A disputa de longa data – que é mais saudável, frutas ou legumes – parece ter sido finalmente resolvida pelos cientistas. Um estudo muito recente da University College London descobriu que cada porção de vegetais frescos reduziu o risco de mortalidade por todas as causas em 16%.
A eficácia de uma porção de fruta fresca é várias vezes menor, mas também significativa. Comer mais de três porções de frutas frescas e/ou vegetais por dia aumenta os benefícios de cada um, resultando em uma redução quase inacreditável de 42% na mortalidade, disseram médicos britânicos ao público em geral.
Há muito tempo foi notado e confirmado por pesquisas que o consumo de frutas e vegetais frescos reduz significativamente o risco de morte por câncer, diabetes, ataque cardíaco e várias outras causas. Segundo o americano “Journal of Epidemiology and Public Health” (publicação científica internacional altamente respeitada), os governos de muitos países já oficialmente – no nível do Ministério da Saúde – recomendam aos seus cidadãos o consumo de várias porções de vegetais e frutas frescas diário. Por exemplo, na Austrália há agora uma campanha para um esquema 5+2: cinco porções de vegetais frescos e duas porções de frutas frescas por dia. Na verdade, este é um reconhecimento formal dos inegáveis benefícios do veganismo e de uma dieta de alimentos crus!
Mas agora outro avanço ocorreu no processo de popularização desse importante conhecimento. Cientistas britânicos, usando extenso material estatístico que abrange 65,226 pessoas (!), provaram de forma convincente quão saudáveis são as frutas frescas e, em maior medida, os vegetais frescos.
O estudo mostrou que o consumo de frutas congeladas e enlatadas é prejudicial e aumenta o risco de morte por diversos fatores. Ao mesmo tempo, o consumo de sete ou mais porções de frutas e vegetais frescos por dia é extremamente benéfico e prolonga a vida; em particular, consumir essa quantidade de alimentos vegetais frescos reduz o risco de câncer em 25% e de doenças cardiovasculares em 31%. São números quase inacreditáveis na prevenção de doenças graves.
Um estudo verdadeiramente histórico realizado por médicos britânicos provou inequivocamente que vegetais frescos são mais saudáveis do que frutas frescas. Verificou-se que cada porção de vegetais frescos reduz o risco de mortalidade por várias doenças em 16%, alface – 13%, frutas – 4%. Os cientistas também conseguiram estabelecer os benefícios de cada porção de frutas e vegetais frescos – até um ponto percentual.
Uma tabela de redução do risco de mortalidade por várias doenças ao comer durante o dia um número diferente de porções de legumes e frutas frescas (dados médios sem levar em consideração a porcentagem de frutas e legumes para facilitar o cálculo):
1. A 14% – tomando 1-3 porções; 2. 29% – 3 a 5 porções; 3. 36% – de 5 a 7 porções; 4. 42% – de 7 ou mais.
Claro, só porque uma porção de frutas reduz o risco de mortalidade em cerca de 5% não significa que você deva consumir 20 porções de frutas diariamente na tentativa de alcançar uma redução de 100% no risco de mortalidade! Este estudo não anula as normas geralmente aceitas para o teor calórico recomendado dos produtos.
Além disso, o relatório não especifica que tipo de qualidade da fruta foi levada em consideração. É possível que comer vegetais e frutas orgânicas locais seja ainda mais eficaz, enquanto comer vegetais e frutas “plásticos” cultivados sem nutrientes suficientes no solo ou em condições não naturais não seja tão benéfico. Mas o mais importante é que a ciência moderna provou de forma confiável que sim, o consumo diário de uma quantidade significativa de vegetais frescos (e, em menor grau, frutas) é muito útil!