Erva-doce

O nome latino do funcho - Foeniculum
Sinônimos - Endro farmacêutico, endro doce
Homeland - Sul da Europa, região do Mediterrâneo e Ásia Menor

A erva-doce tem um sabor adocicado picante e o aroma lembra o estragão e a erva-doce.

Esta planta pertence ao gênero de plantas herbáceas da família Umbrella. Veio da Europa Ocidental e do Sudeste, Ásia Central e Ocidental, Norte da África. Também se originou da Nova Zelândia e dos EUA. A erva-doce agora está crescendo em muitos países do mundo.

Sobre o produto

É uma erva perene da família do aipo. O caule é reto, fino, com flor esbranquiçada. A planta pode atingir uma altura de 3 metros. As folhas são finas, com dissecção pinada. As flores são pequenas, amarelas com inflorescências complexas - guarda-chuvas. As sementes de erva-doce são de forma oval, de cor marrom-esverdeada.

Sabor e aroma

A planta tem um aroma doce com notas de erva-doce. As sementes de erva-doce têm um sabor adocicado, deixando um gosto agradável e refrescante. As sementes inteiras têm 3-5 mm de tamanho, cor castanho-esverdeada com um aroma característico.

Factos históricos

As pessoas conheciam o funcho desde os tempos antigos; foi apreciado pelos chefs do Antigo Egito, Índia, Grécia, Roma, China. Na Grécia antiga, o funcho era um símbolo de boa sorte, pois seu aroma não só confere uma força extraordinária à pessoa e afasta os maus espíritos, mas, acima de tudo, atrai o bem-estar. Tendo espíritos malignos, as sementes de erva-doce repelem pulgas, por isso costumam ser espalhadas em casas e estábulos de gado.

Na Idade Média, a especiaria se espalhou pela Europa, tornando-se um medicamento famoso. Até agora, a erva-doce continua sendo um remédio popular que auxilia no tratamento e prevenção de muitas doenças.

Podemos dizer que o funcho é uma especiaria bastante incomum porque não é fácil de encontrar nos supermercados comuns. Um dos pré-requisitos na escolha da erva-doce é a estanqueidade da embalagem. Escolha apenas fabricantes comprovados com embalagens de qualidade e que tenham todos os documentos necessários e uma boa reputação.

Propriedades incomuns de erva-doce

O endro tem um aroma bastante picante e adocicado que pode ter um efeito calmante no corpo humano. As pessoas usam o óleo essencial da planta na indústria de perfumaria e cosmética e na indústria de alimentos para a aromatização de embutidos e confeitaria.

Os restaurantes indianos costumam servir sementes simples ou sem açúcar à tarde como sobremesa e refrescante de hálito.
As sementes de erva-doce ainda estão espalhadas em baias de animais para manter as pulgas longe.

Funcho: propriedades benéficas

Como planta medicinal, o funcho era conhecido dos antigos romanos e egípcios. Ele contém muitos óleos essenciais e óleos graxos, que consistem em ácidos oléico, petroselínico, linoléico e palmítico.

As sementes contêm vitamina C, bem como vitaminas B, E, K, bem como rutina, caroteno, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio.

Os vegetais têm um efeito positivo no trato digestivo, aumentam a secreção do suco gástrico e melhoram a motilidade intestinal, com a qual podemos absorver os alimentos mais rapidamente. A erva-doce mantém os ossos fortes e saudáveis ​​e, graças ao seu conteúdo de potássio, apoia a saúde do coração. Incluir erva-doce em sua dieta ajudará a melhorar a concentração e a acelerar o processo de aprendizado.

Aplicativos de culinária

Cozinha nacional onde a erva-doce aparece com frequência: romena, húngara, francesa, espanhola, italiana, chinesa, indiana.

Encontrado em misturas: Curry do Sul da Ásia, Garam Masala, Panch Phoron (popular na cozinha bengali), Wuxiangmian (comida chinesa).
Combinação com especiarias: anis, cominho, coentro, cominho, nigela, mostarda indiana, argônio.

Usando erva-doce

As pessoas usam caules e folhas da planta para se alimentar. As sementes de erva-doce são uma especiaria aromática comum.
Aplicação: Sementes de Funcho são ótimas para uso na produção de licores, confeitaria, tortas e pudins. As sementes de erva-doce adicionam um sabor especial ao chucrute, vegetais em lata (especialmente pepinos) e lanches frios. As pessoas adicionam folhas frescas a sopas de vegetais, pratos, legumes, vinagrete, vegetais e saladas de frutas.

Aplicação de erva-doce na medicina

As bebidas que contêm erva-doce são um bom tratamento para doenças estomacais, que geralmente aparecem com sintomas como cólicas, flatulência e dor. Você pode dar bebidas de funcho que as pessoas geralmente chamam de “água de endro” para bebês a partir da segunda semana de vida para aliviar as cólicas e eliminar gases nos intestinos. O Funcho tem efeito expectorante e desinfetante.

