Conteúdo
Descrição
Vermute (isso. absinto - absinto) - bebida alcoólica aromatizada com ervas, especiarias e ervas medicinais, com uma concentração de cerca de 15 a 20. Pertence à classe dos vinhos fortes.
A história dos vinhos aromáticos remonta à antiguidade. A primeira receita de vermute que encontramos nas fontes dos séculos X-IX aC nas obras de Hipócrates.
A primeira produção em massa de vermute começou em 1786 em Torino pelo enólogo Antonio Benedetto Kapranos. Naquela época, como base da bebida, usavam exclusivamente vinhos brancos. Atualmente, os fabricantes básicos usam qualquer vinho. Devido a isso, a cor da bebida pode variar do ouro pálido ao âmbar e do rosa claro ao vermelho profundo.
Produção de vermute
A produção do vermute ocorre em várias etapas. Inicialmente, os fabricantes secam todos os componentes aromáticos da bebida, trituram-nos em uma mistura em pó, despejam a solução álcool-água e, em tanque de rotação constante, infundem por 20 dias. Esse tempo é suficiente para dissolver os óleos essenciais. A composição dos componentes aromáticos durante a preparação do vermute pode incluir várias dezenas de espécies e ervas.
Os mais comuns são absinto, mil-folhas, hortelã, cardamomo, canela, noz-moscada, sabugueiro preto, trevo doce, orégano, elecampane, angélica, gengibre, erva de São João, camomila, Melissa e outros. Para dar ao vermute seu amargor característico, eles usam casca de quinino, absinto, tansy, Shandra e carvalho.
Além disso, eles filtram cuidadosamente o vinho infundido com extrato de ervas. Eles adicionam açúcar, conservante, adoçante e álcool para aumentar a força e preservar as substâncias aromáticas da mistura.
Durante o próximo estágio, eles resfriam a mistura a -5 °, filtram novamente e gradualmente aquecem até a temperatura ambiente ao longo das semanas.
Ao final de todos os processos tecnológicos, o vermute infunde de 2 a 12 meses e é engarrafado para venda.
Existe uma classificação mundial de vermute pela porcentagem de açúcar. Foram estabelecidos 5 grupos principais de vermute:
- vinhos brancos secos à base de vermute com teor de açúcar inferior a 4%;
- um vinho branco fortificado, que contém 10-15% de açúcar;
- à base de vinhos fortificados tintos com mais de 15% de açúcar;
- vinho rosé à base de vermute com um teor de açúcar de 10% ou mais;
- a bebida, de sabor muito amargo e específica, em maior medida, para bálsamos.
As marcas mais populares do mundo são Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, etc.
Normalmente, as pessoas bebem vermute como aperitivo na forma pura com gelo ou coquetéis.
Os benefícios do vermute
Essa bebida era originalmente uma droga que combinava o sabor do vinho fino com as plantas medicinais.
O vermute, como na Grécia Antiga e na sociedade moderna, é um excelente anti-séptico. É bom para melhorar a digestão e estimular o apetite. O vermute é muito popular na medicina popular e lida com certas doenças.
Como remédio para resfriados, tosse, as pessoas usam vermute com mel. Para isso, deve-se aquecer 100 ml de vermute a 80 ° C e adicionar gradualmente 1 a 2 colheres de sopa de mel. Resfrie a mistura resultante à temperatura ambiente e consuma diariamente em três colheres de sopa por dia após as refeições.
Cura e preventiva
Você pode curar uma dor de garganta com uma infusão quente de vermute e violetas perfumadas, que você pode comprar na farmácia. Para isso, você precisa preencher 25 g de violetas secas com um copo de vermute e infundi-los por duas semanas em um local escuro. A tintura pronta pode reter suas propriedades por três meses. Portanto, é possível preparar uma reserva com a chegada do frio. A solução resultante é melhor para gargarejos, espalhando previamente 1 colher de sopa de licor em 0,5 copos de água morna. O enxágue deve ocorrer pelo menos 2 vezes ao dia.
Uma ferramenta muito eficaz para prevenir doenças ulcerativas do trato gastrointestinal é uma tintura de vermute e babosa. Para preparar a tintura, você precisa de 3 pequenas folhas de babosa. Moa-os em um moedor de carne, misture a pasta resultante com 3/4 de xícara de mel e deixe em infusão por três dias em um local escuro. Em seguida, acrescente 0.5 xícaras de vermute à mistura, misture bem e dê outro dia para infundir. Tome uma colher de sopa da infusão 2 a 3 vezes antes das refeições. O curso dura 1-2 meses. Como resultado, reduz significativamente o risco de exacerbação.
Os perigos do vermute e contra-indicações
Devido ao grande número de componentes vegetais, o vermute é bastante arriscado para pessoas com tendência a reações alérgicas, porque os ingredientes da bebida podem causar ou aumentar as alergias.
Ajudaria se você também evitasse beber vermute com doenças crônicas do trato gastrointestinal, rins e fígado durante a exacerbação da doença.
É estritamente proibido para mulheres grávidas, mulheres em lactação e crianças. Isso pode causar danos irreparáveis.
O vermute em excesso pode levar ao alcoolismo grave e, como consequência, à cirrose hepática.
