Bergamota ─ não é apenas um aditivo famoso e popular para o chá. Essa cítrica merece conhecê-lo melhor.
O nome da planta vem do italiano bergamota para ─ o nome da cidade italiana de Bergamo. Há uma versão em que a palavra veio do turco na língua italiana, onde beg armudi se traduz como "pêra do Príncipe". A casa das frutas cítricas mais perfumadas é considerada o Sudeste Asiático. O principal produtor e fornecedor da fruta da bergamota é a cidade italiana de Reggio Calabria, onde ele é um símbolo.
Dependendo do grau de maturidade da bergamota, ela pode ser amarela - frutas maduras são utilizadas para a produção de óleos essenciais e aromaterapia, verde - frutas verdes são utilizadas para o preparo de frutas cristalizadas, verdes com matizes acinzentadas - estas frutas são utilizadas para preparar licores e essências de néroli.
A bergamota é um antioxidante natural. A polpa consiste em aproximadamente 80% de água e contém ácido cítrico, vitamina C, fibras, fibras, frutose, sacarose, pectina, fosfatos e flavonóides. A bergamota é rica em potássio, magnésio, cálcio.
A bergamota é recomendada para adicionar a outros sucos de frutas para aumentar o conteúdo de antioxidantes neles. Os italianos acreditam que a bergamota tem propriedades anti-sépticas e anestésicas.
O óleo de bergamota é usado em aromaterapia e cosméticos desde o final do século XVII. É a base para a maioria dos perfumes e cremes. É considerado um antidepressivo, acalma e alivia perfeitamente o estresse emocional. O óleo de bergamota ajuda com resfriados, inflamação da garganta.
O fruto da bergamota entrou na cozinha na segunda metade do século XVIII. Alguns historiadores italianos acreditam que no século 16 a bergamota era usada na culinária: ela é mencionada no “cardápio simples” proposto pelo cardeal Lorenzo Camejo, imperador Carlos V de Habsburgo. Este último estava em Roma em 1536.
A casca processada de bergamota é usada para dar sabor a aperitivos, pratos principais e sobremesas. O suco da bergamota é usado como tempero para saladas.