Compatibilidade com comida vegetariana

Uma das principais razões para a transição para o vegetarianismo entre pessoas de todas as idades é o desejo de sentir uma incrível onda de força e energia. Mas, na prática, não é implementado em todos. Nutricionistas afirmam que não apenas a incapacidade de formular corretamente uma dieta, mas também de ignorar as regras de compatibilidade alimentar, podem ser os culpados. E ainda que diferentes autores os descrevam de maneiras diferentes, apimentando seu discurso com epítetos terríveis como “tóxico, venenoso” em relação a combinações incompatíveis, mas o fato permanece: existem princípios básicos que todo vegetariano pode e deve aderir.

Compatibilidade: o que é e por quê

Todos sabemos que os produtos são divididos em vários grupos em termos de composição. É verdade que, na prática, muito poucas pessoas usam esse conhecimento, mas em vão. O fato é que para o bom funcionamento do trato digestivo é muito importante usar alguns produtos juntos, outros separadamente e outros em geral em uma sequência especial. Simplesmente porque, de outra forma, eles não poderão se dividir totalmente. Como resultado, esses epítetos terríveis em relação à comida que entrou em seu próprio corpo, na realidade, não podem ser evitados.

Por que isso está acontecendo? Existem vários motivos:

1. 1 o corpo gasta uma quantidade diferente de tempo na digestão de diferentes grupos de alimentos;
2. 2 enquanto produz uma composição específica de enzimas que fazem parte do suco gástrico;
3. 3 as bactérias no intestino são de grande importância e, portanto, o estado de saúde humana.

Uma descrição banal do mecanismo de sua digestão ajuda a entender melhor os princípios da compatibilidade alimentar. Então:

• se você comer um produto de digestão rápida após um que precisa de processamento a longo prazo, ele não será capaz de sair do estômago em tempo hábil. Qual é a ameaça? Sua fermentação subsequente, como resultado, começa a se decompor, liberando substâncias tóxicas, por sua vez causando aumento da formação de gases, cólicas, roncos, excitação desagradável no estômago. Na prática, tudo isso pode ser sentido comendo frutas como sobremesa após uma refeição farta. Pelo mesmo motivo, não consuma alimentos adstringentes ou degradáveis ​​após as refeições - ,.
• Sensações semelhantes podem ser superadas se você misturar proteínas e alimentos ricos em amido em um prato. Simplesmente porque para a digestão do primeiro é necessário um meio ácido, e para a digestão do segundo, um ambiente alcalino, caso contrário não se pode evitar a inibição dos processos de clivagem. Pelo mesmo motivo, você não precisa comer alimentos ricos em carboidratos junto com frutas ácidas ou molhos, por exemplo, beber suco de tomate no pão.
• Tudo pode ser repetido se você comer alimentos ricos em carboidratos junto com proteínas. Nesse caso, convém lembrar a fase da digestão intestinal. É quando o alimento digerido na forma de mingau entra no intestino delgado para posterior processamento e o passa sem problemas graças à ação do suco pancreático. Idealmente (leia: sujeito às regras de compatibilidade do produto). E na vida ele permanece ali por muito tempo, e então finalmente deixa o estômago não completamente dividido. É claro que o mesmo suco pancreático completará o processo de seu processamento, mas ao mesmo tempo usará “forças” adicionais, que, como resultado, exercerão um estresse desnecessário no fígado, no intestino delgado e no próprio pâncreas. E ter certeza que uma pessoa vai sentir isso definitivamente, sentindo uma “pedra no estômago”.

Para concluir, junto com os princípios da compatibilidade, gostaria de lembrar a necessidade de manter a microflora intestinal, porque são as bactérias que são responsáveis ​​pela conversão das fibras em nutrientes ou toxinas - é assim que você tem sorte. Mas os médicos afirmam que o resultado de tais transformações é sempre visível a olho nu: se não houver problemas, não há aumento da formação de gases e um odor desagradável nas fezes.

Sobre grupos de produtos

Para combinar adequadamente os produtos, eles devem ser devidamente qualificados. Vale ressaltar que em diferentes fontes elas podem ser diferentes, mas as principais são consideradas:

• cereais;
• feijões;
• verdes e;
• bagas e frutos;
• laticínios;
• e sementes;
• óleos vegetais e gorduras animais (manteiga);
• especiarias e;
• suplementos nutricionais;
• bebidas e água.

E se em relação a este último tudo é mais ou menos claro, então o primeiro grupo - os cereais, necessita de esclarecimento. O fato é que os próprios grãos ocuparam um lugar especial em nossa dieta desde os tempos antigos. A melhor confirmação disso está armazenada no tesouro da sabedoria popular. Mas hoje nem sempre é possível mudar completamente para os cereais e permanecer absolutamente saudável. Simplesmente porque a maneira como os grãos são processados ​​é importante.

A alimentação saudável é considerada quando, durante o processamento, todas as vitaminas e minerais presentes nas matérias-primas originais foram preservados nesta. Escusado será dizer que, neste caso, será capaz de assimilar adequadamente e ter um efeito positivo no corpo. Aliás, essa é a base de um dos princípios da alimentação saudável, que diz que a natureza sabe o que fazer.

