Vitamina C
 

Nome internacional - Vitamina C, ácido L-ascórbico, ácido ascórbico.

 

Descrição Geral

É uma substância necessária para a síntese de colágeno e um importante constituinte dos tecidos conjuntivos, células sanguíneas, tendões, ligamentos, cartilagem, gengivas, pele, dentes e ossos. Um componente importante no metabolismo do colesterol. Um antioxidante altamente eficaz, garantia de bom humor, imunidade saudável, força e energia.

É uma vitamina solúvel em água que ocorre naturalmente em muitos alimentos, pode ser adicionada sinteticamente a eles ou consumida como suplemento dietético. Os humanos, ao contrário de muitos animais, não são capazes de produzir vitamina C por conta própria, por isso é um componente essencial da dieta.

História

A importância da vitamina C foi cientificamente reconhecida após séculos de falhas e doenças fatais. (uma doença associada à falta de vitamina C) atormentou a humanidade por séculos, até que finalmente foram feitas tentativas de curá-la. Os pacientes frequentemente apresentavam sintomas como erupção na pele, gengivas soltas, sangramento múltiplo, palidez, depressão e paralisia parcial.

 
  • Hipócrates 400 aC foi o primeiro a descrever os sintomas do escorbuto.
  • Inverno de 1556 - houve uma epidemia da doença que atingiu toda a Europa. Poucos sabiam que o surto foi causado pela falta de frutas e vegetais durante esses meses de inverno. Embora esta tenha sido uma das primeiras epidemias de escorbuto registradas, poucas pesquisas foram feitas para curar a doença. Jacques Cartier, renomado explorador, notou com curiosidade que seus marinheiros, que comiam laranjas, limas e morangos, não contraíram escorbuto e os que tiveram a doença se recuperaram.
  • Em 1747, James Lind, um médico britânico, estabeleceu pela primeira vez que havia uma relação definitiva entre a dieta e a incidência de escorbuto. Para provar seu ponto de vista, ele apresentou suco de limão para aqueles que foram diagnosticados. Após várias doses, os pacientes foram curados.
  • Em 1907, estudos mostraram que quando as cobaias (um dos poucos animais que podem contrair a doença) foram infectadas com escorbuto, várias doses de vitamina C ajudaram a se recuperar completamente.
  • Em 1917, foi realizado um estudo biológico para identificar as propriedades antiescorbúticas dos alimentos.
  • Em 1930, Albert Szent-Gyorgyi provou que ácido hialurônico, que ele extraiu das glândulas supra-renais de porcos em 1928, tem uma estrutura idêntica à vitamina C, que ele conseguiu obter em grandes quantidades de pimentões.
  • Em 1932, em sua pesquisa independente, Heworth e King estabeleceram a composição química da vitamina C.
  • Em 1933, foi feita a primeira tentativa bem-sucedida de sintetizar o ácido ascórbico, idêntico à vitamina C natural - o primeiro passo para a produção industrial da vitamina desde 1935.
  • Em 1937, Heworth e Szent-Gyorgyi receberam o Prêmio Nobel por suas pesquisas sobre a vitamina C.
  • Desde 1989, a dose recomendada de vitamina C por dia foi estabelecida e hoje é suficiente para derrotar completamente o escorbuto.

Alimentos ricos em vitamina C

Disponibilidade aproximada indicada em 100 g de produto

Repolho encaracolado

 

120 μg

Ervilhas 60 mg
+ 20 alimentos ricos em vitamina C:
Morangos58.8repolho chinês45groselhas27.7Batata crua19.7
Laranja53.2Manga36.4Madarim26.7Melão do mel18
Lemon53toranja34.4Framboesa26.2Manjericão18
Couve-flor48.2cal29.1amora preta21Um tomate13.7
Ananás47.8Espinafre28.1Lingonberry21Mirtilos9.7

Necessidade diária de vitamina C

Em 2013, o Comitê Científico Europeu de Nutrição declarou que a necessidade média para ingestão saudável de vitamina C é de 90 mg / dia para homens e 80 mg / dia para mulheres. A quantidade ideal para a maioria das pessoas é em torno de 110 mg / dia para homens e 95 mg / dia para mulheres. Esses níveis foram suficientes, de acordo com o grupo de especialistas, para equilibrar a perda metabólica de vitamina C e manter as concentrações plasmáticas de ascorbato em cerca de 50 μmol / L.

