A segurança alimentar é muito importante para vegetarianos e veganos. Você também pode ter intoxicação alimentar se não tomar cuidado, e não é nada divertido!
Os alimentos cozinhados há mais de duas horas devem ser destruídos. Você pode colocar alimentos quentes diretamente na geladeira ou no freezer. Divida as sobras em vários pratos pequenos para que possam esfriar a uma temperatura segura rapidamente.
Tente excluir o máximo de ar possível para reduzir a oxidação e a perda de nutrientes, sabor e cor. Quanto menor o recipiente no qual você congela as sobras, mais rápido e seguro os alimentos podem ser congelados e descongelados. É uma boa ideia rotular o recipiente com a data em que entrou no freezer.
Armazene alimentos perecíveis na parte mais fria da geladeira. Coma-os dentro de dois ou três dias, de acordo com as instruções do rótulo. A parte mais fria da geladeira fica no meio e nas prateleiras superiores. A parte mais quente fica perto da porta.
Sempre reaqueça bem as sobras e nunca reaqueça os alimentos mais de uma vez. Aqueça sopas, molhos e molhos até o ponto de ebulição. Mexa para garantir um aquecimento uniforme.
Nunca reaqueça sobras depois de descongeladas. O descongelamento gradual promove o crescimento bacteriano.
Se você não tem certeza se um alimento é fresco, jogue-o fora!