Lista de especiarias
Artigos de especiarias
Sobre especiarias
O tempero é um aditivo aromatizante que altera o sabor de uma bebida, produto ou prato. Nos tempos antigos, as especiarias valiam seu peso em ouro.
Existem cerca de uma centena de variedades de especiarias no mundo: sal, erva-doce, gergelim, cravo, cardamomo, baunilha, canela e assim por diante. Os temperos são usados para fazer sopas, pratos de carne e peixe e bebidas.
Os benefícios dos temperos
Cada tempero é de origem vegetal e possui propriedades benéficas próprias.
Por exemplo, o gengibre é usado na prevenção e tratamento de resfriados, doenças do sistema respiratório, bem como na normalização do metabolismo do corpo.
O açafrão fortalece o sistema cardiovascular, normaliza a pressão arterial e reduz os níveis de colesterol no sangue. A pimenta vermelha e preta dispersa o sangue e previne o desenvolvimento do câncer, neutraliza os efeitos do tabaco no organismo.
A canela é um antidepressivo natural. Alivia o mau humor, a depressão, tonifica o corpo e ajuda a eliminar a celulite.
Armant e coentro são recomendados para pessoas com diabetes mellitus, essas especiarias baixam o açúcar no sangue e normalizam a pressão arterial. O gergelim é bom para o estômago: ele limpa as paredes intestinais de muco e toxinas.
Danos de temperos
As principais contra-indicações das especiarias são a intolerância individual, pela qual aparecem as alergias.
Especiarias de baixa qualidade, às quais foram adicionados produtos químicos na época do cultivo, podem causar danos. É necessário ter extremo cuidado com os temperos de loja, onde é indicado que se trata de um tempero para carne, salada ou peixe. Provavelmente, esses temperos não são naturais.
Além disso, os temperos não devem ser consumidos em grandes quantidades. A dose diária para uma pessoa saudável não é mais do que 5-6 gramas de um tipo de tempero.
Os temperos são fortes irritantes que podem fazer você se sentir pior. Por exemplo, sálvia e canela causam convulsões. O açafrão é contra-indicado em mulheres grávidas, existe o risco de aborto espontâneo.
As especiarias são contra-indicadas para pessoas que sofrem de asma brônquica e cistite. Além disso, você não pode usar especiarias se a pessoa estiver tomando muitos medicamentos. Por exemplo, o curry neutraliza a aspirina.
Você também precisa ter cuidado com a pimenta vermelha. Se o tempero quente atingir a retina e a pessoa não for atendida a tempo, ela pode perder a visão.
Como escolher o tempero certo
A primeira coisa a se observar ao escolher um tempero é a integridade e a firmeza da embalagem. A opção ideal é o vidro ou papelão grosso, onde o excesso de umidade não chega.
Escolha pacotes pequenos de temperos, para que você gaste rapidamente o produto sem estragá-lo. Antes de comprar, verifique o prazo de validade do tempero e estude sua composição. Corajosamente, diga não aos condimentos e conservantes.
Se possível, estude as propriedades externas do tempero. Não deve haver lixo, partículas em excesso, caroços, mofo e odor forte.
Condições de armazenamento. Guarde o tempero ao abrigo da luz e da humidade, à temperatura ambiente, em vasilhame de vidro ou madeira. As especiarias vivem até três anos.
Comentário de especialista
Os temperos podem ser divididos em naturais, sintéticos e mistos. Disponível com antioxidantes artificiais, corantes e intensificadores de sabor. Estamos falando de naturais, obtidos por séculos de métodos comprovados - secagem, moagem, extração e assim por diante. Esses temperos melhoram, enriquecem e tornam incomum o sabor dos alimentos familiares. Com a ajuda deles, você pode obter um grande número de pratos com gostos diferentes.
O intensificador de sabor natural mais forte é o sal. Graças às especiarias, podemos reduzir a quantidade de sal. Os temperos são recomendados para pessoas com hipertensão. Eles reduzem o inchaço, removem o excesso de líquido do corpo. As especiarias têm propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas. Eles melhoram a motilidade gastrointestinal e aceleram a digestão. Tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular: acelera a circulação sanguínea.
A capsaicina, encontrada na pimenta vermelha, é recomendada para pessoas com sobrepeso e diabéticas. Melhora a digestão, não permite que o colesterol se prolongue. Se usarmos canela adicionando-a ao chá ou café, também reduziremos o teor de açúcar. Os temperos são prejudiciais à intolerância individual ao ingrediente. Depois, há sintomas dispépticos, gastrite, distúrbios gastrointestinais.