IdadeHomens (mg por dia)Mulheres (mg por dia)
0-6 meses4040
7-12 meses5050
anos 1-31515
anos 4-82525
anos 9-134545
anos 14-187565
19 anos e mais velhos9075
Gravidez (18 anos ou menos) 80
Gravidez (19 anos ou mais) 85
Amamentação (18 anos ou menos) 115
Amamentação (19 anos e mais velhos) 120
Fumantes (maiores de 19 anos)125110

A ingestão recomendada para fumantes é 35 mg / dia maior do que para não fumantes, porque eles estão expostos ao aumento do estresse oxidativo das toxinas da fumaça do cigarro e geralmente têm níveis mais baixos de vitamina C no sangue.

A necessidade de vitamina C aumenta:

A deficiência de vitamina C pode ocorrer quando uma quantidade é tomada abaixo do nível recomendado, mas não o suficiente para causar uma deficiência completa (aproximadamente 10 mg / dia). As seguintes populações são mais propensas a correr o risco de deficiência de vitamina C:

 
  • fumantes (ativos e passivos);
  • bebês que consomem leite materno pasteurizado ou fervido;
  • pessoas com dietas limitadas que não incluem frutas e vegetais suficientes;
  • pessoas com má absorção intestinal grave, caquexia, certos tipos de câncer, insuficiência renal durante a hemodiálise crônica;
  • pessoas que vivem em um ambiente poluído;
  • ao curar feridas;
  • ao tomar anticoncepcionais orais.

A necessidade de vitamina C também aumenta com estresse severo, falta de sono, SARS e gripe, doenças cardiovasculares.

Propriedades físicas e químicas

Fórmula empírica da vitamina C - C6Р8О6… É um pó cristalino, de cor branca ou ligeiramente amarelada, praticamente inodoro e de sabor muito ácido. Temperatura de fusão - 190 graus Celsius. Os componentes ativos da vitamina, via de regra, são destruídos durante o tratamento térmico dos alimentos, principalmente se houver vestígios de metais como o cobre. A vitamina C pode ser considerada a mais instável de todas as vitaminas solúveis em água, mas mesmo assim sobrevive ao congelamento. Facilmente solúvel em água e metanol, oxida bem, principalmente na presença de íons de metais pesados ​​(cobre, ferro, etc.). Em contato com o ar e a luz, escurece gradualmente. Na ausência de oxigênio, pode suportar temperaturas de até 100 ° C.

As vitaminas solúveis em água, incluindo a vitamina C, dissolvem-se na água e não são depositadas no corpo. Eles são excretados na urina, por isso precisamos de um suprimento constante de vitaminas de fora. As vitaminas solúveis em água são facilmente destruídas durante o armazenamento ou preparação dos alimentos. O armazenamento e o consumo adequados podem reduzir a perda de vitamina C. Por exemplo, o leite e os grãos precisam ser armazenados em um local escuro, e a água na qual os vegetais foram cozidos pode ser usada como base para a sopa.

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As propriedades benéficas da vitamina C

Como a maioria dos outros micronutrientes, a vitamina C tem várias funções. É poderoso e co-fator para várias reações importantes. Desempenha um papel importante na formação do colágeno, substância que constitui grande parte das nossas articulações e pele. Como o corpo não pode se reparar sem colágeno, a cicatrização de feridas depende de quantidades adequadas de vitamina C - é por isso que um dos sintomas do escorbuto são feridas abertas que não cicatrizam. A vitamina C também ajuda o corpo a absorver e usar (é por isso que a anemia pode ser um sintoma de escorbuto, mesmo em pessoas que consomem ferro em quantidade suficiente).

Além desses benefícios, a vitamina C é um anti-histamínico: bloqueia a liberação do neurotransmissor histamina, que também causa inflamação em uma reação alérgica. É por isso que o escorbuto geralmente vem com erupções na pele e a ingestão de vitamina C suficiente ajuda a aliviar as reações alérgicas.

 

A vitamina C também está ligada a algumas doenças não transmissíveis, como doenças cardiovasculares e até mesmo. Estudos descobriram uma ligação entre a vitamina C e um risco reduzido de doenças cardiovasculares. Várias meta-análises de ensaios clínicos de vitamina C mostraram melhorias na função endotelial e na pressão arterial. Altos níveis de vitamina C no sangue reduzem o risco de desenvolvimento em 42%.