Na medicina popular, uma decocção de sementes de erva-doce é ótima para lavar os olhos com conjuntivite e também para cuidar da pele com erupções pustulares.

Os chás de erva-doce melhoram significativamente o funcionamento das glândulas mamárias, o que leva a um aumento na quantidade de leite materno em mães que amamentam.

O óleo essencial de erva-doce limpa perfeitamente o corpo, remove toxinas e toxinas, especialmente para quem gosta de comida abundante e álcool.

A ação do funcho na cosmética

Quer seja raiz, folha ou fruta, o Funcho é um tesouro de compostos valiosos. Por exemplo, o extrato de fruta de erva-doce comum contém o éster aromático de anetol, monoterpenos e fenóis (flavonóide caempferol, escopoletina e diacetil), bem como triterpenóides (a-amirina; esteróides: b-sitosterol, estigmasterol) e fenilpropanóides como o a maioria das articulações ativas da pele. Ele também contém ácido rosmarínico. O óleo de erva-doce contém felandreno, canfeno, limoneno, anetol, pineno, fenchol. Os frutos desta planta contêm cerca de 6% de óleos essenciais, que contêm cerca de 40-60% de anetol.

Atua como agente antiinflamatório, anti-envelhecimento, antimicrobiano, anti-estresse, citoprotetor e antioxidante em cosméticos. Além das qualidades listadas, a erva-doce se estabeleceu como um excelente agente vagotônico, adstringente, anti-acne e anti-rugas. Além disso, o óleo essencial de erva-doce aumenta a microcirculação da pele e ajuda a pele madura a resistir ao processo de envelhecimento.

Efeito tônico

O extrato de erva-doce é mais conhecido por seu efeito tônico. Também nutre bem a epiderme e retarda o processo de envelhecimento nas células e tecidos. O óleo tem um efeito antioxidante bastante pronunciado, que tem um efeito rejuvenescedor na pele, aumenta sua elasticidade e até ajuda a suavizar as rugas. O óleo essencial tonifica e nutre perfeitamente a pele, tornando-a mais suave e elástica, além de fornecer produtos cosméticos com propriedades desodorantes.

Os pareceres dos peritos

Ao cozinhar no carvão, os talos de erva-doce são queimados na grelha para adicionar um aroma especial. Peixe cozido com uma “fumaça” perfumada é especialmente saboroso.
Os caules de erva-doce em conserva costumam ser usados ​​como acompanhamento.

Para realçar o sabor e o cheiro da erva-doce, seque as sementes em uma panela quente e triture-as em um pilão.
É melhor usar folhas frescas de erva-doce, pois as folhas secas perdem o sabor.

Erva-doce frita na manteiga

Tempo de cozimento: 10 minutos. Dificuldade: mais fácil do que um sanduíche. Ingredientes: erva-doce fresca - 2 pcs., Manteiga - para fritar endro - 5 galhos (ou ½ colher de chá secos) pique o alho - 1 dente de alho e amasse o sal e a pimenta - a gosto. Rendimento - 3 porções.

Aqui podem estar algumas pessoas que não estão familiarizadas com meu amigo funcho de cabelos cacheados. Surpreendentemente, o funcho não é uma raiz, como pode parecer, mas um caule, um caule espesso, fibroso e suculento. Em média, deve ser do tamanho de um punho. Qualquer coisa maior tem um alto risco de oferecer camadas externas duras. Nesse caso, sinto o gosto da folha externa molhada e, se estiver muito fibrosa, retiro e descarto.

Minha erva-doce. Cortei os processos verdes superiores. Você pode congelá-los e adicionar inteiros ao caldo para dar sabor, especialmente o caldo de peixe. Ou você pode jogá-lo fora. Pelo menos não sei cozinhar nenhum deles. Cortando a bunda suja e os hematomas, se houver.

Próximas etapas da receita

Coloquei na bunda limpa e cortei em 4 pedaços. A parte preparatória mais difícil acabou. Eu preciso fazer uma pausa. Beba um pouco de chá. Talvez até uma massagem.

Aqueço a manteiga em temperatura média-alta e coloco a erva-doce no barril. Em seguida, jogo o alho bem na pele para dar sabor ao óleo. Sal, pimenta, polvilhe com endro. Frito em temperatura média até que apareça uma cor marrom dourada. Passo para o segundo barril, disperso o óleo para que distribua os aromas. Em seguida, adiciono um pouco de sal e pimenta. Em seguida, no terceiro barril. E, finalmente, estou tirando fotos.

Como resultado, deve ser um pouco crocante, como repolho escaldado, como repolho na boa sopa de repolho. Se você exagerar, ficará letárgico e viscoso, como cebolas cozidas. Portanto - uma frigideira pré-aquecida, fogo médio e nada menos, e com uma crosta. E voila.

Mais algumas dicas de como escolher, armazenar e preparar a erva-doce neste vídeo abaixo: