Ovos de peru

Descrição

Ovos de peru são raros e incomuns em nossas mesas porque, na maioria dos casos, os fazendeiros criam perus para a carne. E você não pode encontrá-los em supermercados comuns. No entanto, os ovos dessas aves não são inferiores em valor nutricional e sabor aos ovos de galinha. Além disso, são dietéticos e benéficos.

Na culinária, eles podem ser úteis de qualquer maneira, assim como os ovos de outros pássaros. Se você vai incluir este produto em sua dieta, apresse-se em conhecer as propriedades benéficas, características de uso, seleção e armazenamento desta iguaria.

Principais características visuais do produto:

Peso: 70–80 g (determinado pela idade da ave). Tamanho: altura 5-7 cm, largura até 4-5 cm. Concha: apresenta uma estrutura densa mas porosa e solta. Cor: branca ou bege, às vezes pode ser azulada, intercalada com tonalidades contrastantes.

Conteúdo calórico dos ovos de peru.

Um ovo de peru fresco contém 171 kcal. O produto tem alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos, o que o torna gordo e “inseguro” para quem quer perder peso.

Valor nutricional por 100 gramas:

• Proteína, 13.7 g
• Gordura, 11.9g
• Carboidratos, 1.1 g
• Cinza, 0.8 g
• Água, 73 gr
• Conteúdo calórico, 171 kcal

Use em cosmetologia e culinária.

Na maioria dos casos, os ovos de peru não causam alergias. Portanto, eles podem fazer parte da dieta de uma criança de até um ano de idade ou mais. Com base em ovos de peru crus, como ovos de galinha, você pode preparar máscaras nutritivas para cabelo, rosto e corpo.

Os benefícios dos ovos de peru

Ovos de peru são um alimento precioso que você precisa incluir em sua dieta. Simultaneamente, mais nutrientes são contidos naqueles que foram demolidos no início do verão. Neste momento, os perus comem muitas ervas frescas, o que afeta positivamente as propriedades de seus ovos.

O consumo regular de ovos de peru proporcionará os seguintes benefícios:

• as funções protetoras do corpo aumentarão;
• fortalece as unhas, o esmalte dos dentes, os folículos capilares;
• Se você incluir ovos de peru na dieta de crianças menores de um ano, poderá reduzir o risco de desenvolver raquitismo ou osteoporose. Esse efeito é observado devido ao alto teor de vitamina D na composição do produto;
• o metabolismo do corpo é normalizado;
• devido à grande quantidade de proteína neste produto, faz parte da dieta alimentar de pessoas que desejam perder peso e ganhar músculos fortes;
• se você comer ovos de peru regularmente, pode suprir a falta de muitas vitaminas e minerais - A, D, B2, E, B6, iodo, ferro, cobre, cálcio e outros;
• o processo de digestão melhorará;
• a atividade do sistema nervoso e do cérebro é normalizada.

Proteínas e gemas cruas devem ser ingeridas por via oral com aumento da acidez gástrica. Eles são alcalinos e envolvem a membrana mucosa dentro do sistema digestivo.

Dessa forma, é possível diminuir a inflamação e diminuir a dor que pode ser observada na gastrite.

Prejudica

Apesar de suas muitas propriedades benéficas, este produto às vezes pode ser prejudicial ao corpo. Isso acontece quando uma pessoa tem alergia ou intolerância a algum de seus componentes. Pessoas com doenças renais ou hepáticas associadas a problemas de degradação de proteínas devem tomá-los com cautela.

Quando consumido cru, é claro, há um grande benefício para o corpo. Mas você não precisa abusar dessa iguaria, já que a proteína crua é mal absorvida.

Apesar da composição única do produto, não é recomendável comê-lo todos os dias, principalmente se você quiser emagrecer. Para a pessoa média, será suficiente comer 2 a 3 porções por semana para obter benefícios para o corpo.

Regras para armazenar ovos de peru

Comprar ovos de peru pode ser muito desafiador. Eles não são vendidos em sua mercearia normal. Também é difícil comprar este produto de agricultores que criam essas aves para a carne. Normalmente, uma fêmea pode reproduzir apenas 15-25 ovos por temporada, razão pela qual eles são tão caros. Eles são suficientes apenas para a incubação de pintinhos. Mas se você olhar bem, ainda será capaz de encontrar este produto, que tem muitas propriedades úteis.

Como a casca desses ovos tem uma estrutura solta, eles podem absorver odores estranhos. Portanto, não os guarde na mesma prateleira com carnes cruas ou defumadas, arenque, frutas cítricas, cebola ou alho. Para reduzir o efeito negativo de vários aromas no sabor dos ovos, eles devem ser tratados com uma mistura especial. Para fazer isso, misture óleo de girassol, óleo de linhaça e parafina. Aplique esta mistura na casca. Além disso, você pode colocar ovos de peru em uma solução salina regular (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água).

Para economizar gemas não utilizadas, você pode despejá-las com água fria. Nessa forma, eles não serão expostos ao tempo e permanecerão frescos por mais alguns dias.

Qualidades de sabor

Se na aparência e no tamanho os ovos de peru diferem significativamente dos ovos de galinha, o sabor dos alimentos é semelhante. A proteína completamente transparente torna-se perfeitamente branca com uma densidade uniforme durante o cozimento. A rica cor amarela da gema não se altera durante o tratamento térmico e tem uma textura densa sem rachar.

O produto tem uma casca densa, mas porosa, portanto, 8-12 minutos são suficientes para cozinhar um ovo duro. Para obter um prato com uma textura mais delicada, ferva o ovo por no máximo 3-5 minutos.

Importante! Lave o ovo com bastante água corrente antes de cozinhar. Comer cru não é recomendado: o produto não é digerido e “entope” o estômago.

Ovo de peru na cozinha

Os ovos de peru são um produto dietético nutritivo e são usados ​​para fazer omeletes leves, saladas frias e quentes, sanduíches e salgadinhos, sobremesas, maionese tradicional e molhos mais sofisticados. Um ovo adicionado à massa de cozimento melhora a textura do produto acabado e contribui para uma vida útil mais longa.

Os livros de receitas nacionais contêm centenas de receitas originais de ovos de peru:
Em Portugal, o tradicional peru é servido com macarrão de ovo de peru;
Já na Espanha, a mais popular é a sobremesa de proteína espumosa com canela e frutas secas;
Na Noruega, o pudim festivo requer ovos de peru, que conferem ao prato acabado elasticidade e porosidade especiais.

Apesar da abundância de alimentos sofisticados e difíceis de preparar, os tradicionais ovos mexidos com bacon ou tomate e ovos de peru cozidos são um prato simples, saboroso e nutritivo para a mesa do dia a dia e festiva.