Ovos de tartaruga

Descrição

Os ovos de tartaruga são redondos, de formato esférico com uma casca branca e macia. Dentro do ovo, há uma gema de galinha, e a clara tem consistência gelatinosa.

Na culinária, os chefes usam ovos apenas de tartarugas aquáticas. Essas tartarugas põem suas garras de abril a final de maio na areia das costas da América do Sul, dos países mediterrâneos e da Nova Zelândia.

Essas alvenarias estão sempre sob ameaça de ruína. Os locais tiram vários ovos da ninhada da tartaruga e sempre deixam alguns para reprodução. Os caçadores ilegais são outra coisa: eles levam tudo sem cerimônia, que é até 200 ovos em uma embreagem.

Portanto, alguns países proibiram a coleta de ovos de tartaruga. Às vezes, os turistas se surpreendem com o fato de os policiais, às vezes de maneira rude, pedirem que eles saiam da praia. Eles próprios nem sabem que chegaram muito perto do local da postura dos ovos.

Use na culinária

Na culinária oriental, esses ovos são populares há muito tempo, enquanto na Europa essa iguaria é exótica, cara e rara.

Na culinária da Malásia, os ovos de tartaruga são um prato tradicional nacional. Nas ilhas do Oceano Atlântico, os moradores comem esses ovos embrulhados em folhas de bambu e assados ​​no fogo. Algumas tribos costeiras podem derreter óleo de ovo de tartaruga e, depois disso, usá-lo como alimento.

Com ovos de tartaruga cabeçuda, os chefs fazem sobremesas. A experiência culinária centenária permite que você crie receitas de bolos, doces, muffins, bolos e biscoitos usando esses ovos. Talvez seja porque há mais gema nos ovos de tartarugas do que nos de pássaros.

Comer esses ovos em restaurantes europeus, comprá-los em lojas ou comprá-los em mercados especializados é quase impossível. Você só pode experimentá-los ao viajar para Cuba ou Malásia. Muitos restaurantes cubanos servem ovos cozidos e, em Cuba, eles também adicionam esses ovos aos produtos assados.

O fato de os verdadeiros piratas nos tempos antigos terem esses ovos em sua dieta adiciona um pouco mais de exóticos ao prato.

Fatos interessantes sobre ovos de tartaruga

Ovos desses anfíbios são creditados com propriedades afrodisíacas. Mas este fato, que veio do fundo dos séculos, permanece não verificado. Talvez as pessoas pensassem assim porque os ovos de tartaruga são difíceis de obter e seu custo é alto. E mais ainda, hoje, o destino dos ovos colocará em risco toda a população de tartarugas marinhas e oceânicas.

Hoje, muitas espécies de populações de tartarugas estão à beira da extinção. Existe até essa prática em alguns lugares: os fazendeiros compram ovos de tartaruga para caça furtiva e novamente os colocam nas garras, esperando que as tartarugas eclodam deles.

A composição e o conteúdo calórico dos ovos de tartaruga

Conteúdo calórico
O conteúdo calórico é de 150 kcal.

Um ovo de tartaruga contém 10 g de proteína, 12 g de gordura, 0.8 g de carboidratos, 70 g de água, 1.5 g de cinzas. A gema contém vitaminas E, grupos B, A e D.

Benefícios

Os benefícios dos ovos de tartaruga se devem à presença de vitaminas e minerais. A gema contém vitamina E, responsável pela beleza da pele, e vitamina A, necessária à visão. A vitamina D neste alimento reduz o risco de osteoporose em adultos e de raquitismo em crianças.

Existem vitaminas B nesses ovos, que têm um efeito positivo na atividade do corpo como um todo e principalmente no sistema nervoso. Este produto contém outras substâncias benéficas que normalizam a atividade do sistema cardiovascular e melhoram cabelos, unhas e dentes.

Em termos de minerais, os ovos de tartaruga contêm ferro, que promove a formação de sangue e reduz o risco de coágulos sanguíneos. Também há magnésio neste alimento, o que melhora a atividade do músculo cardíaco. Devido à presença de cálcio fortalece o tecido ósseo.

