Por que os flocos brancos aparecem no luar e como corrigi-lo

Às vezes, após diluição ou forte resfriamento, flocos ou um revestimento cristalino branco podem aparecer mesmo em luar inicialmente transparente. Existem várias razões para esse fenômeno, que discutiremos mais adiante. Na maioria dos casos, a situação pode ser corrigida.

Razões para flocos brancos no luar

1. Água muito dura. Observe que a dureza da água na qual o mosto foi colocado não é tão crítica, pois a água destilada “mole” entra na seleção com álcool.

É muito importante escolher a água certa para diluir o destilado. Deve ser com um teor mínimo de sais de magnésio e cálcio. Bem adequado engarrafado ou nascente, a pior opção é a água da torneira.

Se flocos brancos aparecerem no luar 2-3 semanas após a diluição, é muito provável que a causa seja água dura. Ao mesmo tempo, a limpeza com carvão só agravará o problema. Aqui você pode tentar a filtração através de algodão ou outra destilação seguida de diluição com água já “mole”.

2. Obtendo “coroas” na seleção. Quando a fortaleza no jato está abaixo de 40% vol. o risco de óleos fúsel entrarem no destilado aumenta significativamente (no caso de um destilador clássico). No momento da destilação, o luar pode permanecer transparente e sem cheiro, e o problema é visível quando o destilado é armazenado por mais de 12 horas no frio – a uma temperatura não superior a + 5-6 ° C.

Flocos em aguardente de óleos fusel não são cristalinos, mas mais “fofos” e parecem neve. Eles podem ser removidos por re-destilação, removendo o luar do sedimento após algumas semanas no frio, bem como filtrando através de algodão, bétula ou carvão ativado de coco. Ao filtrar, é importante lembrar que, neste caso, o luar não pode ser aquecido até a temperatura ambiente (os óleos fusel se dissolvem novamente no álcool) e, melhor ainda, resfria até quase zero.

Se o luar imediatamente após a destilação estiver turvo, provavelmente o motivo é o respingo - a entrada de mosto fervente na linha de vapor do aparelho. Este problema é resolvido reduzindo o poder de aquecimento do cubo de destilação, e o luar turvo pode ser limpo, mas nem sempre eficaz, por isso é melhor voltar a destilar.

3. Materiais de destilação de luar incorretos. Em contato com alumínio e latão, pode formar-se não apenas um precipitado branco, mas também outras cores: marrom, preto, vermelho, etc. Às vezes, o aparecimento de flocos brancos no luar provoca o cobre ao contato com o vapor de álcool condensado.

Se a causa do sedimento for alumínio (cubos de destilação de latas de leite) ou latão (tubos de água como tubos de vapor), essas partes do destilador devem ser substituídas por análogos de aço inoxidável, e o luar resultante deve ser usado apenas para fins técnicos. precisa. Você pode limpar o luar de cobre ainda de várias maneiras, e o destilado com sedimento pode ser destilado novamente.

4. Armazenar licor duro em plástico. Álcool com teor acima de 18% vol. Garantido para corroer todo o plástico, que não se destina ao armazenamento de bebidas alcoólicas. Portanto, é impossível armazenar o luar em garrafas plásticas, mesmo por alguns dias. A princípio, essa bebida ficará turva, depois aparecerá um precipitado branco. É estritamente proibido beber destilado de garrafas plásticas, também não funcionará para consertá-lo.

Prevenção da turbidez e do aparecimento de sedimentos no luar

  1. Use água de dureza adequada para fixar o mosto e diluir o destilado.
  2. Antes da destilação, clarifique e drene o mosto do sedimento.
  3. Destilar o mosto em um aparelho bem lavado feito com os materiais certos (aço inoxidável ou cobre).
  4. Não encha os cubos de destilação com mais de 80% do volume, evitando ferver o mosto na linha de vapor do destilador de aguardente.
  5. Corte corretamente as “caras” e as “caudas”.
  6. Recuse recipientes de plástico para armazenar álcool mais forte que 18% vol.

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