Victoria Holder: veganismo e vida na estrada

Victoria e seu marido Nick moram em uma van convertida. Eles viajam pela Europa e além, cozinhando deliciosas comidas veganas e compartilhando receitas na estrada, na esperança de acender um fogo no coração daqueles que também estão pensando em eliminar produtos de origem animal de sua dieta.

Há dois anos, suas vidas eram muito diferentes: comer em um apartamento minúsculo, trabalhar todos os dias para pagar as contas, uma fugaz sensação de liberdade que vinha com o fim de semana. Parecia ser um círculo em loop.

Mas um dia tudo mudou: surgiu a oportunidade de comprar um microônibus de 16 lugares por um preço incrivelmente baixo. Imagens de uma nova vida imediatamente surgiram na imaginação: é realmente uma chance de explorar o mundo juntos? Uma chance de conseguir uma casa para chamar de sua? Nick teve que deixar o emprego, mas Victoria conseguiu continuar trabalhando remotamente em seu computador. A ideia tomou conta deles e não havia como voltar atrás.

Fazer a transição para uma nova vida acabou sendo muito mais fácil do que se imagina. Logo Victoria e Nick se acostumaram a se despedir de velhas coisas desnecessárias. Transformar um microônibus em um trailer foi mais difícil, mas eles foram movidos pelo sonho de uma vida de viagens.

Em outubro de 2016, Victoria e Nick embarcaram em uma balsa de carro em Portsmouth, foram para a Espanha e começaram a falar sobre sua vida, viagens e veganismo online. A sua conta na Creative Cuisine Victoria é uma verdadeira celebração de vegetais, viagens e liberdade, mostrando que apesar do espaço limitado, pode cozinhar refeições deliciosas onde quer que esteja.

A vida na estrada é uma mudança constante. Chegando a novos lugares, cidades ou países, Victoria e Nick preparam suas próprias refeições com ingredientes completamente diferentes – e nunca sabem o que terão em mãos no dia seguinte. Em alguns países, produtos sazonais de todas as formas e tamanhos podem ser encontrados em cada esquina, mas outros ingredientes familiares no país de origem não estão lá. 

Durante três meses no Marrocos, Victoria e Nick não encontraram um único cogumelo, e na Albânia não havia absolutamente nenhum abacate. A capacidade de adaptar as receitas aos ingredientes disponíveis levou Victoria a descobrir novas combinações de alimentos em que nunca tinha pensado antes (embora quando, após dois meses de procura infrutífera, conseguiu encontrar uma lata de leite de coco, a sua alegria ainda não conhecia limites).

Victoria é fascinada pela culinária dos lugares que visita. Ter sua própria cozinha minúscula dá a ela uma oportunidade única de veganizar pratos tradicionais de diferentes países. Paella da Espanha, trio bruschetta da Itália, moussaka da Grécia e tagine do Marrocos são apenas algumas das receitas que podem ser encontradas em seu Instagram.

Quando as pessoas perguntam como Victoria e seu marido conseguem viver esse estilo de vida, elas explicam que as redes sociais mostram comida e viagens sem focar no aspecto menos atraente do trabalho.

Victoria e Nick passam horas na van fazendo trabalhos online. Embora sua renda geral tenha caído drasticamente, seus gastos também caíram. O estilo de vida que levam é possível porque pensam bem no que gastar e como economizar. Eles não estão sobrecarregados com aluguel e contas, não usam telefones celulares, raramente comem em restaurantes e nunca compram coisas desnecessárias – eles simplesmente não têm espaço para isso.

Eles se arrependem de alguma coisa? A menos que sintam falta de amigos e familiares e, se possível, tomem um banho de espuma – embora até tomem banho na van! Victoria adora esse estilo de vida nômade e a visão em constante mudança e está sempre mostrando às pessoas que conhece ao longo do caminho o quão deliciosa pode ser a comida vegana.

Depois de 14 países, estradas esburacadas e vários motores quebrados, Victoria e Nick ainda não têm planos para completar sua jornada e pretendem continuar essa aventura enquanto as rodas do ônibus continuarem girando, sempre lembrando seu novo lema de vida – nada é impossível!

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