Recentemente, a profissão médica passou a se interessar pelos possíveis benefícios da vitamina C intravenosa para manter a qualidade de vida em pacientes que recebem quimioterapia. Níveis reduzidos de vitamina C nos tecidos do olho foram associados a um risco aumentado de ocorrência, que é mais comum em pessoas mais velhas. Além disso, há evidências de que pessoas que consomem quantidades adequadas de vitamina C têm menor risco de desenvolver osteoporose. A vitamina C também é altamente potente contra o envenenamento por chumbo, provavelmente impedindo sua absorção nos intestinos e auxiliando na excreção urinária.

O Comitê Científico Europeu sobre Nutrição, que fornece aconselhamento científico aos legisladores, confirmou que melhorias significativas na saúde foram observadas em pessoas que tomaram vitamina C. O ácido ascórbico contribui para:

  • proteção dos componentes celulares da oxidação;
  • formação normal de colágeno e funcionamento de células do sangue, pele, ossos, cartilagem, gengivas e dentes;
  • melhorando a absorção de ferro de fontes vegetais;
  • funcionamento normal do sistema imunológico;
  • metabolismo normal intensivo de energia;
  • manter o funcionamento normal do sistema imunológico durante e após atividades físicas intensas;
  • regeneração de uma forma simplificada de vitamina E;
  • estado psicológico normal;
  • reduzindo a sensação de cansaço e fadiga.

Experimentos farmacocinéticos mostraram que a concentração plasmática de vitamina C é controlada por três mecanismos primários: absorção intestinal, transporte de tecido e reabsorção renal. Em resposta a um aumento nas doses orais de vitamina C, a concentração de vitamina C no plasma aumenta drasticamente em doses de 30 a 100 mg / dia e atinge uma concentração de estado estacionário (de 60 a 80 μmol / L) em doses de 200 a 400 mg / dia por dia em jovens saudáveis. Eficiência de absorção de cem por cento é observada com a ingestão oral de vitamina C em doses de até 200 mg de cada vez. Depois que o nível de ácido ascórbico plasmático atinge a saturação, a vitamina C adicional é excretada principalmente na urina. Notavelmente, a vitamina C intravenosa ignora o controle da absorção intestinal, de modo que concentrações plasmáticas muito altas de ácido ascórbico podem ser alcançadas; com o tempo, a excreção renal restaura a vitamina C aos níveis plasmáticos basais.

 

Vitamina C para resfriados

A vitamina C desempenha um papel importante no sistema imunológico, que é ativado quando o corpo encontra infecções. O estudo descobriu que o uso profilático de suplementos de vitamina C ≥200 mg reduziu significativamente a duração dos episódios de resfriado: em crianças, a duração dos sintomas de resfriado foi reduzida em cerca de 14%, enquanto nos adultos foi reduzida em 8%. Além disso, um estudo em um grupo de corredores de maratona, esquiadores e soldados que treinam no Ártico mostrou que doses da vitamina de 250 mg / dia para 1 g / dia reduziram a incidência de resfriados em 50%. A maioria dos estudos preventivos utilizou uma dose de 1 g / dia. Quando o tratamento foi iniciado no início dos sintomas, a suplementação de vitamina C não encurtou a duração ou gravidade da doença, mesmo em doses variando de 1 a 4 g / dia[38].

Como a vitamina C é absorvida

Como o corpo humano é incapaz de sintetizar a vitamina C, devemos incluí-la em nossa dieta diária. A vitamina C dietética na forma reduzida de ácido ascórbico é absorvida através dos tecidos intestinais, através do intestino delgado, por transporte ativo e difusão passiva usando SVCT 1 e 2 portadores.

