Vegetarianismo e veganismo
 

Para cada um de nós, este conceito tem seu próprio significado. Alguns aderem a uma dieta vegetariana baseada em pontos de vista éticos e morais, outros - por razões de saúde, alguns desta forma procuram manter uma figura ou simplesmente seguir uma tendência da moda.

Mesmo os especialistas não fornecem uma interpretação inequívoca. No entanto, é bem verdade que o vegetarianismo é um sistema alimentar que exclui ou limita a ingestão de produtos de origem animal. Este estilo de vida deve ser tratado com cautela, com responsabilidade, e também conhecer e seguir as regras básicas para que a dieta vegetariana realmente sirva para o bem da saúde, e não a destrua.

Existem três tipos principais de vegetarianismo:

  • veganismo – a dieta vegetariana mais rigorosa, na qual são excluídos todos os tipos de carne: animais, peixes, frutos do mar; mesmo ovos, leite e outros produtos lácteos não são usados ​​e, na maioria dos casos, mel; esses vegetarianos também são chamados de veganos ou veganos.
  • lactovegetarismo – vegetarianismo, cuja dieta também inclui leite, bem como produtos lácteos;
  • lacto-vegetarianismo – vegetarianismo, que permite, além de produtos vegetais, também laticínios e ovos de aves.

Benefícios do vegetarianismo

O lacto-vegetarianismo e o lacto-ovegetarismo não contradizem os princípios básicos de uma dieta saudável racional. Se você usa vários alimentos vegetais necessários para os robôs normais do corpo, o vegetarianismo pode ser muito útil. Alimentos vegetarianos menos estritos são úteis para perder peso, bem como para aterosclerose, discinesia intestinal e prisão de ventre, gota, pedras nos rins, especialmente na velhice. A dieta dos veganos elimina quase completamente os ácidos graxos e o colesterol, então essa forma de alimentação contribui para medidas preventivas de aterosclerose e algumas outras doenças, mas somente se vitaminas e minerais forem usados ​​além dos alimentos.

 

Impacto na saúde

Com uma dieta vegetariana, o corpo fica saturado com nutrientes e vitaminas, incluindo: carboidratos, ácidos graxos ômega-6, fibras, carotenóides, ácido fólico, vitamina E, etc. Melhora o bem-estar e mantém os níveis de peso normal com ingestão moderada de gorduras ácidos, colesterol e proteínas de alimentos à base de plantas.

Os resultados dos maiores estudos estabeleceram que várias doenças e enfermidades são mais raras entre os vegetarianos:

  • Entre os vegetarianos que seguem uma dieta por mais de cinco anos, há 24% menos pacientes com doença coronariana.
  • A pressão arterial dos vegetarianos é muito mais baixa do que a dos não vegetarianos, de modo que a hipertensão e outras causas de mudanças repentinas na pressão arterial são menos comuns entre eles.
  • Descobriu-se que os vegetarianos têm menos probabilidade de contrair vários tipos de câncer além do intestino.
  • As dietas veganas e vegetarianas reduzem significativamente o risco de desenvolver diabetes tipo XNUMX. A alimentação vegetariana também está associada a uma probabilidade reduzida de síndrome metabólica, vários distúrbios que são a causa de doenças cardiovasculares e diabetes.
  • Uma dieta vegetariana pode ajudar a combater a obesidade. Pessoas com sobrepeso são muito raras entre os vegetarianos.
  • Em vegetarianos não estritos, a catarata ocorre em 30%, e em veganos é 40% menos comum do que em pessoas que incluem mais de 100 g de carne em sua dieta diária.
  • A diverticulose ocorre 31% menos freqüentemente em vegetarianos.
  • O jejum, após uma dieta vegetariana, tem um efeito positivo no tratamento reumatóide.
  • Uma dieta vegetariana ajuda a normalizar os níveis urinários e sanguíneos elevados, apoiando favoravelmente o tratamento da doença renal crônica.

Efeitos na saúde mental e expectativa de vida

  • Os vegetarianos têm um estado emocional mais favorável e estável do que os não vegetarianos.
  • A restrição total ou parcial do consumo de carne contribui para um aumento significativo da expectativa de vida. Seguir uma dieta vegetariana por 20 anos ou mais pode prolongar a vida em aproximadamente 3,6 anos.

Recomendações básicas para vegetarianismo

  1. 1 É melhor manter uma dieta vegetariana menos rigorosa, pois alguns produtos de origem animal são simplesmente necessários para o funcionamento normal do corpo.
  2. 2 Sujeito ao vegetarianismo estrito, você precisa incluir na dieta nutrientes essenciais como proteínas, gorduras, bem como multivitaminas e alimentos ricos em vitaminas e minerais.
  3. 3 Durante a gravidez, a amamentação e o ensino do vegetarianismo nas crianças, é preciso atentar para o fato de que o corpo da mãe e do filho também necessita de alimentos de origem animal. Ignorar esse fator pode levar a consequências muito negativas.
  4. 4 A inclusão na dieta do vegetarianismo estrito e do pólen em qualquer quantidade não será capaz de fornecer ao corpo todas as vitaminas e minerais necessários.

Substitutos de substâncias essenciais

  • proteína - pode ser obtido de leguminosas, espinafre, couve-flor e trigo;
  • gorduras - conter vários óleos vegetais: oliva, linhaça, girassol, cânhamo, coco, caroço de algodão, noz, etc .;
  • ferro - a quantidade necessária encontra-se em nozes, sementes, feijão e vegetais verdes;
  • cálcio e zinco – pode ser obtido a partir de produtos lácteos, bem como de vegetais folhosos de cor verde rica, em especial couve, agrião, sementes, frutas brasileiras e frutas secas e tofu;
  • Omega-3 ácidos graxos - as fontes são sementes de linho, várias nozes, feijão e grãos;
  • vitamina D – o corpo está saturado com os raios do sol, bem como produtos como fermento, salsa, gérmen de trigo, gema de ovo.

Propriedades perigosas do vegetarianismo

Se você desequilibrar sua dieta e perder componentes vitais em um estilo de vida vegetariano, isso levará a consequências perigosas. Muitas vezes, os vegetarianos têm deficiência de ,, proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas, etc.

A probabilidade de doença com vegetarianismo estrito

  • A falta de vitaminas D e B12 no corpo leva a problemas de processos hematopoiéticos, bem como a disfunções do sistema nervoso.
  • Com a falta de aminoácidos e de algumas vitaminas (principalmente vitamina D), o crescimento e desenvolvimento da criança é interrompido (mesmo que a criança ainda esteja no útero da mãe), o que leva ao raquitismo, anemia e outras doenças associadas à inferioridade. Com a deficiência das mesmas substâncias em adultos, os dentes e os cabelos começam a cair e os ossos tornam-se mais frágeis.
  • Quando você recusa produtos lácteos, o corpo não tem vitamina suficiente.
  • A falta de substâncias que contenham exclusivamente produtos de origem animal pode causar, levar à diminuição da massa muscular e doenças ósseas.
  • Embora o cálcio, o cobre, o ferro e o zinco possam ser obtidos a partir de alimentos vegetais, sua digestibilidade pode ser muito baixa.
  • Uma dieta vegetariana não é capaz de fornecer ao corpo a quantidade necessária de cálcio assimilável para mulheres na menopausa, bem como para idosos e atletas. Ao mesmo tempo, existe um alto risco de desenvolver osteoporose.

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