Na era da Internet, entender o que é útil e prejudicial ao nosso corpo não é o problema. Assim, registramos o inimigo glúten, gorduras, glicose e lactose, mas no horizonte apareceu uma nova palavra - lectina. Quais alimentos contêm esse produto químico e como ele afeta nossa saúde?
Lectinas - um tipo de proteínas e glicoproteínas que não permitem que as moléculas se comuniquem entre si. O perigo das lectinas está em sua viscosidade, que obstrui a parede intestinal e permite que os alimentos se movam livremente. Como resultado do uso de lectinas na digestão, doenças do trato digestivo aumentam o risco de doenças auto-imunes e o surgimento de excesso de peso. Mas você não deve confiar cegamente nessas informações - qualquer substância, em um grau ou outro, precisa entrar em nosso corpo.
Os benefícios e malefícios das lectinas
Lectinas – uma fonte de antioxidantes e fibras grossas que não podem privar nosso corpo. Eles têm efeitos anti-inflamatórios e antitumorais, estimulam o sistema imunológico. Tem uma pergunta sobre a quantidade, mas não há muitos produtos de risco com lectina muito para comer. A segunda característica é um método de cozinhar alimentos com lectinas. E aqui está o completo ignorá-los, segundo nutricionistas, pode levar a consequências desastrosas.
Quais alimentos contêm lectina
Lectina muito em soja, feijão, ervilha, cereais integrais, nozes, laticínios, batatas, berinjela, tomate, ovos e frutos do mar. Como você pode ver, todos os produtos que anteriormente eram considerados incrivelmente úteis, e se eles deveriam ser excluídos totalmente, para preparar, em geral, nada mais.
Para se livrar da lectina nos produtos, de fato, é possível. Para fazer isso, basta mergulhar os grãos antes de cozinhar, germinar feijão, grãos, comer alimentos fermentados.
Para a maioria das lectinas, escolhe grãos frescos, após 10 minutos de cozimento, seu número é bastante reduzido. Enquanto legumes saudáveis o suficiente para salvá-lo de crises impulsivas de fome entre as refeições.
Os grãos inteiros contêm menos lectinas, portanto, substitua os acompanhamentos habituais por outros mais saudáveis. Por exemplo, use arroz integral em vez de branco. A propósito, arroz integral sem glúten. O que é importante para pessoas que sofrem de intolerância a essa substância.
Os vegetais de lectina contêm principalmente em sua pele. Portanto, para resolver o problema cortando a pele e assando em temperatura alta, onde as lectinas são totalmente neutralizadas: vegetais grelhados - sua escolha.
De produtos lácteos consumir iogurte é um produto fermentado, que não possui lectinas. O iogurte melhorará a digestão e a assimilação tornará outros produtos mais eficazes.