Com o uso regular, os processos metabólicos, a memória, o desempenho e o tônus ​​de todo o organismo melhoram. A proteína encontrada em ovos de tartaruga melhora a renovação celular e fortalece o sistema imunológico.

Graças a experimentos científicos, as propriedades únicas dos ovos de tartaruga foram comprovadas. Este alimento é melhor para uso após a radioterapia ou ao receber uma grande quantidade de radiação.

Além disso, as substâncias contidas neste alimento estimulam a atividade da medula óssea. Na medicina oriental, os ovos de tartaruga são bons para a fabricação de medicamentos. Eles são bons para uso na presença de problemas de circulação sanguínea, exaustão e transtornos mentais.

O dano dos ovos de tartaruga e contra-indicações

Ovos de tartaruga podem ser prejudiciais para pessoas com intolerância individual ao produto. Você também deve ter em mente que eles têm um teor de calorias bastante elevado. Portanto, é uma má idéia usá-los em grandes quantidades durante o período de perda de peso e obesidade.

Propriedades curativas de ovos

Seguindo as pesquisas científicas mais recentes, propriedades exclusivas dos ovos de tartaruga foram identificadas. A composição específica dos ovos ajuda a combater as consequências do enjoo da radiação em pessoas que foram expostas à radiação como resultado do combate ao câncer, como resultado da liquidação de acidentes em usinas nucleares, ou que recebem regularmente uma dose de radiação associada a as especificidades de suas atividades profissionais.

A principal ação das substâncias do ovo é aumentar a imunidade e estimular o trabalho da medula óssea, responsável pela formação dos glóbulos vermelhos. Os ovos de tartaruga são tradicionalmente usados ​​na medicina oriental para fazer remédios para problemas circulatórios, especialmente membros, perda de força, exaustão do sistema nervoso devido à depressão crônica ou estresse.

Prove e use na culinária

Ovos de tartaruga têm gosto de ovos de galinha. No entanto, eles diferem das contrapartes das aves em seu maior teor de gordura. Ao longo da longa história culinária do produto, muitas receitas para o preparo de uma iguaria foram elaboradas. Ovos são bons para fazer bolos, doces, tortas, muffins, primeiros pratos, acompanhamentos, lanches, etc.

Em Cuba, Sri Lanka e Malásia, os pratos com ovos de tartaruga são nacionais. Os mais comuns são os ovos cozidos em bambu sobre uma fogueira. Mas também são populares na preparação de sobremesas doces, omeletes, sopas e produtos assados.

Que alimentos acompanham os ovos de tartaruga?

Os chefs de ovos de tartaruga cozinham com linguiça, assam com carne moída e fritam na massa com filé de frango. Carne de porco ou pato eles derramam com ovos crus. Eles vão bem com molho de soja ou alho e maionese. São fritos com leite, decorados com requeijão, misturados com requeijão em caçarolas. Ovos de tartaruga combinam bem com cebolas, maçãs, tomates e ameixas. São bons em pratos com feijão ou batata. Esses ovos combinam bem com verduras ou raízes em receitas delicadas: alface, salsa, cebola, endro, coentro, folhas de bambu, vagens de feijão, aspargos, gengibre, pétalas de lírio.

Como cozinhar ovos de tartaruga?

Você pode fazer uma omelete com cebola, queijo e pimenta ou assar ovos inteiros em zrazy em fogo aberto. Ovos de tartaruga vão decorar perfeitamente uma salada com frango, nozes e ameixas. Você pode usá-los para caçarolas com batatas ou para fazer caldeirada de tartaruga e cogumelos. Os gourmets cozinham a sopa com ovo, acrescentando vinho de arroz e pétalas de lírio.

Na Malásia, Sri Lanka e Cuba, esses ovos são um prato nacional popular. Eles são assados ​​no fogo em folhas de bambu ou fritos como omeletes. Algumas tribos derretem manteiga de ovos e a usam como alimento.