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Outros nomes para a vitamina PP são niacina, niacinamida, nicotinamida, ácido nicotínico. Tome cuidado! Na literatura estrangeira, a designação B3 é às vezes usada. Na Federação Russa, este símbolo é usado para designação.
Os principais representantes da vitamina PP são o ácido nicotínico e a nicotinamida. Em produtos animais, a niacina é encontrada na forma de nicotinamida e em produtos vegetais, na forma de ácido nicotínico.
O ácido nicotínico e a nicotinamida são muito semelhantes em seus efeitos no corpo. Para o ácido nicotínico, um efeito vasodilatador mais pronunciado é característico.
A niacina pode ser formada no corpo a partir do aminoácido essencial triptofano. Acredita-se que 60 mg de niacina sejam sintetizados a partir de 1 mg de triptofano. Nesse sentido, a necessidade diária de uma pessoa é expressa em equivalentes de niacina (NE). Assim, 1 equivalente de niacina corresponde a 1 mg de niacina ou 60 mg de triptofano.
Alimentos ricos em vitamina PP
Disponibilidade aproximada indicada em 100 g de produto
Necessidade diária de vitamina PP
A necessidade diária de vitamina PP é: para homens - 16-28 mg, para mulheres - 14-20 mg.
A necessidade de vitamina PP aumenta com:
- esforço físico pesado;
- intensa atividade neuropsíquica (pilotos, despachantes, telefonistas);
- no Extremo Norte;
- trabalhar em climas quentes ou em oficinas quentes;
- gravidez e lactação;
- dieta pobre em proteínas e o predomínio de proteínas vegetais sobre os animais (vegetarianismo, jejum).
Propriedades úteis e seu efeito no corpo
A vitamina PP é necessária para a liberação de energia dos carboidratos e gorduras, para o metabolismo das proteínas. Faz parte das enzimas que fornecem a respiração celular. A niacina normaliza o estômago e o pâncreas.
O ácido nicotínico tem um efeito benéfico nos sistemas nervoso e cardiovascular; mantém a pele, a mucosa intestinal e a cavidade oral saudáveis; participa na manutenção da visão normal, melhora o suprimento de sangue e reduz a pressão arterial elevada.
Os cientistas acreditam que a niacina impede que as células normais se tornem cancerosas.
Falta e excesso de vitamina
Sinais de deficiência de vitamina PP
- letargia, apatia, fadiga;
- tontura, dor de cabeça;
- irritabilidade;
- insônia;
- diminuição do apetite, perda de peso;
- palidez e ressecamento da pele;
- palpitação;
- Prisão de ventre;
- diminuição da resistência do corpo às infecções.
Com a deficiência prolongada de vitamina PP, pode desenvolver-se a doença da pelagra. Os primeiros sintomas da pelagra são:
- diarreia (fezes 3-5 vezes ou mais ao dia, aquosas sem sangue e muco);
- perda de apetite, sensação de peso no estômago;
- azia, arrotos;
- boca ardente, babando;
- vermelhidão da membrana mucosa;
- inchaço dos lábios e aparecimento de fissuras;
- as papilas da língua se projetam como pontos vermelhos e depois se suavizam;
- são possíveis fissuras profundas na língua;
- manchas vermelhas aparecem nas mãos, rosto, pescoço, cotovelos;
- pele inchada (dói, coça e aparecem bolhas);
- fraqueza severa, zumbido, dores de cabeça;
- sensações de dormência e rastejamento;
- marcha instável;
- pressão arterial.
Sinais de excesso de vitamina PP
- erupção cutânea;
- coceira;
- desmaio.
Fatores que afetam o conteúdo de vitamina PP em produtos
A niacina é bastante estável no ambiente externo – pode suportar armazenamento a longo prazo, congelamento, secagem, exposição à luz solar, soluções alcalinas e ácidas. Mas com o tratamento térmico convencional (cozinhar, fritar), o teor de niacina nos produtos é reduzido em 5-40%.
Por que ocorre a deficiência de vitamina PP
Com uma dieta balanceada, a necessidade de vitamina PP é totalmente satisfeita.
A vitamina PP pode estar presente nos alimentos tanto na forma prontamente disponível quanto na forma fortemente consolidada. Por exemplo, nos cereais, a niacina está em uma forma difícil de se obter, e é por isso que a vitamina PP é mal absorvida nos cereais. Um caso importante é o milho, no qual essa vitamina apresenta uma combinação particularmente infeliz.
Os idosos podem não ter vitamina PP suficiente, mesmo com ingestão alimentar suficiente. sua assimilação é perturbada.