A cozinha grega, como qualquer outra cozinha nacional, é, em primeiro lugar, diferenças e preferências gastronómicas que se desenvolveram ao longo do tempo e que foram influenciadas por gentes de mais de um país. Por 3500 anos, os gregos coletaram e usaram as idéias culinárias dos países vizinhos do Mediterrâneo, os peregrinos trouxeram receitas para casa após longas viagens ao Oriente e ao redor do mundo aspirações, com guerra ou paz, a culinária grega foi forçada ou voluntariamente alterada sob a influência dos povos que pisaram nestas terras. Apesar de tais influências, a cultura grega manteve muitas de suas tradições culinárias que ainda são honradas até hoje.
O povo grego trata a comida com muito respeito e atenção - é à mesa que acontece a parte mais ativa da vida dos gregos, muitas transações e acordos são feitos, eventos importantes são anunciados. Mais de uma geração, mais de uma família se reúne em uma mesa, e por várias horas todos desfrutam de comunicação ao vivo e comida deliciosa.
A culinária grega é descomplicada, ao mesmo tempo, utiliza ingredientes completamente inusitados e há muito esquecidos em outras cozinhas, pois muitas alternativas surgiram. Por isso, os gregos prestam atenção especial às ervas da montanha - sua singularidade confere aos pratos um charme especial.
Os vegetais ocupam um lugar especial na culinária grega. São utilizados no preparo de petiscos, saladas, acompanhamentos de pratos principais e até sobremesas. A Grécia é geralmente considerada o detentor do recorde de consumo de vegetais - nenhuma refeição está completa sem eles. O prato principal da moussaka grega é feito de berinjela, outros vegetais populares são tomates, alcachofras, cenouras, feijões, folhas de uva. Deve-se notar a abundância de azeitonas na mesa grega, bem como todos os tipos de especiarias - alho, cebola, canela, aipo.
Como a Grécia é um país com litoral próprio, os frutos do mar são apreciados por aqui: mexilhões, camarões, lulas, polvos, lagostas, chocos, enguias, salmonetes e até espadarte. Os pratos de peixe são preparados em pequenas tabernas à beira-mar.
Entre os pratos de carne, os gregos preferem porco, cordeiro, frango, enquanto a carne de porco é comida com muito menos frequência e relutância. A carne é picada ou picadinha, e só depois adicionada ao prato ou cozida separadamente.
Os molhos populares na Grécia são o azeite e o suco de limão. Os gregos não gostam de saturar demais seus alimentos com gorduras e preferem permanecer fiéis à simplicidade.
Na questão da fabricação de queijos, os gregos em nada são inferiores aos franceses - na Grécia existem cerca de 20 tipos de queijos locais, entre os quais os conhecidos feta e kefalotyri. O primeiro é o queijo de leite de ovelha com sal mole, o segundo é um queijo semiduro com um tom amarelado.
O café ocupa um lugar especial no cardápio dos gregos, mas as cerimônias do chá não criaram raízes (o chá só se bebe para resfriados). Mimam-se com doces com café e servem um copo de água para se refrescar depois de uma bebida quente.
O pão é preparado para cada prato de acordo com uma receita separada.
O que tentar na Grécia
Cumprimento - Este é um molho no qual se costuma mergulhar cordeiro ou fatias de pão. É preparado à base de iogurte, alho e pepino, tem um sabor refrescante a especiarias e poucas calorias.
Moussaka - um prato tradicional, que consiste em camadas assadas: fundo - berinjela com azeite, meio - cordeiro com tomate, topo - molho bechamel. Às vezes, abobrinha, batata ou cogumelos são adicionados à moussaka.
salada grega conhecida em todo o mundo, a combinação de vegetais satura perfeitamente, mas não sobrecarrega o estômago. É feito com tomate, pepino, queijo feta, cebolas e azeitonas, temperado com azeite, sal, pimenta do reino, alho e orégano. Pimentões, alcaparras ou anchovas costumam ser adicionados à salada.
Lukumades - donuts gregos nacionais, feitos sob a forma de bolinhas de massa levedada com mel e canela.
Revifya - Sopa grega magra de grão de bico. O grão-de-bico é embebido com um pouco de bicarbonato de sódio durante a noite. Depois que as ervilhas estiverem cozidas, adicione a cebola, os temperos e cozinhe por cerca de uma hora. Se a sopa ficar líquida, ela é engrossada com arroz ou farinha. O suco de limão é adicionado à sopa antes de servir.
Cores ou pretzel - Pão grego com sementes de gergelim. Eles são comidos no café da manhã e servidos com café.
Salada - Molho de caviar de peixe, específico na aparência e no sabor, mas os amantes do marisco ficam satisfeitos.
giroscópios é uma carne grelhada, decorada em forma de espetadas, envolta em pão sírio com salada fresca e molho. Os kebabs gregos individuais são chamados de souvlaki.
Olá - Queijo grelhado, servido com salada grega ou batata frita.
Skordália - Outro molho grego na forma de purê de batata grosso, pão amanhecido com azeite, alho, nozes, especiarias, às vezes com a adição de vinagre de vinho branco.
Bagunça - massa cozida com carne picada e molho bechamel. A camada inferior é a massa tubular com queijo e ovos, a camada do meio é a carne com tomate, noz-moscada e molho de pimenta da Jamaica, e a superior é o bechamel.
Vinhos gregos
Há 4 mil anos na Grécia, as vinhas são cultivadas e o vinho é preparado. O antigo deus grego Dionísio, sátiros e bacantes que o acompanhavam, diversão desenfreada - lendas sobre isso sobreviveram até hoje. Naquela época, o vinho era diluído em água na proporção de 1 para 3, sendo uma pequena parte vinho. A proporção de 1 para 1 era considerada a sorte dos bêbados mais desesperados.
Os gregos não abusam da bebida de vinho, mas preferem-na a outras bebidas alcoólicas. Dos 500 milhões de litros de vinho produzidos anualmente na Grécia, a maior parte é importada.
Todos os dias, os gregos podem se dar ao luxo de um vinho rosé perfumado com um perfume único de resina - Retsina. Não é forte e perfeitamente gelado mata a sede e aumenta o apetite.
Os vinhos comuns na Grécia são Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.