Ao cozinhar, costumamos usar coentro - pequenas sementes aromáticas. A parte verde desta planta - coentro, que se parece com salsa e distingue essas plantas só é possível pelo paladar e pelo cheiro.
Coentro nativo dos países mediterrâneos e usado na antiguidade. A maior parte não como tempero e remédio - o coentro era adicionado a elixires, tinturas e óleo medicinal. Era usado na realização de rituais mágicos.
Nomes conhecidos para coentro - salsa chinesa, Calandra, plantio cisnet de Hamam, Kinichi, coentro, kachnic, kindzi, shlendra.
Usos do coentro
O coentro é uma fonte de fibra, pectina, vitaminas, minerais e macronutrientes, óleos essenciais e ácidos orgânicos. Graças a esta rica composição, o coentro pode afetar positivamente o corpo para aliviar alguns dos sintomas e acelerar a recuperação.
A pectina e a fibra ajudam a funcionar e a melhorar a digestão, limpando o corpo das toxinas.
O coentro contém vitaminas como E, C, A e grupo B. destaca os benefícios da vitamina P (rutina), que ajuda a reparar células danificadas, aumentar a imunidade, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, absorver vitamina C e é indicada para terapia da tireóide doenças.
O coentro também é rico em vitamina K, que regula a coagulação do sangue, um efeito positivo no metabolismo dos ossos e tecidos conjuntivos, normaliza a vesícula biliar e o fígado pode neutralizar alguns venenos.
Entre os oligoelementos - zinco, manganês, ferro, selênio, principalmente isolado no coentro cobre, que está envolvido na síntese de enzimas e a formação do colágeno afeta a circulação sanguínea, auxilia o sistema imunológico, os processos metabólicos.
Cilantro - uma fonte de macronutrientes como potássio, sódio, magnésio, fósforo e cálcio.
Ele contém ácidos graxos orgânicos, um dos quais linoléico, que é responsável pelo metabolismo da gordura. É essencial na perda de peso e mantém o peso normal.
O ácido mirístico, parte do coentro, estabiliza a estrutura das proteínas, o ácido oleico é uma fonte de energia. Na formação do ácido oléico, participam palmítico e esteárico, que também contém coentro.
O coentro reduz o limiar de dor, uma ação diurética e expectorante.
Contra-indicações coentro
O abuso de coentro em uma pessoa saudável pode causar distúrbios menstruais nas mulheres, distúrbios do sono, enfraquecimento da potência nos homens e perda de memória.
Esta erva é contra-indicada em gastrite, acidez, doenças cardíacas, hipertensão, tromboflebite, trombose e diabetes.
Coentro na cozinha
Os verdes jovens de coentro em saladas e secos em sopas e pratos de carne. As sementes de coentro são usadas para dar sabor a queijo, salsichas, carne, peixe; adicione-os a marinadas, molhos, picles, álcool e doces.