Vitamina B12: verdade e mito

Sobre a deficiência de vitamina B12 no organismo dos vegetarianos e suas consequências, mais de um artigo foi construído com argumentos a favor do consumo de carne. Claro, esta vitamina desempenha um papel essencial no funcionamento do sistema nervoso, digestão, síntese de gorduras e carboidratos e divisão celular, finalmente. E é encontrado principalmente em produtos de carne e miudezas. Mas será que a rejeição deles realmente acarreta sua deficiência e as consequências mais graves para o organismo na forma de deficiência visual, dores de cabeça constantes e anemia? Acontece que essa pergunta pode ser respondida inequivocamente, mas somente depois de entender tudo.

O que você precisa saber sobre a vitamina B12

Em termos químicos complexos, este é o nome geral para duas variantes da molécula de cobalamina, em outras palavras, substâncias que contêm cobalto. Daí o nome que os médicos lhe deram - cianocobalamina. É verdade que as pessoas costumam chamá-lo de “vitamina vermelha“Por analogia com as fontes dessa substância para o corpo - o fígado e os rins dos animais.

A vitamina B12 foi discutida pela primeira vez em 1934, quando três talentosos médicos de Harvard, George Maycot, George Will e William Parry Murphy, receberam o Prêmio Nobel pela descoberta de suas propriedades medicinais. Um pouco mais tarde constatou-se que é também uma das vitaminas mais estáveis, que se conserva perfeitamente nos alimentos mesmo sob a influência de altas temperaturas, durante o cozimento, por exemplo. Embora se deva admitir que tem medo da luz e da água, no entanto, com o tempo, pode acumular-se em certos órgãos do nosso corpo - os rins, os pulmões, o baço e o fígado. É graças a isso que os primeiros sinais de falta de vitamina B3 na dieta não aparecem imediatamente, mas após 12 a 2 anos. Além disso, neste caso, não estamos falando apenas de vegetarianos, mas também de comedores de carne.

Qual é o seu papel

Não relaxe depois de aprender sobre a capacidade do corpo de acumular vitamina B12. Simplesmente porque você pode verificar seu nível real de uma única maneira, o que se resume a passar por uma análise especial. E é bom que ele mostre que está tudo em ordem, porque tradicionalmente esta vitamina desempenha várias funções importantes:

• previne o desenvolvimento e diminuição da imunidade devido à produção ativa de glóbulos vermelhos na medula óssea e manutenção do nível ideal de hemoglobina no sangue;
• regula o trabalho dos órgãos hematopoiéticos;
• responsável pela saúde dos órgãos reprodutivos de ambos os sexos;
• afeta a síntese de proteínas, gorduras e carboidratos;
• aumenta o consumo de oxigênio pelas células em caso de hipóxia;
• promove maior crescimento ósseo;
• é responsável pela atividade vital das células da medula espinhal e, portanto, pelo desenvolvimento dos músculos;
• mantém um nível ótimo;
• melhora a condição do couro cabeludo e do cabelo e evita a caspa;
• afeta o funcionamento do sistema nervoso. Portanto, o trabalho bem coordenado de todos os órgãos, incluindo o cérebro, e o bem-estar geral de uma pessoa dependem dele. Neste caso, estamos falando de ausência de distúrbios do sono, irritabilidade, esquecimento, fadiga crônica.

Taxas de consumo

Idealmente, 09 ng / ml de vitamina B12 devem estar presentes no sangue. Para isso, de acordo com as recomendações de nossos médicos, uma pessoa precisa em média não menos que 3 mcg dessa vitamina por dia. Além disso, o número pode aumentar com esportes intensos, gravidez e amamentação. A criança precisa de um pouco menos - até 2 mcg por dia. Ao mesmo tempo, a Alemanha e alguns outros países têm suas próprias opiniões sobre a necessidade diária de vitamina B12. Eles têm certeza de que apenas 2,4 μg da substância são suficientes para um adulto. Mas seja como for, seu papel é inestimável, portanto, garantir que ele entre no corpo é extremamente importante. Como pode um vegetariano fazer isso? Os mitos fervilham em torno dessa questão.

Mitos da vitamina B12

A vitamina B12 é considerada uma das mais controversas. De fato, se a informação acima quase nunca é contestada por teóricos e praticantes, então os métodos para obtê-la, o local de assimilação, as fontes principais, finalmente, são amplamente discutidos. O ponto de vista de cada pessoa é diferente, mas a verdade, como a prática sugere, está em algum lugar no meio. Mas primeiro as coisas mais importantes.

• Mito 1… Você precisa consumir constantemente alimentos com vitamina B12 para nunca saber qual é a sua deficiência.

Poucas pessoas sabem que o desenvolvimento da deficiência de vitamina no caso da vitamina B12 pode levar 20 anos. E a questão aqui não está nas reservas existentes do corpo, mas no processo natural, que os médicos chamam de circulação enterohepática. É quando a vitamina B12 é excretada na bile e então reabsorvida pelo corpo. Além disso, neste caso, sua quantidade pode chegar a 10 mcg por dia. Além do mais, esse processo fornece a alguns veganos e vegetarianos mais vitamina B12 do que na alimentação. Resumindo tudo o que foi dito acima, é importante notar que a deficiência de vitaminas pode ocorrer em 2 a 3 anos, não devido à recusa de alimentos com vitamina B12, mas devido a uma falha na circulação enterohepática. E tudo ficaria bem, apenas o próximo mito emerge disso.

