Truta

Descrição

A truta é um espécime troféu que todo pescador sonha em ganhar. O peixe é muito bonito e caprichoso. Pertence à família do salmão.

No corpo da truta, você pode encontrar manchas multicoloridas que a distinguem de outros membros da família. O peixe parece muito grande e parece estar perfeitamente harmonizado, mas apenas à primeira vista.

Recentemente, mais e mais fazendas de peixes privadas começaram a prestar atenção a esse indivíduo. Eles começaram a criá-lo em reservatórios artificiais. Um peixe caprichoso leva muito tempo para se acostumar com as condições artificiais, mas pode atingir tamanhos grandes e ganhar o peso corporal necessário com os devidos cuidados.

Se considerarmos uma truta, seu corpo pode parecer desproporcional. O corpo está ligeiramente comprimido, mas as escamas estão localizadas uniformemente. O focinho é um pouco rombudo e parece muito pequeno. O predador tem dentes afiados e maciços. Eles estão localizados na linha inferior. Existem apenas 4 dentes na mandíbula superior, mas eles estão incorretos.

A truta é um peixe caro. Não está disponível em todas as lojas. Mas, recentemente, tornou-se moda capturá-lo em lagos artificiais. O preço por quilograma gira em torno de US $ 10 (dependendo do tipo).

Habitat de trutas

Pelo seu habitat, é possível distinguir entre truta do mar e truta de rio. Eles diferem no tamanho e na cor da carne.

Em primeiro lugar, o predador do mar é muito maior e sua carne tem uma cor vermelha profunda. É encontrada principalmente na costa da América do Norte, no Oceano Pacífico.

O indivíduo ribeirinho prefere habitar em rios de montanha, em água limpa e fresca. É por isso que você pode encontrar este peixe na Noruega e em outros países montanhosos. Este peixe também é encontrado em lagos.

Prefere nadar principalmente na foz dos rios e próximo às corredeiras. Você também pode vê-lo perto de pontes. Nos rios de montanha, instala-se perto das piscinas, mas sai rapidamente do seu habitat.

É importante para este peixe que o fundo seja rochoso. Se o peixe começa a sentir perigo, ele se esconde atrás de grandes pedras e troncos.

Em regiões com verões quentes, prefere migrar para áreas com fontes frias.

Composição da carne de truta

A truta é um fornecedor de proteínas de alta qualidade e facilmente digeríveis de que o corpo necessita para formar células. O peixe contém ácidos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, que reduzem com sucesso o nível de colesterol “ruim” no sangue. A truta contém vitaminas B. A vitamina B3 é essencial, o que melhora significativamente a elasticidade e a proteção da pele.

O principal mineral benéfico é o fósforo, elemento essencial para o crescimento e fortalecimento dos ossos na infância e adolescência e na velhice.

  • Calorias, kcal: 97
  • Proteínas, g: 19.2
  • Gordura, g: 2.1
  • Carboidratos, g: 0.0

Como escolher uma truta

Vários traços precisam ser avaliados para entender se truta fresca é ou não. Entre eles - o cheiro (deve estar praticamente inexpressivo), o estado da pele (deve ser elástica), barbatanas (não deve ser seca e pegajosa), cor dos olhos (deve ser transparente). A carne de peixe fresco é elástica o suficiente para que, ao pressioná-la, não haja amassados ​​ou traços de pressão sobre o corpo.

Os peixes frescos distinguem-se por brânquias brilhantes, cuja cor normal é rosa ou vermelho vivo, dependendo da espécie. Se você não viu os sinais acima do frescor da truta, então você tem peixes estragados à sua frente.

Como guardar

É melhor não guardar o peixe, mas cozinhá-lo o mais rápido possível imediatamente após a compra. Se o peixe precisar ser armazenado na geladeira por algum motivo, recomendamos escolher o modo BioFresh, que permitirá que você alcance a temperatura ideal de armazenamento para a truta - de -2 a 0 ° C. É essencial estripar a carcaça antes armazenando-o.

Lavamos o peixe antes de congelá-lo em água fria por dentro e por fora. A carcaça deve ser coberta com uma tampa ou embrulhada em filme plástico firmemente. Se a truta precisar ser armazenada por mais de um dia, ela deve ser conservada em conserva. Use suco de limão e sal de cozinha para fazer decapagem.

Ordem de corte:

  • Remova as escamas.
  • Remova as guelras.
  • Separe a cabeça e corte as barbatanas.
  • Separe os filetes com cuidado.
  • Em seguida, remova o cume.
  • Não se esqueça de cortar a cauda.
  • Remova costelas e ossos.
  • Corte a carne em pedaços de tamanho adequado.

Depois, resta preparar um delicioso prato de truta fresca e de dar água na boca, que vai agradar a crianças e adultos.

