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Descrição
Vinho (lat. Vinum) é uma bebida alcoólica feita pela fermentação natural de uvas ou de qualquer outro suco de fruta. A força da bebida após a fermentação é cerca de 9-16.
Em variedades fortes, eles conseguem grande concentração diluindo o vinho com álcool até a porcentagem desejada.
O vinho é a bebida alcoólica mais antiga. Existem muitas lendas sobre a primeira ocorrência da bebida, que se refletem nos épicos da mitologia grega, romana e persa. Muitos cientistas acreditam que o surgimento e o desenvolvimento da vinificação estão inerentemente associados à formação e ao desenvolvimento da sociedade humana.
A bebida mais antiga que sobreviveu na forma de restos fossilizados data de 5400-5000 aC. Os arqueólogos o encontraram no moderno território do Cáucaso.
Tecnologia de produção
A tecnologia da bebida muda o tempo todo. Isso aconteceu até que os fabricantes definiram claramente as fases principais. O processo de produção de vinho branco e tinto é diferente.
Vermelho
Portanto, os fabricantes de vinho tinto produzem uvas vermelhas. Eles colhem uvas maduras e as passam pela trituradora, onde os sulcos especiais dividem as bagas e os ramos. Nesta cirurgia, o osso deve permanecer intacto. Caso contrário, a bebida ficará muito azeda. Em seguida, as uvas esmagadas juntamente com o fermento são colocadas em cubas especiais onde começa a fermentação. Após 2-3 semanas, a intensidade da fermentação diminui e o álcool atinge o máximo. No caso de uma quantidade insuficiente de açúcar natural nas uvas, os fabricantes adicionam açúcar puro. No final da fermentação, despejam o vinho, espremem e filtram o bolo.
Os jovens fabricantes de vinho podem engarrafar imediatamente. O resultado é uma marca de vinho bastante barata. As marcas mais caras, são inerentes ao envelhecimento em barricas de carvalho na adega, pelo menos, 1-2 anos. Durante este período, o vinho evapora e deposita-se no fundo do sedimento. Para obter bebidas da melhor qualidade em barris, eles são constantemente completados e transferidos para um barril novo para limpar os sedimentos. Uma bebida vintage que eles submetem à filtração final e engarrafamento.
Branco
Para a produção do vinho branco, eles descascam os frutos das uvas antes do processo de fermentação, e para a infusão, utilizam apenas o líquido decantado sem espremer. O processo de envelhecimento do vinho branco não ultrapassa 1.5 anos.
Dependendo do teor de açúcar no vinho e de sua concentração, essas bebidas são divididas em mesa, forte, com sabor e espumante.
As pessoas produzem vinhos em todo o mundo, mas as cinco principais vendas de vinho incluem França, Itália, Espanha, EUA e Argentina.
Cada variedade de bebida é melhor servida a uma determinada temperatura e a determinados pratos.
Os benefícios do vinho
Muitos médicos acreditam que o consumo diário de pequenas quantidades de vinho é muito benéfico para a saúde de todo o corpo (não mais do que um copo por dia). Contém um grande número de enzimas, ácidos (málico, tartárico), vitaminas (B1, B2, C, P), minerais (cálcio, sódio, potássio, fósforo, magnésio) e outras substâncias biologicamente ativas.
Portanto, o vinho tinto é muito rico nesse antioxidante, como o resveratrol. Sua área própria é 10-20 vezes mais potente que a vitamina E. O vinho também contém ferro e substâncias que contribuem para sua melhor absorção aumenta o nível de hemoglobina. Os efeitos benéficos da medula óssea vermelha ajudam a produzir glóbulos vermelhos (eritrócitos).
O uso do vinho fortalece a digestão, o apetite e a secreção das glândulas salivares. Possui propriedades anti-sépticas e antibacterianas, inibindo os agentes causadores da cólera, malária e tuberculose. Alguns médicos prescrevem o consumo de variedade vermelha para úlcera péptica. A presença de taninos contribui para a rápida cicatrização das úlceras.
O vinho branco e tinto reduz os níveis de colesterol no sangue, normaliza o metabolismo e promove a excreção de toxinas. Eles também normalizam o nível de sal; recomendamos o uso de vinho para reduzir os depósitos de sal nas juntas.
O conteúdo de vinho, carboidratos e alguns tipos de proteínas fornecem energia extra ao corpo. O ácido tartárico facilita a assimilação de proteínas complexas de origem animal.
Os malefícios do vinho e contra-indicações
Em primeiro lugar, as propriedades úteis têm apenas bebidas naturais, sem quaisquer aditivos e corantes.
O consumo excessivo de vinho pode levar ao desenvolvimento de doenças coronárias, cirrose hepática e diabetes. Além disso, uma quantidade excessiva de álcool pode estimular o desenvolvimento e o crescimento de cânceres.
Em conclusão, deve ser excluído da dieta feminina durante a gravidez e a lactação. Pessoas com doenças do fígado e pâncreas com cistite aguda e o tratamento são antibióticos e cardápio infantil.
