Arroz selvagem

Descrição

Apesar do nome, o arroz selvagem não é arroz - as sementes de gramíneas comestíveis nativas da América do Norte. Os nativos americanos colhem arroz selvagem viajando ao longo das margens desta planta em canoas e usando longos gravetos para jogar o grão no fundo de seus barcos.

O preço considerável deste tipo de arroz é determinado pelo seu valor nutricional único e pela laboriosidade do processamento e pela raridade do produto. Este arroz é colhido principalmente à mão: ao nadar em uma canoa, o trabalhador inclina a grama sobre o barco com uma vara e atinge as orelhas com a outra, fazendo com que os grãos se espalhem para o fundo da embarcação.

Um colhedor experiente coleta cerca de 10 kg de grãos por hora. Os grãos de arroz selvagem são muito duros e devem ser mergulhados em água algumas horas antes de serem cozidos e depois cozidos por 30-40 minutos. Grãos frágeis e longos de arroz preto são frequentemente adicionados ao arroz branco longo.

Assim, a composição vitamínica da mistura torna-se mais rica: o arroz light contém cálcio e ferro e o arroz selvagem contém tiamina. Esse arroz podemos encontrar na forma de embalagens de 450g, o motivo é seu alto custo.

Idade do arroz

Desde tempos imemoriais, existem quatro subespécies de arroz selvagem no mundo com nomes diferentes - arroz canadense, água ou arroz indiano, arroz preto e arroz selvagem.

Por várias razões, todas essas variedades, devido à complexidade do cultivo e às propriedades gustativas, perderam popularidade em comparação com suas contrapartes brancas. Tanto o arroz preto quanto o selvagem ganharam popularidade máxima nos últimos 10 anos.

Vamos nos concentrar nas duas últimas variedades ... Qual é a diferença entre essas pontas de arroz?

Composição e conteúdo calórico

O arroz selvagem é um alimento de baixa caloria. O conteúdo calórico de uma xícara do produto fervido (cerca de 165 gramas) é cerca de 170 calorias, das quais 5 gramas são de gorduras saudáveis, 35 gramas de carboidratos, 6.5 gramas de proteínas e 3 gramas de fibra alimentar. Este arroz é rico em vitaminas e microelementos. Contém:

• ferro;
• magnésio;
• manganês;
• fósforo;
• zinco;
• um ácido nicotínico;
• Vitaminas B (B3, B6, B9);
• vitaminas A, C, E e K.

1. Proteínas 10.22 g
2. Fat 0.68 g
3. Carboidratos 52.11 g

Arroz preto

Arroz preto - Zizania latifolia ou caduciflora é um tipo chinês de arroz selvagem. Foi amplamente utilizado na China antiga. E hoje na China, essa planta ainda é cultivada, mas não por causa das sementes, mas por causa dos caules deliciosos. E as sementes, isto é, arroz preto, são usadas como matéria-prima de segunda categoria e muito barata.

Arroz selvagem

O arroz selvagem, a subespécie mais comum de Zizania aquatica, cresce no rio St. Lawrence, na fronteira entre o Canadá e os Estados Unidos. O fato é que as variedades de arroz norte-americanas diferem drasticamente daquelas que são cultivadas em outras regiões, ou seja, de arroz preto. O arroz selvagem cresce em águas rasas e ao longo de rios de fluxo lento e é colhido inteiramente à mão.

É mais difícil cultivar arroz selvagem do que seus equivalentes de arroz, e o rendimento desse arroz é várias vezes menor. Isso explica por que o arroz selvagem é mais caro do que o preto.

Diferença entre arroz selvagem e preto

Conseqüentemente, o arroz selvagem, como o arroz preto, pertence à mesma família dos cereais, mas, fora isso, eles são duas espécies completamente diferentes. Embora ambas as plantas tenham sementes pretas (grãos), suas propriedades são completamente diferentes.

O arroz preto é usado como matéria-prima muito barata de segunda categoria.

As sementes dessas duas plantas também diferem em sua aparência. Os grãos estreitos como agulhas do arroz selvagem norte-americano o distinguem do preto, que tem grãos mais redondos e mais curtos.

O arroz selvagem é o arroz “A +” e é mais longo e mais caro do que as variedades cultivadas.

O arroz preto é menos denso e requer no máximo 30 minutos para ficar totalmente cozido. Ao mesmo tempo, o arroz selvagem é cozido até ficar macio por 40-60 minutos.

Além disso, este tipo de arroz é uma das melhores fontes de vitamina B9. Este cereal contém seis vezes mais do que o preto. Em termos de teor de proteína, às vezes também supera o arroz preto.

As vantagens não só no valor nutricional e nutricional pertencem ao arroz selvagem, mas também nas suas características de sabor.

