Conteúdo
Sem batatas, os europeus continuariam a ter que comer em vez de purê de batatas - purê de rutabagas, tempere sopas com pastinacas, sirva nabos com carne e desista de batatas fritas Parmentier e gratinados. Além disso, as possibilidades das batatas são infinitas: pode ser um acompanhamento para quase todos os pratos, e cada cozinha do mundo teve suas próprias combinações clássicas por mais de um século.
Você pode fazer bolinhos, suflês e caçarolas de batata, assar com os uniformes e apenas cozinhar - há uma variedade ideal para cada ocasião. Neste caso, é convencionalmente aceite dividir as variedades em duas grandes categorias: batata com alto teor de amido e batata com teor reduzido. As variedades com amido são adequadas para sopas e purês, outras para assar, fritar e outras tarefas diversas.
Fervido, assado, frito, uniformizado, com crosta e puré… e quantos exemplos mais se pode dar! Estamos falando de batatas, que nos séculos passados eram servidas apenas em casas aristocráticas, e agora esses tubérculos são a comida mais popular em todas as casas. As batatas são ricas em calorias, por isso não deves abusar delas, mas não precisas de as excluir da dieta, porque são as recordistas do teor de potássio, muito necessário para cada um de nós. E aqui está para que mais as batatas são úteis, nós, com prazer, diremos a você.
TEMPORADA
Os tubérculos de batata jovens já estão disponíveis a partir do início de julho, mas são totalmente colhidos perto de setembro.
COMO ESCOLHER
Ao comprar batatas, preste atenção ao fato de que os tubérculos são firmes, uniformes e de coloração uniforme. Não deve haver manchas estranhas, amassados ou rachaduras. A presença de um barril verde significa que os tubérculos foram armazenados na luz. Esta mancha verde contém uma substância venenosa - solanina, certifique-se de cortar as áreas verdes e cozinhar as batatas. Às vezes, os vendedores inescrupulosos passam os tubérculos velhos por batatas novas. Para verificar se você não está sendo enganado, raspe a casca com a unha - a casca de uma batata jovem é facilmente raspada.
RECURSOS BENÉFICOS
- As batatas jovens contêm vitamina C; infelizmente, quanto mais tempo as batatas são armazenadas, menor é o seu teor de vitaminas.
- Batatas contêm quase todos os aminoácidos, se você comer 300 gramas. por dia de batatas cozidas, então você pode atender plenamente às necessidades do corpo de carboidratos, potássio e fósforo.
- A lista de minerais que compõem a batata é impressionante: potássio, fósforo, sódio, cálcio, magnésio, ferro, enxofre, cloro.
- Oligoelementos: zinco, bromo, silício, cobre, boro, manganês, iodo, cobalto ...
- O uso de batatas tem um efeito benéfico em doenças associadas a distúrbios metabólicos. Devido ao seu efeito alcalinizante, a batata ajuda a neutralizar o excesso de ácidos no corpo, formado durante o processo metabólico.
- A fibra de batata não irrita a membrana mucosa do estômago e dos intestinos, portanto, as batatas cozidas podem ser comidas mesmo durante a exacerbação de gastrite e úlceras.
- O amido de batata reduz o colesterol no fígado e no soro.
- Os sais de potássio ajudam a remover o excesso de fluidos do corpo, portanto, as batatas devem ser incluídas na dieta de pessoas com doenças renais e cardíacas.
- Enxágue a boca com suco de batata cru para faringite e laringite. Fazer gargarejos com suco de batata também é eficaz para doenças periodontais.
- Batatas cozidas são um excelente cosmético para a pele seca e ajudam a aliviar a sensação de queimadura provocada pelo sol.
- O amido de batata também é útil. É usado como um agente antiinflamatório envolvente para doenças gastrointestinais.
Lembre-se de que o consumo de batata deve ser limitado a pessoas com sobrepeso e o suco de batata é contra-indicado para diabetes.
Dano de batata
A regra principal é seguir a ingestão diária recomendada deste produto. Excedê-lo pode causar um aumento no peso corporal total e o desenvolvimento de efeitos colaterais desagradáveis.
Além disso, não coma um produto cuja pele fique verde. Isso indica que o nível de solanina está ultrapassado no produto, o que pode ter um efeito prejudicial no corpo humano, devido às propriedades tóxicas desta substância.
O uso de batatas na medicina
As batatas são amplamente utilizadas na medicina popular. Utilizam-se os próprios tubérculos, a casca e até as flores. As propriedades únicas da cultura da raiz têm um efeito positivo no corpo humano e ajudam a lidar com muitos processos patológicos.
As batatas são conhecidas por muitas propriedades medicinais:
- Ajuda a limpar o trato respiratório com a ajuda da inalação para várias doenças otorrinolaringológicas;
- É capaz de reduzir o inchaço grave e remover o inchaço;
- Tem efeito sobre a pressão arterial, ajudando a baixá-la.
Por isso, são preparadas diversas tinturas e compressas à base de batata, utilizadas no tratamento de doenças articulares. O suco de batata é usado para tratar doenças gastrointestinais. E aplicar batatas frescas nas áreas afetadas ajuda a lidar com doenças de pele e queimaduras.
O uso de batatas na culinária
A batata é um vegetal muito saboroso e saudável, utilizado em muitos países do mundo. O primeiro e o segundo pratos são preparados a partir dele, assados, estufados, fritos e adicionados como recheios a bolos.
Sopa de creme de cogumelos
Ingredientes:
- Batatas - 200 gr
- Cebola - 1 peça
- Cogumelos - 500 gr
- Creme 10% - 250 ml
- Água - 0.5 l
- Verdes - para servir
- Algumas gotas de óleo de coco
- Sal, pimenta - a gosto
Preparação:
Lave as batatas, corte em cubos médios e ferva até ficarem macias em 0.5 litros de água. Frite a cebola no óleo de coco até dourar.
Lave os cogumelos, seque, corte em rodelas e acrescente à cebola. Frite também até dourar. Adicione os cogumelos prontos com cebola às batatas cozidas (não despeje a água da cozedura) e regue com as natas.
Bata tudo com um liquidificador de imersão. Leve para ferver e desligue. Sirva com ervas!
Sopa de Frutos do Mar
Ingredientes:
- Carne de mexilhão e camarões para salada - 200 gr
- Mexilhões com casca e camarões grandes - 200 gr
- Cebola - 60 gr
- Alho-poró - 40 gr
- 15 azeitonas e azeitonas cada
- Batatas - 200 gr
- Cereja - 5 peças
- Água - 1.25 l
Preparação:
Lave os frutos do mar, retire o camarão da casca, escorra e coloque em uma panela com água. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, corte a cebola em meias argolas e as batatas em tiras. Como os frutos do mar foram cozidos por 10 minutos, acrescente as batatas e cozinhe por mais 10 minutos. Fazendo a cebola frita (com uma gota de óleo de coco).
Depois da fervura das batatas, junte os tomates cereja cortados ao meio, as azeitonas com azeitonas, frite e sal. Cozinhe por mais 1 minuto, desligue e deixe fermentar por 10 minutos. Sirva com raminhos de ervas.
Como escolher e armazenar batatas
- Na hora de escolher a batata, dê preferência a frutas externamente atrativas: sem sujeira e sem rachaduras;
- Ao escolher a batata, leve tubérculos de tamanho médio, pois contêm substâncias menos nocivas;
- Não compre batatas germinadas.
- As batatas devem ser armazenadas em local seco, escuro e fresco.