• Mito 2… A vitamina B12 não é necessária, pois a circulação enterohepática funciona perfeitamente no corpo

Essa afirmação é errônea simplesmente porque outros fatores também influenciam o processo descrito acima, a saber: a quantidade de cálcio, proteína e cobalto que entram no corpo com os alimentos e o estado dos intestinos. Além disso, você só pode ter certeza de que tudo está em ordem passando regularmente nos testes apropriados.

• Mito 3... A vitamina B12, que é produzida no estômago e nos intestinos, não é absorvida

De acordo com a Dra. Virginia Vetrano, esse mito nasceu há muitos anos, quando os cientistas se convenceram de que essa substância era sintetizada muito baixa no intestino, e por isso não poderia ser absorvida. Posteriormente, ele foi dissipado com sucesso por meio da realização de pesquisas apropriadas e da comprovação do oposto. O paradoxo é que mais de 20 anos se passaram desde então. Os resultados desses estudos foram publicados em várias publicações científicas, por exemplo, no livro “Human Anatomy and Physiology” de Marieb, mas o mito, que hoje nada mais é do que uma teoria científica ultrapassada, continua a existir.

• Mito 4… A vitamina B12 é encontrada apenas em produtos de origem animal

Essa afirmação não é verdadeira por um motivo simples: não existem alimentos no mundo que já contenham vitamina B12. Simplesmente porque a vitamina B12 é o resultado da absorção do cobalto pelo organismo. É produzido no intestino delgado por bactérias intestinais. Além disso, o Dr. Vetrano afirma que as coenzimas ativas da controversa vitamina são encontradas na cavidade oral, ao redor dos dentes e amígdalas, nas dobras da base da língua, na nasofaringe e nos brônquios superiores. Isso permite concluir que a absorção das coenzimas B12 pode ocorrer não só no intestino delgado, mas também nos brônquios, esôfago, garganta, boca, ao longo de todo o trato gastrointestinal, enfim.

Além disso, coenzimas de vitamina B12 foram encontradas em alguns tipos de verduras, frutas e vegetais. E se você acredita no Livro Completo das vitaminas Rhodal, elas também são encontradas em outros produtos. Julgue por si mesmo: “O complexo B de vitaminas é chamado de complexo, porque é uma combinação de vitaminas relacionadas, que geralmente são encontradas nos mesmos produtos”.

• Mito 5... A deficiência de vitamina B12 só pode ser encontrada em vegetarianos

A base para o nascimento desse mito, é claro, é a rejeição da carne. No entanto, de acordo com o Dr. Vetrano, esta afirmação nada mais é do que uma jogada de marketing. O fato é que a vitamina B12 fornecida com os alimentos só pode ser assimilada depois de combinada com uma enzima especial - o fator interno, ou fator de Castle. Este último está idealmente presente nas secreções gástricas. Assim, se por algum motivo não for encontrado lá, o processo de sucção não ocorrerá. E não importa quantos alimentos com seu conteúdo foram consumidos. Além disso, o processo de absorção pode ser afetado por antibióticos, que podem ser encontrados não apenas em medicamentos, mas também no leite e na carne. Assim como álcool ou fumaça de cigarro, se uma pessoa abusar do álcool ou fumar, situações estressantes frequentes.

Não se esqueça de que a vitamina B12 tem uma desvantagem - pode ser destruída em condições excessivamente ácidas ou alcalinas. Isso significa que o ácido clorídrico, que entra no estômago para digerir a carne, também pode destruí-la. Além disso, se você adicionar bactérias putrefativas aqui, que, aparecendo nos intestinos de um carnívoro, destroem as benéficas, pode-se obter uma imagem de um intestino danificado que é incapaz de realizar suas funções diretas, incluindo a absorção de vitamina B12.

• Mito 6… Todo vegetariano deve tomar complexos vitamínicos contendo vitamina B12 para prevenir sua deficiência.

De fato, é possível resolver o problema do beribéri, se ele já existe e isso foi comprovado por testes clínicos, com a ajuda de pílulas especiais. Lembre-se, entretanto, de que eles são feitos de bactérias profundamente fermentadas. Em outras palavras, esse tipo de coquetel de vitaminas é útil em curto prazo. No futuro, será necessário chegar ao fundo disso e entender por que o corpo é deficiente em vitamina B12 e o que precisa ser feito para que tudo volte à estaca zero.

• Mito 7… Se houver suspeita de deficiência de vitamina B12, você precisa reconsiderar seus pontos de vista sobre nutrição e voltar à carne.

Esta afirmação está parcialmente correta. Simplesmente porque, em caso de algum mau funcionamento do corpo, algo precisa ser mudado. Claro, isso deve ser feito apenas sob a orientação de um médico qualificado que possa estabelecer a causa exata do problema e escolher a forma mais correta de resolvê-lo. No final, todas as vitaminas, oligoelementos ou mesmo hormônios funcionam em combinação. Isso significa que às vezes para suprir a falta de um deles é preciso diminuir a quantidade do outro, ou até mesmo iniciar o jejum.

em vez de um epílogo

Sempre houve controvérsias e mitos suficientes em torno da vitamina B12. Mas não foram as teorias científicas conflitantes que os causaram, mas sim a falta de informações confiáveis. E estudos do corpo humano e da influência de todos os tipos de substâncias sobre ele sempre foram e ainda estão sendo realizados. Isso significa que as disputas sempre foram e vão aparecer. Mas não fique chateado. Afinal, muito pouco é preciso para ter saúde e felicidade: para levar um estilo de vida correto, pense bem na sua alimentação e ouça-se, reforçando a confiança de que tudo está em ordem com os resultados dos exames adequados!