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O rabanete daikon é a hortaliça mais popular no Japão e é cultivado aqui há mais de mil anos. Os japoneses, conhecidos defensores da abordagem correta para a escolha de produtos para a mesa diária, incluem rabanete em sua dieta com a mesma frequência que batatas na Rússia. E isso não é surpreendente – o rabanete japonês daikon é perfeito para os adeptos de uma dieta saudável, sua composição é tão impecavelmente equilibrada em termos de presença de nutrientes.
Propriedades úteis do rabanete japonês
As principais propriedades valiosas do rabanete são o baixo teor de calorias e o alto teor de enzimas, minerais e vitaminas. Ao contrário do rabanete comum, o daikon não tem óleo de mostarda, ou seja, seu sabor não é quente, mas macio e suculento, e o aroma não é nada forte. Esses sabores permitem que o daikon seja consumido quase diariamente.
Devido ao fato de o rabanete ser extremamente popular entre os japoneses, a área semeada ocupada por esta raiz aumenta a cada ano e ocupa o primeiro lugar entre outras culturas de hortaliças.
O Daikon é um verdadeiro depósito de macro e microelementos, como:
cálcio
potássio
magnésio
iodo
selênio
ferro
fósforo
cobre
sódio, etc.
O rico conteúdo desses elementos no daikon ajuda a manter os pulmões, o fígado e o coração saudáveis e a manter uma composição normal do sangue. O rabanete japonês contém vitaminas C, PP, assim como quase todas as vitaminas do grupo B. Assim, o produto é simplesmente indispensável para resfriados, distúrbios do sistema digestivo e do sistema nervoso central.
O polissacarídeo natural pectina, que faz parte do rabanete, tem três benefícios à saúde: - reduz o açúcar no sangue; - reduz o colesterol; - reduz o risco de câncer.
Graças aos fitoncidas, que são ricos em rabanete japonês, o corpo humano resiste com sucesso a vírus e bactérias. Esses compostos voláteis também têm propriedades terapêuticas - ajudam a aliviar a fadiga, normalizar a pressão arterial e aumentar a eficiência.
O valor nutricional do rabanete é aumentado devido à presença nele de um grande número de enzimas - enzimas envolvidas no catabolismo - o processo de quebrar elementos alimentares complexos em compostos mais simples. Simplificando, o daikon ajuda todos os componentes dos alimentos a serem convertidos em substâncias que o corpo é capaz de assimilar facilmente e, assim, acelerar o metabolismo, bem como eliminar a estagnação e a deterioração no trato gastrointestinal. Graças às enzimas, as gorduras, proteínas e carboidratos são mais facilmente absorvidos dos alimentos.
O rico conteúdo desses elementos no daikon ajuda a manter os pulmões, o fígado e o coração saudáveis e a manter uma composição normal do sangue. O rabanete japonês contém vitaminas C, PP, assim como quase todas as vitaminas do grupo B. Assim, o produto é simplesmente indispensável para resfriados, distúrbios do sistema digestivo e do sistema nervoso central.
O polissacarídeo natural pectina, que faz parte do rabanete, tem três benefícios à saúde: - reduz o açúcar no sangue; - reduz o colesterol; - reduz o risco de câncer.
Graças aos fitoncidas, que são ricos em rabanete japonês, o corpo humano resiste com sucesso a vírus e bactérias. Esses compostos voláteis também têm propriedades terapêuticas - ajudam a aliviar a fadiga, normalizar a pressão arterial e aumentar a eficiência.
O valor nutricional do rabanete é aumentado devido à presença nele de um grande número de enzimas - enzimas envolvidas no catabolismo - o processo de quebrar elementos alimentares complexos em compostos mais simples. Simplificando, o daikon ajuda todos os componentes dos alimentos a serem convertidos em substâncias que o corpo é capaz de assimilar facilmente e, assim, acelerar o metabolismo, bem como eliminar a estagnação e a deterioração no trato gastrointestinal. Graças às enzimas, as gorduras, proteínas e carboidratos são mais facilmente absorvidos dos alimentos.
O alto teor de antioxidantes no rabanete daikon dá-lhe o direito de ser um dos produtos que combatem eficazmente a aterosclerose, doenças cardiovasculares e envelhecimento prematuro.
Rabanete Daikon ao organizar uma dieta saudável
Nutricionistas recomendam incluir o rabanete daikon japonês em sua dieta diária para pessoas que querem comer bem e ter um cardápio equilibrado, bem como para quem sonha em se livrar dos quilos extras (normalizando o peso). O fato é que o teor calórico do rabanete é extremamente baixo – apenas 21 kcal por 100 g de produto. Além disso, devido ao seu alto teor de fibras, o daikon limpa perfeitamente os intestinos e os sais de potássio ajudam a remover o excesso de líquido do corpo. Essas qualidades facilitam a eliminação de toxinas e outros produtos de degradação que interferem na digestão normal e, portanto, na distribuição correta de nutrientes vitais – proteínas, gorduras e carboidratos. E para o efeito completo, você pode mudar para uma dieta japonesa.
Os nutricionistas não aconselham seguir uma dieta daikon, porque o rabanete (mesmo com um sabor tão delicado), comido em grandes quantidades, pode não só não beneficiar a digestão, mas também causar danos. É muito mais sábio e eficaz organizar dias de jejum usando uma excelente colheita de raízes. Ao mesmo tempo, a quantidade do próprio daikon pode ser pequena - 100-150 g (por exemplo, os japoneses, que consomem pelo menos 300 g de vários vegetais por dia, tomam um quinto do daikon, ou seja, 55-60 g) .
Então, em um dia de jejum, você pode preparar uma salada de acordo com o
Receita japonesa para centenários.
Vai precisar dos seguintes ingredientes:
daikon - 600 g
cebola doce - 1 cabeça
ervilhas verdes - 100 g
óleo de gergelim - 2 colheres de sopa
vinagre de arroz - 2 colheres de sopa
sementes de gergelim - 2 colheres de sopa. eu.
mel natural - 2 colheres de sopa. eu.
molho de soja a gosto
Descasque o daikon e rale em um ralador grosso. Pique a cebola ao meio argolas. Ferva as vagens de ervilha em um pouco de água por 3-5 minutos, depois corte-as em pedaços pequenos (você pode substituir as ervilhas por feijão verde). Misture todos os vegetais. Prepare o molho para salada: Misture o óleo de gergelim, o mel e o vinagre e bata bem. Despeje sobre os legumes e leve à geladeira por 1 hora de molho. Polvilhe sementes de gergelim (de preferência pretas) sobre a salada antes de servir e cubra com molho de soja a gosto. Recomenda-se comer a salada imediatamente, pois seu prazo de validade é curto - cerca de um dia na geladeira.
Também há receitas japonesas de daikon em conserva, salgado e seco, bem como cozido ou estufado com lula e polvo. A propósito, os japoneses comem não apenas raízes, mas folhas frescas de daikon, usando-as para saladas, acompanhamentos e como ingrediente para sushi e pãezinhos.
Contra-indicações
Apesar das inúmeras propriedades benéficas do rabanete, também há contra-indicações para seu uso. Uma grande quantidade de daikon, comido de uma vez, pode causar flatulência (flatulência) e irritação da mucosa digestiva. O uso de rabanete japonês deve ser tratado com cautela por pessoas que sofrem de gastrite, gota, úlceras estomacais e duodenais. Para doença hepática crônica, doença renal, distúrbios metabólicos graves, você deve consultar seu médico antes de incluir rabanete em sua dieta.