Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) é um vinho branco europeu com um rico bouquet de pêssego e ervas. De acordo com suas características organolépticas e gustativas, a bebida é semelhante ao Pinot Gris. Vinho Silvaner – seco, mais próximo do semi-seco, de corpo médio, mas mais próximo do corpo leve, completamente sem taninos e com acidez moderadamente alta. A força da bebida pode chegar a 11.5-13.5% vol.
Esta casta caracteriza-se por uma grande variabilidade: consoante a colheita, o terroir e o fabricante, o vinho pode revelar-se completamente inexpressivo, ou pode ser verdadeiramente elegante, aromático e de elevada qualidade. Devido à sua alta acidez, o Sylvaner é frequentemente diluído com outras variedades, como Riesling.
História
Sylvaner é uma antiga variedade de uva distribuída por toda a Europa Central, principalmente na Transilvânia, onde pode ter se originado.
Agora, essa variedade é usada principalmente na Alemanha e na Alsácia francesa, por exemplo, em uma mistura de variedades para o vinho Madonna's Milk (Liebfraumilch). Acredita-se que Silvaner veio da Áustria para a Alemanha no século 30, durante a Guerra dos XNUMX Anos.
O nome possivelmente vem das raízes latinas silva (floresta) ou saevum (selvagem).
Após a Segunda Guerra Mundial, a Alemanha e a Alsácia representavam 30% e 25%, respectivamente, de todos os vinhedos Sylvaner do mundo. Na segunda metade do século 2006, a variedade foi comprometida: devido à superprodução, tecnologias ultrapassadas e plantações muito densas, a qualidade do vinho deixou muito a desejar. Agora Sylvaner está experimentando um renascimento, e em XNUMX uma das denominações alsacianas desta variedade (Zotzenberg) até recebeu o status de Grand Cru.
Sylvaner é o resultado de um cruzamento natural entre Traminer e Osterreichisch Weiss.
A variedade tem mutações vermelhas e azuis, que ocasionalmente dão vinho rosé e tinto.
Sylvaner vs Riesling
O Sylvaner é frequentemente comparado ao Riesling, e não a favor do primeiro: a variedade carece de expressividade e os volumes de produção não podem ser comparados com um dos vinhos alemães mais famosos e procurados. Por outro lado, as bagas Sylvaner amadurecem mais cedo, respectivamente, o risco de perder toda a colheita devido à geada é significativamente reduzido. Além disso, essa variedade é menos caprichosa e pode crescer mesmo em condições em que nada digno sairia do Riesling.
Por exemplo, a produção de Würzburger Stein produz uma amostra de Sylvaner, que supera Riesling em muitas características. Notas minerais, nuances de ervas aromáticas, cítricos e melões são sentidos neste vinho.
Regiões de produção do vinho Silvaner
- França (Alsácia);
- Alemanha;
- Áustria;
- Croácia;
- Roménia;
- Eslováquia;
- Suíça;
- Austrália;
- EUA (Califórnia).
Os melhores representantes deste vinho são produzidos na região alemã Franken (Franken). O solo rico em argila e arenito dá mais corpo à bebida, deixa o vinho mais estruturado e o clima frio evita que a acidez caia demais.
Os representantes franceses do estilo são mais “terrosos”, encorpados, com um leve sabor defumado.
O italiano e suíço Silvaner, ao contrário, é mais leve, com delicadas notas cítricas e mel. É costume beber esse vinho jovem, envelhecendo na vinoteca por não mais de 2 anos.
Como beber vinho Silvaner
Antes de servir, o vinho deve ser resfriado a 3-7 graus. Pode comê-lo com salada de frutas, carne magra, tofu e peixe, principalmente se os pratos forem temperados com ervas aromáticas.