A vitamina C não precisa ser digerida antes de ser absorvida. Idealmente, cerca de 80-90% da vitamina C consumida é absorvida no intestino. Entretanto, a capacidade de absorção da vitamina C está inversamente relacionada à ingestão; tende a atingir 80-90% de eficácia com uma ingestão bastante baixa da vitamina, mas essas porcentagens caem acentuadamente com uma ingestão diária de mais de 1 grama. Dada uma ingestão alimentar típica de 30-180 mg / dia, a absorção geralmente está na faixa de 70-90%, mas aumenta para 98% com ingestões muito baixas (menos de 20 mg). Por outro lado, quando consumido em excesso de 1 g, a absorção tende a ser inferior a 50%. Todo o processo é muito rápido; o corpo toma o que precisa em cerca de duas horas, e dentro de três a quatro horas a porção não utilizada é liberada da corrente sanguínea. Tudo acontece ainda mais rápido em pessoas que consomem álcool ou cigarros, bem como em condições estressantes. Muitas outras substâncias e condições também podem aumentar a necessidade de vitamina C do corpo: febre, doenças virais, uso de antibióticos, cortisona, aspirina e outros analgésicos, os efeitos de toxinas (por exemplo, derivados de petróleo, monóxido de carbono) e metais pesados ​​(por ex., cádmio, chumbo, mercúrio).

Na verdade, a concentração de vitamina C nas células brancas do sangue pode ser 80% da concentração de vitamina C no plasma. No entanto, o corpo tem uma capacidade limitada de armazenamento de vitamina C. Os locais de armazenamento mais comuns são (cerca de 30 mg), olhos e. A vitamina C também é encontrada, embora em quantidades menores, no fígado, baço, coração, rins, pulmões, pâncreas e músculos. As concentrações plasmáticas de vitamina C aumentam com o aumento da ingestão, mas até certo limite. Qualquer ingestão de 500 mg ou mais é geralmente excretada do corpo. A vitamina C não utilizada é excretada do corpo ou primeiro convertida em ácido deidroascórbico. Essa oxidação ocorre principalmente no fígado e também nos rins. A vitamina C não utilizada é excretada na urina.

Interação com outros elementos

A vitamina C participa, junto com outros antioxidantes, vitamina E e beta-caroteno, em muitos processos no corpo. Altos níveis de vitamina C aumentam os níveis sanguíneos de outros antioxidantes e os efeitos terapêuticos são mais significativos quando usados ​​em combinação. A vitamina C melhora a estabilidade e a utilização da vitamina E. No entanto, ela pode interferir na absorção do selênio e, portanto, deve ser ingerida em horários diferentes.

A vitamina C pode proteger contra os efeitos prejudiciais da suplementação de beta-caroteno em fumantes. Os fumantes tendem a ter baixos níveis de vitamina C, e isso pode levar ao acúmulo de uma forma prejudicial de beta-caroteno chamada caroteno radical livre, que é formado quando o beta-caroteno atua para regenerar a vitamina E. Fumantes que tomam suplementos de beta-caroteno também devem tomar vitamina C .

A vitamina C auxilia na absorção do ferro, ajudando a convertê-lo em uma forma solúvel. Isso reduz a capacidade dos componentes dos alimentos, como fitatos, de formar complexos insolúveis de ferro. A vitamina C reduz a absorção de cobre. Os suplementos de cálcio e manganês podem reduzir a excreção de vitamina C e os suplementos de vitamina C podem aumentar a absorção de manganês. A vitamina C também ajuda a reduzir a excreção e a deficiência de folato, o que pode levar ao aumento da excreção. A vitamina C ajuda a proteger contra os efeitos tóxicos do cádmio, cobre, vanádio, cobalto, mercúrio e selênio.

 

Combinação de alimentos para melhor absorção da vitamina C

A vitamina C ajuda a assimilar o ferro contido em.

O ferro da salsa melhora a absorção da vitamina C do limão.

O mesmo efeito é observado quando combinado:

  • alcachofra e pimentão:
  • espinafre e morangos.

A vitamina C no limão aumenta o efeito das kakhetins no chá verde.

A vitamina C no tomate combina bem com fibras, gorduras saudáveis, proteínas e zinco encontrados em.

Uma combinação de brócolis (vitamina C), carne de porco e cogumelos (fontes de zinco) tem um efeito semelhante.

