Carne

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A carne é um alimento favorito em muitas famílias, especialmente nas regiões frias. Vamos descobrir que tipos de carne existem, como escolher o melhor produto, com que frequência você pode se deliciar com comida de carne

 

A carne é uma ampla categoria de produtos, o tecido muscular de qualquer animal que pode ser processado e preparado de muitas maneiras diferentes. O processamento adequado é muito importante, pois até a carne saudável pode ser transformada em um alimento perigoso para a saúde.

O mais importante em qualquer carne é uma grande quantidade de proteína animal. É composto por aminoácidos, alguns dos quais indispensáveis ​​ao nosso corpo.

Dependendo do tipo de carne, do método de preparo e até da idade do animal, suas propriedades também variam muito. Principais tipos de carnes: tintas, brancas e processadas (defumadas, secas, etc.).

A carne vermelha contém muito ferro, por isso possui essa cor. Inclui carne de vaca, veado, porco, cordeiro e cavalo. A carne branca é mais dietética e digerível, mas não contém muito ferro. Trata-se principalmente de carne de aves - frango, ganso, peru.
Carne processada muito controversa e alimentos dela - salsichas, salsichas e outras iguarias. Esse processamento revela ao máximo o sabor da carne, torna-a brilhante e muito “viciante” devido à abundância de sal, especiarias e outros aditivos. Em pequenas quantidades, esse produto não fará mal, mas ao escolher a carne processada, você precisa ser o mais cuidadoso possível. É nos condimentos que reside o possível perigo.

Os benefícios da carne

Além de proteínas valiosas, qualquer carne é rica em vitaminas B. Eles são necessários para o trabalho harmonioso de todos os sistemas do corpo. Eles participam da formação das células sanguíneas, dos processos metabólicos, do funcionamento do cérebro.

Há muito zinco e selênio na carne. Eles apoiam o sistema imunológico e têm um efeito antioxidante. Selena é encontrada principalmente na carne de aves.

O fósforo é essencial para o tecido ósseo, é responsável pela sua densidade. Com a falta de fósforo, os ossos podem se tornar quebradiços, desenvolver osteoporose e curvatura da coluna vertebral. A ingestão regular de proteína animal reduz o risco de fraturas em até 70%. Com a falta de carne na dieta, as mulheres com menopausa freqüentemente sofrem de alterações degenerativas no tecido ósseo.

A carne, especialmente a vermelha, é conhecida por sua capacidade de combater a anemia. Isso é possível graças ao ferro e às vitaminas B, necessários para a síntese dos glóbulos vermelhos. O consumo regular de carne praticamente anula o risco de anemia B12 e anemia por deficiência de ferro.
A comida à base de carne é especialmente necessária para atletas, crianças e pessoas em recuperação de cirurgias e lesões graves. As proteínas contribuem para a síntese dos seus próprios aminoácidos e para o desenvolvimento dos músculos, o que ajuda a proteger contra a falta de tecido muscular. A atrofia muscular torna a pessoa fraca, letárgica e leva a outras patologias graves.

Danos da carne

É importante levar em consideração suas próprias características e restrições de saúde. Para fazer isso, você precisa consultar seu médico. Como em algumas doenças (por exemplo, gota), a carne é proibida, mesmo o produto da mais alta qualidade pode ser prejudicial.
Freqüentemente, a carne causa reações alérgicas, especialmente a carne de porco. Talvez a alergia não fosse nem mesmo à carne, mas aos aditivos e antibióticos que eram dados aos animais da fazenda. Por isso, é necessário oferecer carne às crianças aos poucos e com muito cuidado. Melhor começar com variedades de dieta - coelho, peru.

Tudo é bom com moderação e a carne não é exceção. Está comprovado que o consumo frequente de carnes vermelhas, principalmente fritas, provoca câncer não só de esôfago, estômago e intestinos, mas também de próstata, rins e até mesmo de mama.

Cientistas suíços comprovaram a ligação entre a mania da carne processada (salsichas, salsichas) e doenças do coração e dos vasos sanguíneos, bem como diabetes tipo 2. Alguns especialistas chegam a citar números - o risco aumenta em 40%. Vários alimentos à base de carne processada geralmente contêm corantes, intensificadores de sabor e proteína de soja. Isso tem um efeito prejudicial à saúde em geral, então você precisa estudar cuidadosamente a composição.

Além disso, a ingestão descontrolada de alimentos à base de carne leva rapidamente à obesidade e problemas intestinais. Uma vez que a carne é um produto bastante calórico.

Como escolher a carne certa

É melhor comprar carne resfriada de fabricantes confiáveis. Essa carne trará o maior benefício na forma fervida, cozida e assada. A pior opção para cozinhar pratos de carne é fritar em óleo. Durante o processo de cozimento, muitos compostos tóxicos são formados. Alguns podem ser neutralizados - daí saiu a tradição de comer assado com uma taça de vinho, pois destrói algumas toxinas. Mas o resto dos carcinógenos permanecem, então é melhor não desafiar o destino.
Você não deve comer carne crua ou mal passada, pois as larvas do parasita permanecem nesta forma. Mesmo o congelamento preliminar não mata todos os vermes.

É preciso ter um cuidado especial ao escolher alimentos à base de carne: linguiças, patês, presunto, etc. Um bom produto semiacabado não é perigoso, mas também custará muito caro. Portanto, para economizar dinheiro, muitos fabricantes usam resíduos de carne, proteínas vegetais e aromas. Isso permite reduzir o custo do produto e, com a ajuda de aditivos artificiais, tornar o sabor atraente. Ao estudar a composição, escolha aqueles alimentos cárneos em que, além da carne e dos temperos, haja um mínimo de ingredientes estranhos.

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