Repolho roxo

O repolho roxo contém muitos antioxidantes e outras substâncias benéficas para o corpo.

A planta bienal é uma variedade de reprodução de repolho branco. Couve roxa ou roxa, como é popularmente chamada, a couve contém mais vitaminas e é melhor armazenada do que a “branca”. Esse repolho é consumido no final do outono, bem como no período inverno-primavera - não há necessidade de salgá-lo.

A cor do repolho pode variar de marrom a roxo profundo e verde azulado, dependendo da acidez do solo.

Repolho roxo: benefícios e malefícios

O repolho roxo, em comparação com o repolho branco, contém mais vitamina C e vitamina K - 44% e 72% do valor diário. O caroteno neste repolho é 5 vezes mais, e também muito mais potássio.

Devido ao alto teor de antocianinas - pigmentos das cores vermelha, azul e roxa - com o uso regular da couve roxa, a fragilidade dos vasos sanguíneos diminui.

O repolho roxo é recomendado para a prevenção de doenças tumorais e para o tratamento de úlceras estomacais.

O repolho tem um bom efeito no metabolismo, ajudando a perder peso. O vegetal é útil para doenças como gota, colelitíase, aterosclerose.

O repolho roxo contém muitos antioxidantes que estimulam o processo de regeneração celular do corpo.

O repolho não é recomendado para uso com tendência a espasmos dos intestinos e ductos biliares, enterocolite aguda e aumento do peristaltismo intestinal.

O conteúdo calórico do repolho roxo é de apenas 26 kcal.

O uso deste produto não causa obesidade. Valor nutricional por 100 gramas:

• Proteína, 0.8 g
• Gordura, 0.2 g
• Carboidratos, 5.1 g
• Cinza, 0.8 g
• Água, 91 gr
• Conteúdo calórico, 26 kcal

O repolho roxo contém proteínas, fibras, enzimas, fitoncidas, açúcar, ferro, potássio, magnésio; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A e caroteno. O caroteno contém 4 vezes mais do que o repolho branco. A antocianina contida nele tem um efeito positivo no corpo humano, aumenta a elasticidade dos capilares e normaliza sua permeabilidade. Além disso, evita os efeitos da radiação no corpo humano e previne a leucemia.

As propriedades curativas da couve roxa também se devem ao seu conteúdo em uma grande quantidade de potássio, magnésio, ferro, enzimas e fitoncidas. Em comparação com o repolho branco, é bastante seco, mas mais rico em nutrientes e vitaminas. Os fitoncidas contidos na couve roxa impedem o desenvolvimento do bacilo da tuberculose. Mesmo na Roma antiga, o suco de repolho roxo era usado para tratar doenças pulmonares e ainda hoje é usado para tratar bronquite aguda e crônica. Recomenda-se que o repolho roxo seja incluído na dieta de pessoas que sofrem de hipertensão essencial, pois ajuda a baixar a pressão arterial. Suas propriedades medicinais também são utilizadas para a prevenção de doenças vasculares. É útil comê-lo antes de uma festa para adiar o efeito do vinho excessivamente bebido. Promove a cicatrização de feridas e é benéfico para icterícia - derramamento de bile.

A essência disso é um remédio universal. O repolho roxo não é tão comum quanto o repolho branco, porque não é tão versátil no uso. Não é cultivado tão ativamente em parcelas de jardim devido às peculiaridades de sua composição bioquímica e às especificidades de seu uso na culinária. Mesmo assim, a antocianina, responsável pela cor do repolho, confere-lhe uma pungência que não agrada a todos.

O suco de repolho roxo é usado nos mesmos casos que o suco de repolho branco. Portanto, você pode usar com total segurança as receitas destinadas ao suco de repolho branco. Ressalte-se que no suco da couve roxa, devido à grande quantidade de bioflavonóides, as propriedades de redução da permeabilidade vascular são mais pronunciadas. Portanto, é indicado para aumento da fragilidade capilar e sangramento.

O que você pode fazer com repolho roxo?

O repolho roxo é usado em saladas e acompanhamentos, adicionado a sopas e assado. Este repolho pode ficar azul quando cozido.

Para preservar a cor original do repolho, adicione vinagre ou frutas ácidas ao prato.

Salada de repolho roxo

O repolho roxo contém muito mais vitamina C e caroteno do que o repolho branco. Existem muitas outras substâncias úteis nele. Portanto, a salada de repolho roxo é muito útil, e a adição de pimentão, cebola e vinagre de vinho ajudará a torná-la saborosa e saborosa.

Alimentos (para 4 porções)

• Repolho roxo - 0.5 cabeça de repolho
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
• Cebolas - 2 cabeças
• Pimenta doce - 1 vagem
• Vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres (a gosto)
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher (a gosto)
• Sal - 0.5 colher de chá (a gosto)

Repolho roxo em conserva

Quando essas lindas cabeças roxas escuras aparecem em supermercados e no mercado, muitos perguntam: “O que deve ser feito com elas?” Bem, por exemplo, é isso.

Alimentos (15 porções)

• Repolho roxo - 3 cabeças de repolho
• Sal - 1-2 colheres de sopa. colheres (a gosto)
• Pimenta vermelha - 0.5 colher de chá (a gosto)
• Pimenta preta - 0.5 colher de chá (a gosto)
• Alho - 3-4 cabeças
• Marinada para repolho roxo - 1 l (quanto vai demorar)
• Marinado:
• Vinagre 6% - 0.5 l
• Água fervida (resfriada) - 1.5 l
• Açúcar - 2-3 colheres de sopa. colheres
• Cravo - 3 varas

Couve roxa refogada com filé de frango

Delicioso e suculento repolho roxo com filé de frango é uma variante de um prato tcheco popular.

Alimentos (para 2 porções)

• Repolho Vermelho - 400 g
• Filé de frango - 100 g
• Cebolas Bulbo - 1 pc.
• Alho - 1 dente
• Cominho - 1 colher de chá.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Vinagre de vinho - 1 colher de sopa. eu.
• Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal para fritar - 2 colheres de sopa. eu.