Diferença entre vitamina C natural e sintética

No mercado de suplementos dietéticos em rápido crescimento, a vitamina C pode ser encontrada em muitas formas, com alegações variadas quanto à sua eficácia ou biodisponibilidade. A biodisponibilidade se refere à extensão em que um nutriente (ou medicamento) se torna disponível para o tecido para o qual se destina após a administração. O ácido L-ascórbico natural e sintético são quimicamente idênticos e não há diferenças em sua atividade biológica. A possibilidade de que a biodisponibilidade do ácido L-ascórbico de fontes naturais possa diferir da biossíntese do ácido ascórbico sintético foi investigada e nenhuma diferença clinicamente significativa foi observada. No entanto, ainda é desejável obter a vitamina no corpo de fontes naturais, e suplementos sintéticos devem ser prescritos por um médico. Somente um especialista pode determinar a quantidade necessária de vitamina de que o corpo necessita. E ao comer uma dieta completa de frutas e vegetais, podemos facilmente fornecer ao nosso corpo um suprimento adequado de vitamina C.

 

O uso da vitamina C na medicina oficial

A vitamina C é essencial na medicina tradicional. Os médicos prescrevem nos seguintes casos:

  • com escorbuto: 100-250 mg 1 ou 2 vezes ao dia, durante vários dias;
  • para doenças respiratórias agudas: 1000-3000 miligramas por dia;
  • para prevenir danos aos rins durante procedimentos diagnósticos com agentes de contraste: 3000 miligramas são prescritos antes do procedimento de cineangiocoronariografia, 2000 mg - à noite no dia do procedimento e 2000 miligramas após 8 horas;
  • para prevenir o processo de endurecimento vascular: a vitamina C liberada gradualmente é prescrita na quantidade de 250 mg duas vezes ao dia, em combinação com 90 mg de vitamina E. Esse tratamento geralmente dura cerca de 72 meses;
  • com tirosinemia em prematuros: 100 mg;
  • para reduzir a quantidade de proteínas na urina em pacientes com o segundo tipo: 1250 miligramas de vitamina C em combinação com 680 Unidades Internacionais de vitamina E, todos os dias durante um mês;
  • para evitar a síndrome de dor complexa em pacientes com fratura dos ossos da mão: 0,5 gramas de vitamina C por um mês e meio.

Os suplementos de vitamina C podem vir em diferentes formas:

  • Ácido ascórbico - na verdade, o nome próprio da vitamina C. Esta é a sua forma mais simples e, na maioria das vezes, com o preço mais razoável. No entanto, algumas pessoas observam que não é adequado para seu sistema digestivo e preferem uma forma mais branda ou que é liberada no intestino durante várias horas e reduz o risco de problemas digestivos.
  • Vitamina C com bioflavonóides - compostos polifenólicos, que são encontrados em alimentos ricos em vitamina C. Eles melhoram sua absorção quando tomados em conjunto.
  • Ascorbatos minerais - compostos menos ácidos recomendados para pessoas que sofrem de problemas gastrointestinais. Os minerais com os quais a vitamina C é combinada são sódio, cálcio, potássio, magnésio, zinco, molibdênio, cromo, manganês. Esses medicamentos são geralmente mais caros do que o ácido ascórbico.
  • Ester-C®… Esta versão da vitamina C contém principalmente ascorbato de cálcio e metabólitos da vitamina C, que aumentam a absorção da vitamina C. O éster C é geralmente mais caro do que os ascorbatos minerais.
  • Palmitato de ascorbilo - um antioxidante solúvel em gordura que permite que as moléculas sejam melhor absorvidas pelas membranas celulares.

Nas farmácias, a vitamina C pode ser encontrada na forma de comprimidos para engolir, comprimidos para mastigar, gotas para administração oral, pó solúvel para administração oral, comprimidos efervescentes, liofilizado para preparação de solução injetável (intravenosa e intramuscular), solução pronta para injeção, gotas. Comprimidos mastigáveis, gotas e pós estão freqüentemente disponíveis em um sabor frutado para um sabor mais palatável. Isso torna especialmente mais fácil para as crianças tomarem a vitamina.

 

Aplicação na medicina popular

Em primeiro lugar, a medicina tradicional considera a vitamina C um excelente remédio para resfriados. Recomenda-se tomar uma solução para influenza e ARVI, composta por 1,5 litros de água fervida, 1 colher de sopa de sal grosso, suco de um limão e 1 grama de ácido ascórbico (beber dentro de uma hora e meia a duas horas). Além disso, as receitas populares sugerem o uso de chás com ,,. A vitamina C é recomendada para a prevenção do câncer - por exemplo, comer tomate com azeite, alho, pimenta, endro e salsa. Uma das fontes do ácido ascórbico é o orégano, indicado para agitação nervosa, insônia, infecções, como antiinflamatório e analgésico.

