Milho

HISTÓRIA

Cada um de nós conhece a espiga amarela desta safra desde a infância. Para muitos, o milho é um produto da dieta diária tanto quanto, por exemplo, as batatas. É quase impossível encontrar uma pessoa que nunca tenha provado um único prato dele.

Mas quanto sabemos sobre o milho? De onde veio? Como é útil e para quem é prejudicial? Como é usado e quão popular é na Ucrânia? Se você estiver interessado em todas essas questões, continue lendo!

Dietas dos antigos astecas

A origem do milho não é clara. Embora os cientistas tenham encontrado pólen e orelhas com mais de 55 mil anos, eles ainda não conseguiram encontrar os ancestrais selvagens das plantações agrícolas. A maioria dos especialistas acredita que o milho se originou no México e foi o resultado de uma seleção.

Ele se espalhou há 7-10 mil anos no território da América Central e do Norte moderna. Ela desempenhou um papel importante na formação e no desenvolvimento de várias grandes civilizações que então viviam no continente americano - os olmecas, os maias, os astecas. Este último no panteão tinha até o deus do milho novo, Centeotl, que patrocinava fazendeiros e joalheiros. A contraparte feminina asteca de Centeotl era Chicomecoatl, ou Shilonen, a mãe de um jovem milho. Abundância e bem-estar na casa foram identificados com ela.

Os índios iroqueses consideravam o milho uma das três irmãs nascidas da Mãe Terra. Junto com duas outras irmãs - abóbora e feijão - ela é reverenciada por muitos fazendeiros americanos até hoje. O método de cultivo dessas três safras foi até apresentado na moeda de US $ 2009 de 1.

Cristóvão Colombo trouxe milho para a Europa. A planta chegou ao território da moderna Ucrânia no século 18 e veio da Turquia. Então o milho foi chamado de trigo turco.

Talvez o nome atual da cultura agrícola também tenha sido passado para nós por herança dos turcos. Em sua língua, “cocorose” significa “planta alta”. Outra opção é pegar emprestado o húngaro “kukorica”, que se traduz como “doce”, “açúcar”. Na maioria dos outros países, o milho é chamado de milho. Traduzido da língua dos índios, significa “mãe sagrada” ou “doadora da vida”.

Perfil de herói

Alguns acreditam que o milho é a planta de pão mais antiga do planeta. É naturalmente multicor, a cor amarela de todos os grãos foi obtida como resultado da seleção. Era uma vez suas orelhas não ultrapassavam 3-4 cm de comprimento e o caule era várias vezes menor. Já o milho pode crescer até 4 metros de altura, enquanto o comprimento da espiga pode chegar a 50 cm. Curiosamente, existem cerca de mil grãos na espiga, e esse é sempre um número par.

O milho é uma daquelas plantas que não podem crescer sozinhas, elas definitivamente precisam de cuidados. Se a orelha cair no chão, simplesmente apodrecerá. E mesmo que o grão descartado brote, o broto não conseguirá atingir o estágio de maturação.

Existem 9 tipos e mais de 1000 variedades de culturas agrícolas. O tipo mais comum e mais comumente usado é o milho doce. Isso é o que cozinhamos e comemos. O tipo silicioso é utilizado para a produção de palitos e flocos. A pipoca é feita de pipoca.

Por que é útil e quando é prejudicial

O milho contém 26 elementos químicos e fornece ao corpo humano uma grande quantidade de nutrientes. Além disso, em termos de conteúdo de vitaminas, microelementos e ácidos úteis nos grãos, é significativamente superior a todas as leguminosas.

Os grãos de milho contêm quase todos os grupos de vitaminas:

• B - suporta o sistema nervoso,
• C - aumenta a imunidade,
• D - necessário para ossos,
• E - melhora a condição da pele e do cabelo,
• K - tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.

As pectinas no milho melhoram a digestão. O ácido hialurônico apóia a função cerebral. O potássio e o magnésio dos grãos de ouro promovem o metabolismo normal, o cálcio melhora o esmalte dos dentes e o ferro protege o sistema circulatório.