Como limpar a truta - rápido e fácil

Fatos interessantes sobre trutas

O conteúdo calórico médio da truta é de 119 kcal por 100 g. Considere o conteúdo calórico deste peixe em diferentes formas:

Também interessante é a questão de saber se a truta arco-íris é um peixe do rio ou do mar. O prefixo para o nome arco-íris caracteriza o fato de que você pode distinguir uma faixa vermelho-carmesim ao longo do lado do peixe ao longo de todo o corpo, que é mais perceptível em indivíduos grandes. Curiosidade: a cor dessa iridescência não pode ser descrita por nenhuma das cores disponíveis no arco-íris. Portanto, esta tonalidade recebeu seu próprio nome - rosa salmão.

Benefícios

Em primeiro lugar, o consumo regular de truta ajuda a combater doenças graves, como o câncer. Além disso, a presença de ingredientes úteis ajuda a combater a hipertensão, melhora o funcionamento do sistema nervoso central, alivia o humor deprimido e melhora a memória.

Os médicos recomendam o uso de trutas para pessoas que sofrem de diabetes mellitus, bem como para pessoas com problemas cardíacos. A truta é provavelmente o único peixe permitido para pessoas com tendência a reações alérgicas.

A carne deste peixe é um produto de fácil digestão que não sobrecarrega o estômago.

Truta em termos de cosméticos

Este produto vai agradar a quem se preocupa com o seu peso e forma. Além disso, ao melhorar a qualidade dos dentes, cabelo e pele, refletirá a presença de um monte de componentes úteis na carne da truta.

Contra-indicações para trutas

Apesar dos benefícios pronunciados deste alimento, a carne de truta deve ser limitada para pessoas que sofrem de úlceras duodenais e estomacais e pessoas com função hepática prejudicada.

A coisa mais importante que os especialistas dizem é que você deve cozinhar adequadamente a truta do rio. O fato é que os parasitas podem estar nele, então um tratamento térmico cuidadoso é essencial. Não é recomendável comer a cabeça de uma truta, pois nela se acumulam componentes nocivos. Especialmente, isso se aplica às trutas da fazenda.

Hormônios de crescimento e antibióticos são populares para cultivá-lo. Quanto ao varejo, muitas vezes vendedores inescrupulosos usam corantes para deixar o peixe mais atraente.

Qualidades de sabor

As características nutricionais dos indivíduos dependem do habitat e de outros fatores. Por exemplo, a truta arco-íris cruzando o mar e a água doce tem um sabor levemente adocicado e de polpa macia. É mais valorizado do que outras espécies da família, e a carne rosa brilhante o distingue. A carne do peixe pode ser vermelha ou branca. A paleta de cores depende da natureza da ração e da qualidade da água.

Aplicativos de culinária

A truta de água doce é bem salgada, em conserva, frita, grelhada, processada de todas as formas possíveis e servida com vários molhos.

Com quais produtos a truta de água doce funciona melhor?

Se desejar, o especialista em culinária pode criar uma verdadeira obra-prima a partir de um produto tão delicioso como a truta de água doce, pois possui excelentes características nutricionais.

Bife de truta com molho de creme azedo

Truta

O sabor da truta assada na marinada de laranja complementa perfeitamente o molho de creme azedo picante.

Ingredientes

Passos para cozinhar

  1. Prepare os ingredientes para o bife de truta.
  2. Usando um ralador fino, remova as raspas de duas laranjas (ou pegue 1 colher de sopa de raspas secas).
  3. Combine a casca de laranja, o açúcar, o sal e a pimenta.
  4. Misture tudo bem.
  5. Espalhe os bifes de truta com a mistura preparada. Coloque o peixe marinado em uma gradinha ou rede de arame e leve à geladeira por uma hora.
  6. Em seguida, retire os bifes, enxágue em água corrente e seque.
  7. Pré-aqueça uma assadeira para grelhar. (Bifes grelhados são deliciosos.) Você pode colocar óleo na frigideira, mas não precisa.
  8. Coloque o peixe em uma frigideira pré-aquecida. Se a frigideira for pequena, o melhor é fritar os bifes um de cada vez.
  9. Ligue o forno para pré-aquecer.
  10. Frite o bife de truta por 2-3 minutos de um lado. Em seguida, vire suavemente para o outro lado e frite por mais 2-3 minutos. Para evitar que os pedaços finos do bife se quebrem, você pode cortá-los com um palito.
  11. Transfira o peixe para uma forma (você pode fazer uma lata de papel alumínio ou usar formas de alumínio descartáveis). Despeje a gordura liberada durante a fritura sobre os bifes.
  12. Asse os bifes de truta em forno pré-aquecido por 8-10 minutos a uma temperatura de 200-210 graus.
  13. Prepare molho de creme azedo para peixes. Para fazer isso, lave o endro e pique finamente.
  14. Misture o creme de leite, endro, raiz-forte e sal a gosto. Esprema o suco de laranja (você pode usar vinagre de maçã em vez de suco, então o molho ficará azedo).
  15. Misture bem o molho de creme de leite com as ervas.
  16. Sirva o bife de truta com molho de creme de leite e uma rodela de laranja.
  17. A truta é um peixe gordo. Sirva legumes frescos com o bife. Arroz cozido também é adequado, mas, neste caso, é melhor dividir um bife em duas porções.

Desfrute de sua refeição!

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