Pesquisas científicas mais recentes sobre vitamina C

  • Cientistas britânicos da Universidade de Salford descobriram que uma combinação de vitamina C (ácido ascórbico) e o antibiótico doxiciclina é eficaz contra células-tronco cancerosas em laboratório. O professor Michael Lisanti explica: “Sabemos que algumas células cancerosas desenvolvem resistência aos medicamentos durante a quimioterapia e fomos capazes de entender como isso acontece. Suspeitamos que algumas células podem mudar sua fonte de alimento. Ou seja, quando um nutriente fica indisponível devido à quimioterapia, as células cancerosas encontram outra fonte de energia. A nova combinação de vitamina C e doxiciclina limita esse processo, fazendo com que as células “morram de fome”. Como as duas substâncias não são tóxicas por si mesmas, elas podem reduzir drasticamente o número de efeitos colaterais em comparação com a quimioterapia tradicional.
  • A vitamina C demonstrou ser eficaz contra a fibrilação atrial após cirurgia cardíaca. De acordo com pesquisadores da Universidade de Helsinque, o número de fibrilação pós-operatória em pacientes que tomaram vitamina C diminuiu 44%. Além disso, o tempo gasto no hospital após a cirurgia diminuiu durante a ingestão da vitamina. Observe que os resultados foram indicativos no caso de administração intravenosa do medicamento no corpo. Quando tomado por via oral, o efeito foi significativamente menor.
  • Estudos realizados em ratos de laboratório e em preparações de cultura de tecidos indicam que tomar vitamina C junto com medicamentos anti-tuberculose reduz significativamente a duração do tratamento. Os resultados do experimento foram publicados na revista Antimicrobial Agents and Chemotherapy da American Society for Microbiology. Os cientistas trataram a doença de três maneiras - com medicamentos anti-tuberculose, exclusivamente com vitamina C e sua combinação. A vitamina C não teve nenhum efeito visível por si só, mas em combinação com drogas como a isoniazida e a rifampicina, melhorou significativamente a condição dos tecidos infectados. A esterilização das culturas de tecidos ocorreu durante um período recorde de sete dias.
  • Todo mundo sabe que o exercício é altamente recomendado para quem está acima do peso, mas, infelizmente, mais da metade das pessoas não segue esse conselho. No entanto, o estudo apresentado na 14ª Conferência Internacional de Endotelina pode ser uma boa notícia para quem não gosta de se exercitar. Acontece que tomar vitamina C diariamente pode ter benefícios cardiovasculares semelhantes aos exercícios regulares. A vitamina C pode reduzir a atividade da proteína ET-1, que contribui para a vasoconstrição e aumenta o risco de doenças cardíacas. Descobriu-se que uma ingestão diária de 500 miligramas de vitamina C melhora a função vascular e diminui a atividade da ET-1 tanto quanto seria uma caminhada diária.

O uso de vitamina C em cosmetologia

Um dos principais efeitos da vitamina C, pelo qual é valorizada na cosmetologia, é sua capacidade de dar juventude e uma aparência tonificada à pele. O ácido ascórbico ajuda a neutralizar os radicais livres que ativam o envelhecimento da pele, restaura o equilíbrio da umidade e aperta as rugas finas. Se você escolher os componentes certos para a máscara, a vitamina C como produto cosmético (produtos naturais e forma de dosagem) pode ser usada para qualquer tipo de pele.

Por exemplo, as seguintes máscaras são adequadas para pele oleosa:

  • com argila e kefir;
  • com leite e morangos;
  • com queijo cottage, chá preto forte, vitamina C líquida, etc.

A pele seca recuperará seu tom após as máscaras:

  • com, um pouco de açúcar, suco de kiwi e;
  • com kiwi, banana, creme de leite e argila rosa;
  • com vitaminas E e C, mel, leite em pó e suco de laranja.

Se você tiver problemas de pele, pode tentar as seguintes receitas:

  • máscara com purê de cranberry e mel;
  • com aveia, mel, vitamina C e leite ligeiramente diluído em água.