Conseqüentemente, um produto em grão torna-se útil apenas se sua “integridade” for preservada. A casca ou embrião foi separado do grão - perdeu substâncias úteis, que em alguns casos desempenham um papel decisivo no processo de assimilação de outras substâncias dele, por exemplo, que está contido na parte interna dos grãos. E tudo ficaria bem, mas com o tempo, o uso desse alimento pode levar ao desenvolvimento de doenças crônicas associadas ao metabolismo. Um exemplo notável disso é o diabetes mellitus, que aparece “do nada” ao mudar para o açúcar refinado.

Portanto, é necessário lembrar quais cereais consistem em grãos inteiros ou levemente processados. Este ,,, painço, trigo ,. Ao consumi-los, você pode enriquecer o corpo com proteínas, carboidratos, vitaminas, oligoelementos e fibras alimentares. Aliás, o arroz “integral” não polido merece atenção especial, no qual há uma casca protéica com vitaminas B, bem como assados ​​integrais sem fermento e açúcar - tipos especiais de pão e conhecidos pães.

Boas notícias para os vegetarianos: com a ajuda de cereais e pães, você pode repor as deficiências de carboidratos e proteínas. O principal é combiná-los com queijo fresco ou legumes.

Princípios de compatibilidade de produto

Abaixo estão as regras básicas nas quais muitos nutricionistas confiam. Enquanto isso, você não deve segui-los cegamente simplesmente porque todas as pessoas são diferentes e nem todas podem ser adequadas por motivos de saúde. Em alguns casos, com problemas digestivos, por exemplo, alimentos saudáveis ​​e muito saudáveis ​​podem ser prejudiciais.

Idealmente:

• Os cereais vão bem com vegetais, legumes, nozes e queijos.
• Legumes - com grãos, vegetais ou nozes. Além disso, não é necessário misturá-los em um prato. São muitas as receitas de pratos vegetarianos com diversos ingredientes que atendem a esses princípios: caldeirada de legumes com ervilha, arroz com nozes ou sementes, sopas de legumes com pão integral.
• Legumes – com legumes, queijos, nozes, grãos, frutas, laticínios. É verdade que, no caso de, é melhor desistir de farinha (pão) e açúcar imediatamente após comê-lo, caso contrário, o amido contido nele ajuda a inibir a digestão.
• Frutas – com requeijão, nozes, sementes, mel, gérmen de trigo (outros grãos combinados com frutas podem causar produção de gases). Outra coisa são os pratos em que esses dois grupos de produtos foram submetidos a um tratamento térmico comum, por exemplo, tortas de frutas, pilafs, caçarolas ou bolinhos. Embora você não deva se empolgar com eles devido à grande quantidade de açúcar na composição. Este último, juntamente com o amido, interfere na absorção de nutrientes.
• Legumes e frutas azedas – merecem atenção especial, pois são combinados apenas com nozes, queijos e alguns tipos de produtos lácteos fermentados, exceto o requeijão. Portanto, é melhor comer lanches separadamente ou comer pelo menos 10 minutos antes da refeição principal. Há uma percepção de que os tomates funcionam bem com tofu e outros produtos de soja, mas não com grãos, batatas e leguminosas, o que é confirmado pela experiência pessoal dos próprios vegetarianos. Aqueles observam o aparecimento de peso no estômago e perda de força, que dura até várias horas. No entanto, isso de alguma forma não afeta as receitas vegetarianas que envolvem temperar arroz ou salada de batata com suco.
• Óleos vegetais e gorduras animais - com quase todos os alimentos. É verdade que não é recomendável combinar esses dois tipos de óleo no mesmo prato, caso contrário, os problemas digestivos não podem ser evitados.
• Verdes – com proteínas, laticínios, vegetais, grãos.
• Nozes – com frutas, produtos lácteos fermentados, frutas secas, cereais,.
• As bebidas não combinam com nada. O hábito de beber alimentos pode realmente resultar em desconforto estomacal. Simplesmente porque o líquido dilui o suco gástrico e inibe a digestão dos alimentos. Portanto, se for, é melhor recusar.

Comer alimentos “caprichosos”

Existem apenas 2 deles, mas são destacados em uma seção separada, pois, devido às peculiaridades de sua composição, são mal combinados com outros produtos. Portanto, é melhor usá-los separadamente ou não usá-los, como brincam os nutricionistas. Isso é sobre:

1. 1 – deve ser tomado como um produto alimentar separado, e não como uma bebida normal. O fato é que no estômago, sob a influência do ácido, coagula. E se houver outros produtos, ele simplesmente os envolve, impedindo seu processamento sob a influência do suco gástrico. Como resultado, isso apenas atrasa o processo de digestão dos alimentos e se transforma em aumento da formação de gases e desconforto. A exceção são frutas doces, bagas, mel, manteiga e alguns cereais, dos quais são feitas sopas de leite ou cereais para crianças.
2. 2 e - devem ser consumidos entre as refeições ou 15 a 20 minutos antes das refeições.

A compatibilidade de produtos é uma ciência completa, as regras e princípios dos quais o Dr.Hay falou pela primeira vez na década de 30 do século passado. E embora à primeira vista pareçam complexos e confusos, na prática são aprendidos de forma rápida e fácil. E a melhor recompensa por observá-los não é apenas uma saúde excelente, mas também uma melhora em sua própria saúde.

Portanto, estude-os, aplique-os e seja saudável!