Cúrcuma - descrição da especiaria. Benefícios e danos à saúde

Descrição

A cúrcuma é uma erva perene com raiz amarela (semelhante ao gengibre) de até 90 centímetros de altura e folhas ovais. No dia a dia é utilizado como tempero, planta medicinal e tintura.

A cúrcuma tem várias propriedades medicinais comprovadas. Com o consumo adequado deste produto, é possível melhorar significativamente a saúde. Esta especiaria é um medicamento natural.

História da cúrcuma

A pátria histórica do açafrão é o sudeste da Índia. A raiz desta planta é o principal componente do famoso tempero de caril, que não só confere ao prato não só um sabor pungente e aroma específico, mas também uma agradável cor amarela.

Mesmo na antiguidade, percebeu-se que a cúrcuma aumenta a vida útil de pratos cozidos. Luvas, metal e madeira também foram pintados com uma planta na cor dourada.

Tendo apreciado todas as vantagens do açafrão, as pessoas começaram a usá-lo como um substituto barato do caro açafrão.

A curcumina ainda hoje é utilizada na produção de manteiga, margarina, queijos, diversos pratos e medicamentos.

Composição de cúrcuma

A especiaria contém uma grande quantidade de antioxidantes, que ajudam a manter o corpo em boa forma e prolongar a juventude. Contém vitaminas dos grupos B, C, E. Tem um efeito positivo no corpo com inflamação, dor e também é um antibiótico natural.

• Conteúdo calórico por 100 gramas 325 kcal
• Proteína 12.7 gramas
• 13.8 gramas de gordura
• Carboidratos 58, 2 gramas

Os benefícios da cúrcuma

Cúrcuma contém óleos essenciais e curcumina (um corante amarelo). A planta é rica em fósforo, ferro, iodo, cálcio, colina, além de um grupo de vitaminas B (B1, B2, B5), C e K.

A cúrcuma remove toxinas e substâncias nocivas do corpo, pois contém antioxidantes que “matam” os radicais livres.

Os cientistas acreditam que o tempero com curry tem um efeito benéfico sobre a doença de Alzheimer, remove o excesso de água do corpo e reduz o inchaço na artrite. A cúrcuma também bloqueia as células cancerosas, previne o câncer de mama.

O sabor picante da cúrcuma ajuda a combater vírus e bactérias nocivas, por isso o tempero é útil para todos os tipos de inflamações. A cúrcuma normaliza o funcionamento do sistema digestivo, rins e vesícula biliar. Melhora o apetite.

O dano da cúrcuma

No geral, a cúrcuma é inofensiva. A única coisa que pode ser contra-indicação ao seu uso é a intolerância individual. Portanto, se você é alérgico a um tempero quente, provavelmente terá uma reação ao açafrão.

Aplicação em medicina

A cúrcuma promove a produção de bile e suco gástrico, portanto, é útil para doenças do fígado, rins e vesícula biliar.

A coisa mais valiosa no açafrão é a curcumina. Essa substância tem efeito antioxidante, combate os radicais livres. Também protege contra doenças cardiovasculares e câncer.

Há até pesquisas que a cúrcuma é usada no tratamento do câncer. Em particular, com o melanoma e sua quimioterapia. Ela é capaz de neutralizar os efeitos nocivos da quimioterapia. Ele funciona muito bem como um antibiótico natural, inibe o crescimento da flora patogênica.

Possui propriedades antiinflamatórias. Foi demonstrado que a cúrcuma inibe o desenvolvimento da doença de Alzheimer, esclerose múltipla e demência senil. O uso dessa especiaria afeta o trabalho de quase todos os órgãos internos. Limpa perfeitamente o corpo de toxinas, tem um bom efeito no fígado.

Aplicativos de culinária

Curry (açafrão) é polvilhado com pratos de carne, vegetais, peixes, sopas, omeletes e molhos. A cúrcuma enriquece o caldo de frango e remove o sabor suave.

Na culinária persa, o açafrão é frequentemente usado em alimentos fritos.
No Nepal, os pratos de vegetais são pintados com especiarias.

Na África do Sul, o açafrão é usado para dar uma cor dourada ao arroz branco e é frequentemente adicionado a produtos assados ​​e doces.

A culinária britânica foi emprestada do uso indiano do açafrão - ele é adicionado a vários pratos e molhos quentes.

Os produtos de açafrão mais famosos na Europa são a marinada picante de frutas e vegetais Piccalilli e a mostarda pronta.

Quanto ao açafrão na culinária da região asiática, quase todas as misturas de especiarias contêm açafrão. Nos países europeus, existem vários tipos de misturas conhecidas como curries, embora muitas vezes estejam muito distantes de seus parentes asiáticos.

Tempero de emagrecimento

O principal ingrediente ativo da especiaria é a curcumina. Impede a deposição de tecido adiposo e melhora o metabolismo.

Receita para preparar um produto de emagrecimento à base de cúrcuma:

• Ferva 500 ml de água e adicione 4 colheres de chá preto.
• Adicione 4 pedaços de gengibre, 2 colheres de sopa de açafrão e um pouco de mel.
• Após o resfriamento, despeje 0.5 litros de kefir.
• Tome uma vez ao dia, de manhã ou à noite.

Outra opção para preparar um meio de emagrecer: tome meio copo de água fervente e um copo de leite não fervido para uma colher e meia de sopa de matéria-prima. Tome a composição antes de dormir.