Para o envelhecimento da pele, essas máscaras são eficazes:

  • uma mistura de vitaminas C (em pó) e E (de uma ampola);
  • purê de amora e pó de ácido ascórbico.

Deve-se ter cuidado com feridas abertas na pele, formações purulentas, com rosácea, etc. Nesse caso, é melhor evitar essas máscaras. As máscaras devem ser aplicadas sobre a pele limpa e vaporizada, utilizadas imediatamente após o preparo (para evitar a destruição dos componentes ativos), além de aplicar um hidratante e não expor a pele ao sol após a aplicação da máscara com ácido ascórbico.

A vitamina C adequada é benéfica para a condição do cabelo, melhorando a circulação sanguínea no couro cabeludo e nutrindo os folículos capilares. Além disso, ao comer alimentos ricos em vitamina C, ajudamos a manter a aparência saudável e bonita das placas ungueais, evitando que se tornem mais finas e estratificadas. Uma ou duas vezes por semana, é útil mergulhar com suco de limão, que fortalecerá suas unhas.

 

O uso de vitamina C na indústria

A composição química e as propriedades da vitamina C fornecem uma ampla gama de aplicações industriais. Cerca de um terço da produção total é usado para preparações vitamínicas na produção farmacêutica. O restante é usado principalmente como aditivos alimentares e aditivos para rações para melhorar a qualidade e a estabilidade dos produtos. Para uso na indústria alimentícia, o suplemento E-300 é produzido sinteticamente a partir de glicose. Isso produz um pó branco ou amarelo claro, inodoro e de sabor azedo, solúvel em água e álcool. O ácido ascórbico adicionado aos alimentos durante o processamento ou antes da embalagem protege a cor, o sabor e o teor de nutrientes. Na produção de carne, por exemplo, o ácido ascórbico pode reduzir tanto a quantidade de nitrito adicionado quanto o teor total de nitrito do produto acabado. A adição de ácido ascórbico à farinha de trigo no nível de produção melhora a qualidade dos produtos de panificação. Além disso, o ácido ascórbico é usado para aumentar a clareza do vinho e da cerveja, proteger frutas e vegetais do escurecimento, além de ser um antioxidante na água e proteger contra o ranço de gorduras e óleos.

Em muitos países, incluindo os europeus, o ácido ascórbico não pode ser usado na produção de carne fresca. Devido às suas propriedades de retenção de cor, pode conferir falsa frescura à carne. O ácido ascórbico, seus sais e o palmitato de ascorbina são aditivos alimentares seguros e permitidos na produção de alimentos.

Em alguns casos, o ácido ascórbico é usado na indústria fotográfica para revelar filmes.

Vitamina C na produção agrícola

O ácido L-ascórbico (vitamina C) é tão importante para as plantas quanto para os animais. O ácido ascórbico funciona como um importante tampão redox e como um fator adicional para enzimas envolvidas na regulação da fotossíntese, biossíntese de hormônios e regeneração de outros antioxidantes. O ácido ascórbico regula a divisão celular e o crescimento das plantas. Ao contrário da única via responsável pela biossíntese do ácido ascórbico em animais, as plantas usam várias vias para sintetizar o ácido ascórbico. Dada a importância do ácido ascórbico para a nutrição humana, várias tecnologias têm sido desenvolvidas para aumentar o teor de ácido ascórbico nas plantas por meio da manipulação de vias biossintéticas.

A vitamina C nos cloroplastos das plantas é conhecida por ajudar a prevenir a redução do crescimento que as plantas experimentam quando expostas a quantidades excessivas de luz. As plantas recebem vitamina C para sua própria saúde. Por meio das mitocôndrias, em resposta ao estresse, a vitamina C é transportada para outros órgãos celulares, como os cloroplastos, onde é necessária como antioxidante e coenzima em reações metabólicas que ajudam a proteger a planta.

