Legumes

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É impossível imaginar uma alimentação adequada de uma pessoa moderna sem comer vegetais, que nos fornecem vitaminas, oligoelementos e antioxidantes. Analisamos com um especialista quais vegetais devem estar na mesa.

 

Os nutricionistas sempre repetem que a nutrição adequada consiste em comer não apenas o suficiente dos carboidratos e proteínas corretos, mas também uma grande quantidade de verduras, vegetais frescos e frutas. Quais são os benefícios dos vegetais e quais os danos que podem nos trazer, perguntamos a um nutricionista.

Os benefícios dos vegetais

Os benefícios dos vegetais para o nosso corpo são enormes, mas a coisa mais importante que os amamos e apreciamos é como fonte de vitaminas.

Os vegetais contêm todo o espectro de vitaminas solúveis em água e o precursor da vitamina A solúvel em gordura, o beta-caroteno. A maior parte do beta-caroteno é encontrada em vegetais de cor laranja brilhante, como cenoura e abóbora. Também importante para a nossa saúde é a vitamina C, que é abundante no repolho (especialmente no chucrute), pimentões de todas as cores. Couves-flores e legumes contêm grandes quantidades de vitamina B9 (folato).

O corpo humano assimila perfeitamente as vitaminas de fontes naturais e, se não houver distúrbios genéticos na assimilação das vitaminas e na sua transição para uma forma ativa, uma quantidade suficiente de uma variedade de vegetais na dieta pode cobrir totalmente nossas necessidades diárias de água -vitaminas solúveis.

Além disso, os vegetais, especialmente os vegetais de cor escura, contêm uma grande quantidade de antioxidantes. Os cientistas descobriram que a saúde de uma pessoa moderna é impensável sem um suprimento adequado de antioxidantes, que ajudam a combater fatores ambientais negativos, como as toxinas. As fontes mais ricas de antioxidantes são cebolinha, alho, repolho, salsa, azeda, espinafre.

Além disso, não se esqueça que os vegetais contêm minerais: potássio, sódio, cálcio, fósforo, que são necessários para a prevenção da osteoporose, o funcionamento normal do nosso sistema hematopoiético. Mais importante ainda, comer vegetais nos dá a capacidade de obter fibras - fibra alimentar indigerível, que é o melhor probiótico natural.

Graças a esses elementos, uma microflora favorável é estabelecida no intestino. Uma mirobiota intestinal saudável é garantia de longevidade, agora confirmada por múltiplos estudos genéticos. Quanto mais fibras uma pessoa consome por dia, melhor será a composição de sua microbiota, mais longa e saudável será sua vida.

Para um adulto normal, o consumo mínimo de verduras e ervas por dia é de pelo menos 600 g, ou seja, os nutricionistas aconselham comer três porções de alface 200 g por dia. Se a quantidade de fibra que entra no corpo diminui, aparecem os sintomas correspondentes - prisão de ventre, indigestão, diminuição da imunidade, desenvolvimento de microflora patogênica em grandes quantidades. Além disso, a falta de fibras causa um distúrbio na alimentação, pois são as fibras que nos dão uma sensação duradoura de saciedade, enchendo o estômago.

Danos de vegetais

O dano dos vegetais reside no perigo da ingestão de fertilizantes que eram usados ​​para seu cultivo - pesticidas, nitratos. Precisamos estar atentos a isso, principalmente se comermos vegetais em quantidade adequada, e tentarmos escolher vegetais orgânicos, ou seja, cultivados sem o uso de fertilizantes.

Com a exacerbação de quaisquer doenças do trato gastrointestinal, vegetais frescos não devem ser consumidos. Nesse caso, pelo menos um tratamento térmico mínimo é necessário, dizem os nutricionistas. Os vegetais retêm seus benefícios quando cozidos ou cozidos, eles podem ser cozidos no vapor ou assados.

Como escolher os vegetais certos

O melhor é escolher vegetais limpos e caseiros. Se possível, é melhor dar preferência aos orgânicos, a opção ideal são os alimentos da sua horta, cultivados por você.

Os vegetais devem estar maduros sem quaisquer sinais de danos visíveis. O mais importante é que não haja absolutamente nenhum mofo na fruta. Se um processo de mofo já começou em alguma área do vegetal, então todo esse produto não pode ser comido, deve ser jogado fora. O fato é que todo o vegetal já está infectado por um fungo, então pode ser perigoso comer tal fruta.

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