Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteínas | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| gorduras | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| Os hidratos de carbono | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Água | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Cinza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| betacaroteno | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamina B4, colina | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Cálcio, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Silício, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magnésio, Mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sódio, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Enxofre, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fósforo, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Cloro, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Iodo, eu | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalto, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Lítio, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Cobre, cobre | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molibdênio, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Níquel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Estrôncio, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Cromo, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Zinco, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.9 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | 0.851 g | ~ | |||
| Arginina * | 0.13 g | ~ | |||
| valina | 0.133 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.051 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.106 g | ~ | |||
| leucina | 0.15 g | ~ | |||
| lisina | 0.156 g | ~ | |||
| metionina | 0.034 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.06 g | ~ | |||
| treonina | 0.112 g | ~ | |||
| triptofano | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.121 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.21 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | 1.263 g | ~ | |||
| alanina | 0.127 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.227 g | ~ | |||
| glicina | 0.106 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.318 g | ~ | |||
| Prolina | 0.096 g | ~ | |||
| serina | 0.092 g | ~ | |||
| tirosina | 0.093 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.1 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.138 g | de 0.9 para 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.026 g | de 4.7 para 16.8 | 0.6% | 2.6% |
O valor da energia é 23 kcal.
Espinafre rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 83,3%, beta-caroteno - 90%, vitamina B2 - 13,9%, vitamina B9 - 20%, vitamina C - 61,1%, vitamina E - 16,7, 402,4, 31%, vitamina K - 170,7%, potássio - 20,5%, silício - 75,1%, magnésio - 16%, ferro - 44,9%, cobalto - XNUMX%, manganês - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
RECEITAS DE ESPINAFRE
Tags: conteúdo calórico 23 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como o espinafre é útil, calorias, nutrientes, propriedades úteis do espinafre
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.