Quem não conhece esta raiz vegetal? É o ingrediente número um para o seu borscht favorito! A beterraba é única por reter todas as suas qualidades úteis em qualquer forma, mesmo se você cozinhá-la, mesmo se você assá-la. É um recordista de conteúdo de iodo e também um depósito de vitaminas e metais valiosos!
TEMPORADA
A temporada de beterrabas jovens começa em junho. Durante este período, é melhor comê-lo fresco e usá-lo para fazer saladas. Eles continuam a coletar até outubro. As colheitas de raízes tardias são removidas para armazenamento e usadas até a nova estação.
COMO ESCOLHER
A beterraba de mesa tem pequenas raízes de cor escura. Ao escolher a beterraba, preste atenção à sua pele. Deve ser denso, sem danos e sem sinais de podridão.
Guarde as raízes na geladeira, proteja-as da condensação.
PROPRIEDADES ÚTEIS
Para o coração e sistema circulatório.
A vitamina B9, que é suficiente na composição da beterraba e na presença de ferro e cobre, promove a produção de hemoglobina, o que previne anemia e leucemia. A beterraba ajuda a fortalecer as paredes dos capilares. As substâncias contidas nas raízes dos vegetais têm efeito vasodilatador, anti-esclerótico e calmante, promovem a liberação do excesso de líquido do corpo e são necessárias para o funcionamento normal do coração.
Para juventude e beleza.
Graças à presença de ácido fólico, que promove a criação de novas células, a beterraba ajudará você a ter sempre uma boa aparência. Elimina toxinas que podem se acumular em nosso corpo, mantendo uma boa saúde psicológica e prevenindo o envelhecimento precoce.
Para o estômago e o metabolismo.
Faça amizade com a beterraba se você tiver alta acidez e se sofrer de retenção de líquidos no corpo.
As beterrabas contêm muitas substâncias de pectina que têm propriedades protetoras contra os efeitos de metais pesados e radioativos. Essas substâncias promovem a eliminação do colesterol e retardam o desenvolvimento de microrganismos nocivos no intestino.
No entanto, se você sofre de urolitíase, limite o consumo de beterraba, pois ela tem alto teor de ácido oxálico.
COMO USÁ-LO
A beterraba é um ingrediente indispensável para fazer borscht e saladas famosas como "vinagrete" e "arenque sob um casaco de pele". É marinado, fervido, assado e espremido com suco. Atualmente, os chefs fazem experimentos ousados com beterrabas e oferecem geleias, sorvetes e geleias para seus convidados.
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