesa, ele, como muitos outros exóticos e estranhos habitantes aquáticos, é altamente respeitado. Essas criaturas preferem viver em águas rasas nos mares do sul.

As propriedades curativas do trepang

Pela primeira vez, as propriedades medicinais dos pepinos do mar são descritas no século 16 no livro chinês “Wu Tsza-Tszu”. Trepangs têm sido usados ​​como alimento e remédio desde tempos imemoriais. O pepino-do-mar não tem inimigos, pois seus tecidos estão saturados de microelementos tóxicos para predadores marinhos e os mais valiosos para fins medicinais.

Substâncias exclusivas aumentam a resistência do corpo a infecções, ajudam na intoxicação, normalizam a pressão arterial, melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular, diminuem o açúcar no sangue em diabetes, normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal e do sistema geniturinário e também têm propriedades anti-herpes.

Para fins medicinais, o trepang também é usado para ativar o sistema imunológico, para doenças do sistema músculo-esquelético, adenoma da próstata, doença periodontal e doenças dos órgãos ENT.

Na medicina tradicional chinesa, a carne de trepang e os medicamentos feitos a partir dela são aconselhados a serem tomados em uma hora do dia em que certos órgãos estão mais ativos. Então, de uma às três da manhã, o melhor horário para tratar o fígado, vesícula biliar, visão, baço, articulações.

Das três às cinco da manhã - hora do intestino grosso, nariz, pele e cabelo. Das cinco às sete da manhã - é aconselhável tratar doenças do intestino delgado. Das oito às nove da manhã, a medula óssea e o estômago são ativados. Das nove às onze da manhã, o pâncreas e a glândula tireóide são ativados.

Das onze da manhã à uma da tarde, recomenda-se que o trepang seja tomado para normalizar o trabalho do coração, vasos sanguíneos, psique e sono e funções sexuais. Das três às cinco da tarde, a bexiga e os órgãos ginecológicos, bem como os ossos e o sangue, estão ativos.

Das cinco às sete da noite, é a vez dos rins, depois das sete às oito da noite todos os vasos estão ativos. A partir das 9h é hora da normalização das funções sexuais.

Como cozinhar trepang

O processamento culinário da carne de trepang é variado; podem ser cozidos, cozidos, fritos e marinados. Caldo Trepang é usado para fazer sopas, borscht, picles. A carne Trepang dá às sopas um sabor que lembra peixe enlatado.

Quase todos os pratos, cozidos, fritos, marinados e até sopas, são preparados a partir de trepangs pré-cozidos. Para uso medicinal, é melhor cozer trepangs; com este método de preparação, substâncias úteis passam para o caldo, que adquire propriedades medicinais.

O sorvete trepang deve primeiro ser descongelado na prateleira de cima do refrigerador, depois é preparado da mesma forma que recém-cortado no sentido do comprimento e bem lavado. É necessário enxaguar a carne do pepino-do-mar seco até que a água fique límpida para retirar o pó de carvão que é usado para secar. Após a lavagem, os trepangs são embebidos em água fria por 24 horas, trocando-se a água de três a quatro vezes.

Para cozinhar trepangs são jogados em água fervente com sal. Após cerca de três minutos de cozimento, o caldo escurece devido ao alto teor de iodo do trepang, após o qual deve ser drenado. Isso é repetido várias vezes até que o caldo pare de ficar preto. O principal é não digerir o trepang por mais de três minutos, para não prejudicar o sabor e a textura da carne.

Qual o gosto de um trepang

O sabor é peculiar e picante, semelhante ao sabor da lula crua ou das vieiras, é proteína pura. Carne farta que você precisa saber cozinhar bem.
Um raspador feito de trepang, é o prato mais popular. Picles e miscelânea são preparados. É marinado e cozido cru e é chamado heh.