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Sobre produtos lácteos
Os produtos lácteos são produtos feitos de leite de vaca ou de cabra. Eles são uma excelente fonte de proteínas, aminoácidos essenciais e cálcio.
O leite é a principal fonte de nutrição para qualquer organismo. Por meio do leite materno, a pessoa ganha força e cresce desde o nascimento.
Os benefícios dos laticínios
Desde os tempos antigos, os produtos lácteos são especialmente valiosos e saudáveis. Os produtos lácteos são úteis por suas proteínas, aminoácidos essenciais e carboidratos para o desenvolvimento do corpo, fósforo, potássio, cálcio, vitaminas D, A e B12.
Iogurte, queijo e leite são bons para os dentes, articulações e ossos. Os produtos lácteos frescos combatem os radicais livres, reduzem os efeitos da radiação, removem substâncias tóxicas e sais de metais pesados.
Kefir e leite fermentado são recomendados para doenças do trato gastrointestinal. Os fungos Kefir restauram o microfrol intestinal benéfico, fortalecem o sistema imunológico, lutam contra a disbiose, fadiga crônica e insônia.
O creme azedo é um verdadeiro depósito de vitaminas (A, E, B2, B12, C, PP). É necessário para ossos e esôfago. O queijo cottage é famoso por seu alto teor de cálcio e fósforo, sódio e magnésio, cobre e zinco, que têm um efeito benéfico na função cerebral. O queijo cottage é especialmente benéfico para os idosos.
A manteiga contém muitas proteínas, carboidratos, vitaminas A, B, D, E, PP, ferro, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, cobre e zinco. O óleo normaliza o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro. Mas o produto contém muitas calorias, por isso vale a pena usá-lo com sabedoria.
O dano dos produtos lácteos
Apesar de todos os benefícios, os produtos lácteos podem contribuir para o desenvolvimento de diversas doenças. Especialmente se kefir, queijo cottage ou iogurte são feitos de leite não natural, com a adição de conservantes.
Freqüentemente, o leite causa alergias ou intolerância individual à proteína lactose.
No queijo cottage, no creme de leite ou no queijo, há caseína, que pode se acumular no corpo, gruda nos alimentos e complica seu processamento.
O consumo frequente de produtos lácteos não naturais leva a fadiga constante, flatulência, diarréia, dores de cabeça, vasos sanguíneos entupidos, aterosclerose e artrose.
Como escolher o produto lácteo certo
Se quiser experimentar todos os benefícios do leite, dê preferência ao leite do campo. Depois de comprado, é melhor fervê-lo, pois as vacas ou cabras agrícolas não estão imunes às doenças.
Se não for possível comprar leite natural, ao escolher em uma loja, preste atenção ao tipo de processamento do leite. É melhor fazer leite pasteurizado (tratamento térmico do leite dentro da faixa de 63 ° C), esterilizado (fervido) semanas, onde todas as substâncias úteis são mortas.
Observe que a embalagem indica que o leite é “selecionado inteiro”. Isso significa que a bebida é feita a partir de matérias-primas dos melhores indicadores microbiológicos e de fazendas permanentes comprovadas.
Ao escolher o kefir, estude a data de lançamento e a porcentagem do teor de gordura do produto. Não compre kefir velho com baixo percentual de gordura (menos de 2.5%). Não há praticamente nada útil em tal produto.
O queijo cottage de alta qualidade é de cor branca com um leve tom cremoso. Se a massa for branca como a neve, o produto é isento de gordura. O requeijão bom tem sabor neutro, com leve acidez. Se a amargura for sentida, então a massa está atrasada.
Ao escolher o iogurte, estude sua composição, data de lançamento e prazo de validade. Os iogurtes “vivos” são armazenados por não mais do que três dias. O número de bactérias benéficas no iogurte é reduzido em 50% no segundo dia. Um produto de alta qualidade deve conter leite, creme, bifidobactérias e uma cultura inicial de iogurte.
Comentário de especialista
O leite é um produto tão complexo que nem chegamos a um entendimento completo de quanto benefício ele traz para o corpo. A única limitação é uma predisposição genética, quando os adultos podem ter intolerância à lactose. Então o leite integral causa distúrbios gastrointestinais. Mas essas pessoas toleram bem os produtos lácteos fermentados (kefir). No leite pasteurizado, nada de útil permanece a mesma proteína e cálcio.
Escusado será dizer que os iogurtes com enchimento, a menos que sejam termostáticos e obtidos da forma habitual - por fermentação. O queijo e o queijo cottage são um depósito de oligoelementos e vitaminas. Existem vitaminas B, vitaminas A, E solúveis em gordura e triptofano, o precursor da serotonina. O queijo de boa qualidade tem um efeito benéfico no sistema nervoso: alivia a tensão nervosa e a ansiedade. É ainda recomendável comer um pedaço de queijo antes de ir para a cama.