O grão-de-bico é conhecido e tem nomes como tzitz, grão-de-bico, shish, nahata.
O grão-de-bico comia na corte dos faraós, acreditava-se que ele era capaz de curar a infertilidade masculina devido ao alto teor de proteína da planta de ervilha. Na Roma Antiga, o grão-de-bico tzitz era chamado em homenagem ao famoso orador Cícero. Ainda no Oriente Médio, muitos pratos são preparados à base dessa planta benéfica. Em nossas latitudes, a noz é popular entre os vegetarianos. Ao contrário do feijão ou da lentilha, o grão-de-bico não é sentido amido e tem gosto que lembra ervilhas e nozes.
O grão-de-bico é excelente armazenado a qualquer temperatura e perde apenas uma pequena fração dos nutrientes durante o tratamento térmico. E são as vitaminas b, ferro, cálcio, fósforo, ácidos graxos insaturados. Na ervilha turca contém uma substância metionina, que previne a obesidade dos órgãos internos e acalma o sistema nervoso.
Para cozinhar o grão de bico apenas o suficiente para deixá-lo de molho um pouco, cubra com água e cozinhe em fogo baixo ou no forno em pratos grandes até ficar totalmente cozido. O grão-de-bico que gosta do bairro é especiarias orientais, como gengibre, açafrão, coentro, erva-doce. O grão-de-bico é um grande elogio - frite o óleo vegetal do grão-de-bico fervido, cubra com sal e especiarias e sirva com vinho ou cerveja.
Da farinha de grão de bico obtida pastéis de baixa caloria e muito úteis, panquecas. Bom para comer e grão de bico germinado - por isso trará ainda mais benefícios, mesmo crus.
Fatos interessantes sobre grão de bico
- No grão-de-bico contém mais de 80 nutrientes que são perdidos durante o cozimento.
- O grão-de-bico mencionado pela primeira vez em tabuletas de argila assírias 750-s AC
- O grão-de-bico é armazenado a qualquer temperatura, mas em recipiente fechado, pois não gosta de excesso de luz e umidade.
- 100 gramas de grão de bico contêm mais de 20 gramas de proteínas vegetais valiosas.
- O diretor de “Star Wars” é um grande fã do grão de bico - batizado de grão de bico um dos heróis da famosa saga.
Para mais informações sobre os benefícios e danos à saúde do grão-de-bico - leia nosso grande artigo: