Creme

Descrição

O creme é um líquido branco-manteiga que também pode ser cremoso. Um produto de qualidade não deve ter flocos e caroços. O creme natural tem um sabor adocicado e uma consistência viscosa.

O creme é um estágio intermediário entre o leite e a manteiga e é o mais importante na culinária. Especialmente creme de leite, que não coagula quando aquecido, realça o sabor de outros produtos, engrossa e adiciona nobreza à cor e consistência dos alimentos.

Nas sopas com creme, por exemplo, o creme molda a textura, combina os sabores dos ingredientes e geralmente leva. Se a sopa for fervida com creme, é melhor usar 33% - eles não coalham em altas temperaturas. O creme leve de 10-15% é adicionado diretamente ao liquidificador.

Antigamente, as pessoas simplesmente coletavam uma espessa camada formada na superfície do leite integral, que já havia se acomodado. Hoje isso é devido à separação. Graças a esse processo, a fração de gordura é removida, o que acaba possibilitando a obtenção de creme esterilizado ou pasteurizado com diferentes teores de gordura:

• 8% de gordura;
• 10% de gordura;
• 20% de gordura;
• 25% de gordura;
• 20% de gordura;
• 35% de gordura.

Além disso, o creme pode ser distinguido pela sua consistência:

• beber;
• açoitado;
• enlatada
• seco.

Hoje, a indústria produz creme vegetal com longa vida útil. Por serem feitos com gorduras vegetais, não há necessidade de falar sobre os altos benefícios desse produto.

Composição e conteúdo calórico

• Valor calórico: 206 kcal.
• Valor energético do creme:
• Proteínas: 2.5 g.
• Gordura: 20 g.
• Carboidratos: 3.4 g.

Seleção e armazenamento

Se você comprou creme esterilizado, sua vida útil é de aproximadamente 4 meses. As versões pasteurizadas manterão seu frescor por apenas 3 dias.

Para manter o creme de leite fresco, coloque-o na prateleira perto do freezer, pois é onde a temperatura é mais baixa. Se você já abriu uma lata de creme, com certeza precisa usá-la em 24 horas.

Se por algum motivo não for possível usar a geladeira, o creme deve ser guardado em uma jarra de vidro, que deve ser colocada em um recipiente com água fria. Para reduzir o risco de azedar, é recomendável colocar uma folha de raiz-forte no recipiente.

Deve-se ter em mente que o creme aberto absorve odores estranhos com rapidez.

Como verificar a qualidade do creme?

O creme de alta qualidade não deve conter gorduras vegetais. Para verificar a presença do produto, coloque o creme em um copo e leve à geladeira por 15 minutos. Depois disso, observe sua aparência.

Se nada mudou, isso indica a qualidade do produto. A presença de gorduras vegetais será indicada por manchas amarelas na superfície.

Recursos benéficos

Os benefícios do creme devem-se à sua rica composição, quase idêntica ao leite. Graças ao conteúdo de L-triptofanos neste produto, o creme ajuda a lidar com a insônia e também normaliza a atividade do sistema nervoso.

Com isso em mente, é recomendável usar este produto para pessoas que sofrem de depressão e distúrbios nervosos.

Faz parte da lecitina, que normaliza os níveis de colesterol no sangue e também reduz o risco de aterosclerose. Além disso, essa substância tem um efeito positivo no correto metabolismo das gorduras.

O creme ajuda a remover rapidamente as toxinas e toxinas do corpo, por isso é recomendado usá-los para alguns envenenamentos. Recomenda-se incluir este produto em sua dieta para pessoas com úlceras, gastrite e outros problemas gastrointestinais.

Aplicação em cosmetologia

A composição útil do creme permite que você os use para fins cosméticos. Ao combiná-los com outros produtos, você pode obter um efeito incrível. Por exemplo, um creme pode ajudar a melhorar a condição do envelhecimento da pele e também lidar com a descamação. Além disso, o creme tem um efeito clareador. Além disso, este produto ajuda a melhorar a condição do cabelo.

Uso culinário

O creme pode ser consumido isoladamente ou usado em receitas de vários pratos. Na maioria das vezes, molhos, temperos, cremes, mousses, etc. são preparados com base neste produto. Opções magras são adicionadas às bebidas para um sabor mais delicado e cremoso.

Além disso, o creme está incluído nos primeiros pratos, assim como o creme de leite, o sorvete e a manteiga são feitos com eles.

À parte, deve ser mencionado o chantilly, que é usado para fazer e decorar inúmeras sobremesas e doces. Apenas o creme com alto teor de gordura é adequado para este produto.

Como preparar este produto a partir do leite?

Para fazer natas, certifique-se de levar leite caseiro. O processo é muito simples e qualquer pessoa pode lidar com ele.

O leite fresco comprado deve ser despejado em uma tigela grande e colocada em um local fresco e escuro. Depois de um dia, já dá para recolher a gordura de cima, que é o creme caseiro.

Chantilly em casa

Nas lojas, esse produto não pode ser chamado de natural, já que diversos aditivos são utilizados durante sua produção. Você tem uma alternativa - bata o creme em casa. Nesse processo, o teor de gordura do creme é de grande importância, o valor mínimo é de 33%.

É muito importante que as matérias-primas e os utensílios que utiliza estejam frios. Para tal, coloque-os no congelador um pouco, certifique-se de que a loiça está completamente seca.

Como fazer em casa?

Agite bem o saco se tiver comprado creme. No verão, recomenda-se manter uma tigela para bater o creme em um recipiente com gelo. Além disso, você precisará de açúcar de confeiteiro, que deve ser peneirado com antecedência para evitar grumos.

Sua quantidade deve ser calculada a partir da proporção: 1 colher de chá para cada 200 ml de creme de leite, mais 1 colher de chá. É preciso bater de acordo com um certo esquema: no início, a velocidade deve ser mínima e aumentar gradativamente, quando o processo chega ao fim, a velocidade deve ser reduzida novamente.

Quando o creme começar a bater bem, é hora de adicionar o pó, só que isso deve ser feito aos poucos em pequenas porções. É muito importante não exagerar e não transformar o chantilly em manteiga.

Você pode verificar a prontidão assim: faça um furo na massa com o dedo, se não estiver apertado está tudo pronto. Esse produto manterá seu frescor por 36 horas.

Os malefícios do creme e contra-indicações

O creme pode ser prejudicial para pessoas com intolerância individual ao produto. Devido ao seu alto teor de gordura, não é recomendado o uso deste produto para pessoas com problemas digestivos. Pessoas com colesterol alto têm contra-indicações ao uso de creme.

Você não pode comê-los também com obesidade, hipertensão. Vale a pena abrir mão do creme em caso de problemas de metabolismo e do sistema cardiovascular. Ainda é impossível comer este produto com aterosclerose e patologias hepáticas.

Creme de leite

Creme gorduroso, ou duplo, geralmente tem um teor de gordura de 30 a 48%. É esse tipo de creme que serve de base para molhos cremosos quentes, adicionado a sopas quentes e geralmente submetido a tratamento térmico. As chamadas natas batidas tradicionalmente não têm menos de 35%, também não têm medo de fogo, e todas as outras, a partir de 20% e menos, são classificadas como de baixo teor de gordura e onduladas sob o efeito de altas temperaturas.

Creme 35%

Nas embalagens de creme de 35% pode-se frequentemente ver a inscrição “Creme para bater”. Este é o teor ideal de gordura, no qual o creme pode ser batido com um simples batedor, sem recorrer a truques adicionais. No entanto, mesmo o creme de leite especialmente formulado deve estar frio. Vencê-los - especialmente no verão - é melhor mesmo no gelo. E no lugar do açúcar na hora de bater, é mais conveniente usar o açúcar de confeiteiro: ele se dissolve mais rápido e protege a consistência da espuma.

Creme seco

O creme em pó, assim como o leite em pó, deve ser diluído em água antes do uso; na forma de pó, o creme tem uma longa vida útil e é conveniente para uso em produtos de panificação, sobremesas e coquetéis.