Vitamina C na pecuária

A vitamina C é vital para todos os animais. Alguns deles, incluindo humanos, macacos e porquinhos-da-índia, recebem a vitamina de fora. Muitos outros mamíferos, como ruminantes, porcos, cavalos, cães e gatos, podem sintetizar ácido ascórbico a partir da glicose no fígado. Além disso, muitas aves podem sintetizar vitamina C no fígado ou nos rins. Assim, não foi comprovada a necessidade de seu uso em animais capazes de sintetizar o ácido ascórbico de forma independente. No entanto, casos de escorbuto, um sintoma típico de deficiência de vitamina C, foram relatados em bezerros e vacas. Além disso, os ruminantes podem ser mais propensos à deficiência de vitaminas do que outros animais de estimação quando a síntese do ácido ascórbico é prejudicada porque a vitamina C é facilmente degradada no rúmen. O ácido ascórbico é amplamente distribuído em todos os tecidos, tanto em animais capazes de sintetizar vitamina C quanto naqueles dependentes de uma quantidade suficiente de vitamina. Em animais experimentais, a concentração máxima de vitamina C é encontrada nas glândulas pituitária e adrenal, níveis elevados também são encontrados no fígado, baço, cérebro e pâncreas. A vitamina C também tende a se localizar ao redor de feridas em cicatrização. Seu nível nos tecidos diminui com todas as formas de estresse. O estresse estimula a biossíntese da vitamina nos animais que são capazes de produzi-la.

Fatos interessantes

  • O grupo étnico Inuit come muito poucas frutas e vegetais frescos, mas não contraem escorbuto. Isso ocorre porque o que eles comem, como carne de foca e carvão do Ártico (peixes da família do salmão), contém vitamina C.
  • A principal matéria-prima para a produção de vitamina C é ou. É sintetizado por empresas especializadas e posteriormente em sorbitol. O produto final puro é feito de sorbitol após uma série de processos biotécnicos, de processamento químico e de purificação.
  • Quando Albert Szent-Gyorgyi isolou a vitamina C pela primeira vez, ele originalmente a chamou de “desconhecido'('ignorar") ou "Não sei o que"Açúcar. A vitamina foi posteriormente chamada de ácido ascórbico.
  • Quimicamente, a única diferença entre o ácido ascórbico e o átomo de oxigênio extra do ácido cítrico.
  • O ácido cítrico é usado principalmente para o sabor cítrico picante em refrigerantes (50% da produção mundial).

Contra-indicações e precauções

A vitamina C é facilmente destruída por altas temperaturas. E por ser solúvel em água, essa vitamina se dissolve em líquidos para cozinhar. Portanto, para obter a quantidade total de vitamina C dos alimentos, é recomendável consumi-los crus (por exemplo, toranja, limão, manga, laranja, espinafre, repolho, morango) ou após tratamento térmico mínimo (brócolis).

Os primeiros sintomas de falta de vitamina C no corpo são fraqueza e fadiga, dores nos músculos e nas articulações, hematomas rápidos e erupção na forma de pequenas manchas vermelho-azuladas. Além disso, os sintomas incluem pele seca, gengivas inchadas e descoloridas, sangramento, cicatrização prolongada de feridas, resfriados frequentes, perda de dentes e perda de peso.

As recomendações atuais são de que doses de vitamina C acima de 2 g por dia devem ser evitadas para prevenir efeitos colaterais (distensão abdominal e diarreia osmótica). Embora se acredite que a ingestão excessiva de ácido ascórbico pode levar a uma série de problemas (por exemplo, defeitos congênitos, câncer, aterosclerose, aumento do estresse oxidativo, cálculos renais), nenhum desses efeitos adversos à saúde foi confirmado e não há dados confiáveis evidências científicas de que grandes quantidades de vitamina C (até 10 g / dia em adultos) são tóxicas ou prejudiciais à saúde. Os efeitos colaterais gastrointestinais geralmente não são graves e geralmente param quando altas doses de vitamina C são reduzidas. Os sintomas mais comuns do excesso de vitamina C são diarreia, náusea, dor abdominal e outros problemas gastrointestinais.

Certos medicamentos podem diminuir o nível de vitamina C no corpo: anticoncepcionais orais, altas doses de aspirina. A ingestão simultânea de vitamina C, E, beta-caroteno e selênio pode levar a uma diminuição na eficácia de medicamentos que reduzem os níveis de colesterol e niacina. A vitamina C também interage com o alumínio, que faz parte da maioria dos antiácidos, então você precisa fazer uma pausa entre tomá-los. Além disso, há algumas evidências de que o ácido ascórbico pode reduzir a eficácia de certos medicamentos contra o câncer e.

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Fontes de informação
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