Carne de veado

Descrição

A carne de veado - a carne tradicional dos povos do norte - para os habitantes da maioria das regiões russas é uma iguaria exótica, interessante. No entanto, deve ser considerado não apenas incomum, mas também um produto muito útil.

Os benefícios da carne de veado são expressos em seu efeito benéfico em muitos sistemas do corpo, do cardiovascular ao imunológico. Ele contém um complexo de vitaminas e microelementos, tem baixo teor de gordura e é melhor absorvido pelo homem do que muitos outros tipos de carne. Vamos dar uma olhada em como exatamente a carne de veado afeta nosso corpo.

A carne de veado tem uma série de vantagens que a distinguem favoravelmente da carne de porco, vaca, frango, etc. Por exemplo, em comparação com esses tipos de carne, a carne de veado é muito melhor absorvida. Para atletas e pessoas que levam um estilo de vida saudável, um baixo teor de gordura será valioso, assim como o fato de não haver carboidratos, mas sim muitas proteínas.

História do produto

Os cervos são considerados um dos mamíferos mais antigos da Terra. Herbívoros, encontrados em quase todos os continentes, eram objeto de caça até mesmo para os povos primitivos. Hoje, a família dos artiodáctilos, que inclui veados, tem cerca de 40 espécies, e os animais não são apenas caçados, mas também criados ativamente no Norte da Europa.

Para a população local, a criação de renas é a base da economia tradicional, e animais despretensiosos e muito resistentes não se tornam apenas uma fonte de carne para os povos do norte. Peles, leite e ossos quentes e duráveis ​​são usados ​​aqui. Cordas de arco e fios eram feitos de veias de rena. E sangue fresco ainda salva do escorbuto e da anemia, inevitáveis ​​em condições severas.

A espécie de veado do norte é a única que os humanos conseguiram domesticar. Segundo os cientistas, o nascimento da criação de renas ocorreu no século XVIII. Foi nessa época que os caçadores acostumados a vagar pelos desertos nevados começaram a pegar fortes cervos selvagens e criar seus próprios rebanhos. Quanto maior era o rebanho, mais próspera era a família.

Poucas coisas mudaram ao longo dos séculos. Os povos indígenas do Norte não veem futuro sem o veado, acreditando que este animal é um princípio universal e um símbolo de vida. Hoje, um grande número de renas é criado nas regiões polares da Rússia, Canadá, EUA, Suécia, Finlândia e Noruega.

A adesão dos povos do norte à criação tradicional de renas não se deve à falta de alimentos. Apesar da escolha suficiente nas lojas, a base da dieta dos Nenets, Chukchi e outros habitantes das regiões do norte é carne de veado e subprodutos.

Para conservar as forças nas geadas recordes, prepara-se aqui um ensopado de sangue, gordura e carne de veado. Quando o animal é abatido, a carne de veado crua é comida ainda quente. A carne resfriada é congelada para uso futuro. Os pratos de carne de veado são bem conhecidos não apenas pelos habitantes do Extremo Norte. Nas últimas décadas, esse tipo de carne tornou-se procurado em diversos países da Europa, nos EUA, Canadá, Japão e Coréia.

Composição da carne de veado

O fato de esta carne ser rica em várias substâncias úteis e necessárias para o corpo afeta especialmente a saúde. Em primeiro lugar, vamos destacar a marca e oligoelementos, como sódio, cálcio, potássio, ferro, selênio, zinco, etc.

Venison também contém vitaminas do grupo B, PP, etc. Notemos uma série de aminoácidos essenciais, ácido linoléico, que é necessário para o metabolismo celular adequado, digestão e uma série de outros processos.

• 100 gramas de carne de veado contém cerca de 157 kcal.
• Proteínas 75.34%
• Gordura 24.66%
• Carboidratos 0%

Como escolher

Na escolha da carne de veado, deve-se ter em atenção que as melhores qualidades gastronómicas distinguem-se pela carne de rena com menos de um ano, pescada no final do outono. Durante este período, o corpo do animal contém a maioria dos nutrientes.

Armazenamento de carne de veado

Veado fresco deve ser refrigerado e consumido dentro de alguns dias. Caso seja necessário armazená-lo por mais tempo (até 6 a 8 meses), ele pode ser congelado, garantindo que um determinado regime de temperatura seja observado - não superior a 18 graus Celsius negativos.

Fatos interessantes

A carne de rena é um dos poucos tipos de carne que pode ser comida crua sem nenhum risco para a saúde. Essa característica se deve à sua composição química, que contém substâncias que suprimem a atividade vital da maioria dos microrganismos.

Os benefícios da carne de veado

Venison tem um efeito positivo em uma variedade de sistemas do corpo. Aqui estão alguns dos exemplos mais marcantes:

A carne de veado contribui para o bom funcionamento do sistema cardiovascular. Graças à glândula, previne o desenvolvimento da anemia e pode ajudar no seu tratamento. Além disso, melhora a circulação sanguínea e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. O consumo de carne de veado torna-se a prevenção de ataques cardíacos e derrames.

Devido ao alto teor de proteínas, um complexo de vitaminas e minerais, aumenta a resistência, aumenta a imunidade, combate a deficiência de vitaminas, ajuda o corpo a se recuperar de doenças e cirurgias.
O baixo teor de gordura e colesterol “ruim” significa que essa carne será mostrada na aterosclerose.