O arroz tem um sabor requintado e ligeiramente adocicado e um aroma único com uma nota de noz pronunciada (o que não se pode dizer do arroz preto). É bom como acompanhamento independente ou outras variedades de arroz e acompanha bem carnes, aves e peixes.

O arroz selvagem não é um produto barato; é bastante popular entre as estrelas de Hollywood devido a várias dietas saudáveis.

Fique atento nas prateleiras dos supermercados! E escolha o arroz certo, saboroso e saudável!

Produtores inescrupulosos costumam escrever "arroz selvagem" na embalagem e empacotar preto, enganando assim os consumidores ...

Memorando!

Arroz selvagem - grãos longos e pretos, estreitos como agulhas, de estrutura densa e sabor a nozes após o cozimento, retendo quantidade recorde de nutrientes.

Os benefícios de comer arroz selvagem

O arroz de baixa caloria tem menos calorias do que outros grãos inteiros de consumo obrigatório. Ao comer arroz selvagem, você obterá todos os benefícios de nutrientes benéficos, incluindo fibras, que são necessárias para o sistema digestivo funcionar corretamente sem as calorias, gorduras e açúcar “extras”. Portanto, esse tipo de arroz é especialmente benéfico para a perda de peso.

A proteína do arroz selvagem está completa. É por isso que fornece ao corpo todos os aminoácidos úteis. Uma grande vantagem do arroz selvagem é a ausência de glúten no grão, o que é especialmente importante para pessoas com alergias. Todas as vitaminas neste produto desempenham vários papéis importantes no metabolismo - metabolismo.

Por exemplo, o ácido pantotênico é essencial para a oxidação de gorduras e carboidratos, enquanto o folato é essencial para a divisão celular normal. Além disso, as vitaminas A, C e E são essenciais para manter a imunidade.

A quantidade de substâncias antioxidantes neste tipo de arroz é 30 vezes mais do que no arroz normal, o que significa que este produto é igualmente útil para proteger o corpo do estresse oxidativo que causa doenças e envelhecimento. A vitamina K e o magnésio tendem a ajudar o bom funcionamento dos nervos e músculos e a fortalecer os ossos. Eles também promovem a circulação sanguínea e mantêm uma freqüência cardíaca normal.

Contra-indicações

Comer grandes quantidades de arroz selvagem pode causar prisão de ventre, por isso os nutricionistas aconselham combiná-lo com frutas ou vegetais.

Arroz selvagem na medicina

Como a maioria dos alimentos, o arroz selvagem tem certas propriedades medicinais. Na medicina oriental, é usado para melhorar o trato digestivo, aumentar o apetite e melhorar a condição da pele e do cabelo. No entanto, estudos mostraram que ele tem um espectro significativamente mais amplo de propriedades medicinais.

Como cozinhar arroz selvagem

O arroz selvagem deve sempre ser enxaguado abundantemente em água fria corrente antes de cozinhar. O arroz selvagem é fácil de cozinhar, mas o processo leva muito mais tempo do que o arroz branco ou integral. Uma xícara de arroz cru dá 3 a 4 xícaras do produto acabado.

Para ferver 1 xícara de arroz selvagem, leve 6 xícaras de água para ferver, adicione 1 colher de chá de sal e misture o cereal. Quando a água ferver novamente, reduza o fogo para diminuir e cozinhe o arroz por cerca de 45 minutos. Coloque o arroz cozido em uma peneira e sirva como acompanhamento.

O arroz selvagem é um bom componente de saladas, sopas, risoto e pilaf, pratos de feijão e caçarolas. Faça arroz de estilo mediterrâneo para vegetarianos. Você vai precisar de:

• 1 colher de chá de azeite;
• 1 cabeça média de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 3 xícaras de arroz cozido;
• 2 xícaras de espinafre fresco, cortado em tiras;
• ½ xícara de tomates secos ao sol;
• ¼ xícaras de pinhões;
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada;
• 2 colheres de chá de raspas de limão;
• sal e pimenta-do-reino;
• ½ xícara de queijo feta ralado.

Como escolher e armazenar

Os especialistas não recomendam comprar arroz preto na Internet; isso só é possível se o vendedor for verificado. Devido ao seu alto custo, as pessoas costumam misturá-lo com outro cereal mais barato - o arroz integral, que também é saudável, mas não tem todas as propriedades do selvagem. O arroz preto deve brilhar e estar em um recipiente ou saco hermético. Você também precisa verificar a data de fabricação e a data de validade do produto.

É aconselhável guardar o arroz em casa em um frasco de vidro bem fechado com tampa. Antes de despejar ali, coloque uma pequena cabeça de alho no fundo.

O cumprimento de tais recomendações simples permitirá que você escolha corretamente este produto útil e mantenha suas propriedades por um longo tempo.