Se você tem milho em sua dieta, está cuidando do fígado e da vesícula biliar. Produtos de milho e pratos no cardápio – prevenção de hepatite e colecistite. É também uma ótima maneira de eliminar o colesterol ruim do seu corpo.

É importante lembrar que o milho não está disponível para todos. Você terá que desistir se tiver úlceras estomacais ou duodenais. Não deve ser consumido por pessoas que tenham problemas de coagulação do sangue ou que apresentem alto risco de coágulos sanguíneos. Você está abaixo do peso e quer ganhar peso? Coma milho com moderação. Rapidamente dá uma sensação de saciedade, embora a porção comida possa não ser suficiente para uma pessoa.

Milho: propriedades úteis

O milho contém 26 elementos químicos que atuam positivamente no corpo humano. Quase todos os grupos de vitaminas, incluindo B, C, D, E, K, ácidos úteis, microelementos contidos nos grãos de milho, o tornam um dos mais úteis entre os cereais. E uma pequena quantidade de ouro, que ajuda nos processos hormonais, também o torna muito valioso.

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As pectinas, que estão no milho, melhoram a digestão, o potássio e o magnésio promovem o metabolismo, o ácido hialurônico ajuda o cérebro a funcionar, o ferro protege o sistema circulatório. Além disso, o milho remove o colesterol do corpo.

O milho jovem é útil para pessoas com problemas de vesícula biliar, intestinos, rins e pâncreas, pois ajuda a dissolver cálculos renais, alivia o curso de doenças da vesícula, ajuda a lidar com a constipação e normaliza os processos metabólicos do corpo.

Milho: contra-indicações

No próprio milho não existem substâncias nocivas, mas não deve ser ingerido com trombose, aumento da coagulação sanguínea, úlceras estomacais ou intolerância individual. Além disso, o milho é um produto de alto teor calórico: duas espigas de milho correspondem à metade da ingestão calórica média diária (cerca de 2000). Portanto, os nutricionistas não recomendam este produto para pessoas com sobrepeso.

Milho: receitas

Milho branqueado para congelamento

Tudo que você precisa é milho.

Limpe e lave bem, depois coloque em uma panela grande e cubra com água fria, cobrindo todas as orelhas. Espere a água ferver, reduza o fogo e cozinhe o milho por mais 7-11 minutos, dependendo do tamanho.

Durante esse tempo, prepare um banho de gelo e milho enchendo uma tigela com água fria e gelo. Quando o milho estiver cozido, coloque-o na cuba preparada e deixe esfriar completamente as espigas.

É isso, o milho está pronto para congelar.

Milho mexicano

Como o milho é nativo do sul da América do Norte, os mexicanos sabem muito sobre como cozinhá-lo.

Ingredientes:

• algumas espigas de milho
• 2 colheres de sopa de molho de maionese ou maionese
• 1 cal
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colheres de sopa de alho em pó
• oleo
• Pincele a espiga de milho com óleo e frigideira ou grelhe até que apareçam leves marcas carbonizadas. Enquanto o milho é frito por todos os lados, misture a maionese, a pimenta-malagueta e o alho em pó, um pouco de pimenta-do-reino e sal. Depois de retirar o milho da frigideira, pincele o molho e regue com o suco de limão. Feito!

Guarnição de milho mexicano

Quase a mesma receita do prato anterior, mas desmontada e com elementos adicionais.

Ingredientes:

• algumas espigas de milho
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de maionese ou maionese
• piso. cabeças de cebola roxa
• ¾ Art. Queijo cotiha mexicano (pode ser substituído por queijo duro)
• raspas de limão
• 1 colher de chá de pó de pimentão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de coentro
• oleo

Frite o milho em óleo e, quando esfriar, corte o milho da espiga. Numa panela, refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o milho para esquentar e, desligando o fogo, junte todos os outros elementos do prato.

É isso, o seu acompanhamento mexicano está pronto. Opcionalmente, adicione tomates ou pimentões para fazer uma salada com o acompanhamento.