Uma dieta voltada para o emagrecimento também não atrapalha a ingestão de carne de veado, pois é pobre em gordura e não contém carboidratos e, portanto, essa carne não prejudica quem está perdendo peso.
É bom para homens e mulheres. O primeiro apreciará que a carne de veado tem um efeito positivo na função sexual.

Por sua vez, é importante para as gestantes e as jovens que essa carne contribua para a formação correta do feto, mantenha a saúde da mãe e do filho durante a gravidez, e também auxilie na recuperação precoce após o parto. Além disso, a carne de veado é recomendada para mulheres lactantes.

Ajuda a resistir ao estresse, combate o nervosismo, as alterações de humor, ativa a atividade cerebral e aumenta a eficiência.

Essa carne é rica em antioxidantes, o que significa que elimina os radicais livres que podem causar tumores malignos. Além disso, graças aos antioxidantes, a carne de veado rejuvenesce o corpo, incluindo um efeito positivo na condição da pele.

Em conclusão, notamos que a carne dos animais jovens é considerada a melhor: é a mais macia e macia, contém mais nutrientes. Selecionamos a carne de veado da mais alta qualidade para nossa loja, para que os clientes possam apreciar o sabor único do produto acabado e obter o máximo benefício.

Dano de veado

A carne de veado é um produto não só muito saboroso, mas também saudável. Este produto pode ser prejudicial? Deve-se observar que você não precisa comer carne de veado se tiver intolerância individual a este produto ou reações alérgicas. Além disso, recomenda-se o seu uso com vegetais - importante para enriquecer os alimentos com fibras intestinais.

Qualidades de sabor

Olenin não pode ser chamado de suave. Mesmo a carne do abate no outono pode conter até 4% de gordura, o que afeta a consistência do futuro prato. A carne vermelha escura de fibras finas após o tratamento térmico torna-se densa e marrom. O aroma e o sabor da carne de veado lembram a carne bovina, enquanto a carne não tolera frituras longas, tornando-se seca e dura.

Portanto, é melhor não assar a carne de veado em vasilha aberta, marinar a carne antes de cozinhar, mas servir “com sangue”.

Aplicativos de culinária

Se a carne de veado for assada ou frita, polvilhe-a com caldo, molho ou manteiga. Assim, o lombo ficará muito mais suculento e os benefícios do produto dietético não serão perdidos. A carne de veado é um excelente assado com cogumelos selvagens, cebolas, cenouras, batatas e outros vegetais. Você também pode atingir a maciez da carne com a ajuda de uma marinada à base de suco de frutas silvestres, azeite, zimbro e ervas.

Carne de veado picada é um ótimo recheio para bolinhos, costeletas ou almôndegas reais da Sibéria. Para amolecer a carne picada, adicione bacon picado, cebola e especiarias. Pratos originais são feitos de carne picada, que, além da carne de veado, inclui outros tipos de carne, como porco ou frango. Os produtos de carne de veado picados são servidos com batatas cozidas e legumes cozidos.

Almôndegas ficarão ainda mais saborosas com molho de cogumelos ou alho. E ao cozinhar bolinhos, um pouco de vinagre e pimenta da Jamaica devem ser adicionados.

Mas não podemos esquecer que a carne de veado congelada é um prato feito com a cozinha dos povos do Norte. Após o corte, o lombo desossado é congelado e então aplainado, cortado em fatias finas. Isso deu o nome ao prato - stroganina.

Molhos ou bolinhos, como se costuma dizer na Sibéria, ajudam a enriquecer o sabor dessa carne. A maneira mais fácil de se sentir um nativo do Norte é mergulhar uma fatia de carne de veado congelada em sal e pimenta.

Ou você pode conservar a carne de veado em vinagre, temperando generosamente com pimenta, alho picado e cebola. Depois de um dia, a carne que ficou no frio pode ser servida na mesa junto com os tradicionais pickles siberianos, frutas vermelhas e vodca gelada.

Carne de veado refogada

Ingredientes:

• Veado - 500 Gramas
• Cogumelos em conserva - 200
• Creme de leite de grama - 100 gramas
• Caldo - 100 mililitros
• Noz-moscada,
• páprica doce - Para provar
• Cebola - 1 peça
• Alho - 3 dentes
• Óleo vegetal,
• sal - a gosto

PREPARAÇÃO

1. Hoje em dia, para provar a carne de veado, não é preciso ir à caça na mata. Você pode comprar no supermercado. Lave um pedaço de carne fresca, seque e corte em tiras de tamanho médio.
2. Descasque a cebola e o alho. Pique a cebola em pequenos quadrados e corte o alho em rodelas.
3. Isso será fácil com uma faca bem afiada. Despeje óleo vegetal sem cheiro na panela e aqueça em fogo alto.
4. Coloque a carne e frite por todos os lados por um minuto. Em seguida, adicione a cebola e o alho preparados, frite por mais dez minutos em fogo médio.
5. Despeje o caldo de legumes, que deve ser preparado com antecedência.
6. Adicione os cogumelos em conserva. Por exemplo, cogumelos com mel são perfeitos.
7. Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo. Combine o creme de leite com páprica moída e noz-moscada. Despeje em uma frigideira, tempere com sal e pimenta a gosto todos os ingredientes.
8. Adicione suas ervas secas favoritas e misture. Tampe e cozinhe até ficar cozido por uma hora e meia. Adicione água, se necessário.

Desfrute de sua refeição!