Cozidos, assados, fritos, uniformizados, com crosta e puré de batata… e quantos podemos dar mais exemplos! Falaremos sobre as batatas, que nos séculos passados eram servidas apenas em casas aristocráticas, e agora esses tubérculos são a comida mais popular em todas as casas. Batatas são muito calóricas, por isso não se deve abusar delas, mas não se deve excluí-las da dieta porque são recordistas no teor de potássio, muito necessário para cada um de nós. Mas o que mais é útil para as batatas, teremos o maior prazer em informá-lo.
TEMPORADA
Os tubérculos de batata jovens já estão disponíveis a partir do início de julho, mas são totalmente colhidos perto de setembro.
COMO ESCOLHER
Ao comprar batatas, preste atenção ao fato de que os tubérculos são firmes, uniformes e de coloração uniforme. Não deve haver manchas estranhas, amassados e rachaduras. A presença de um barril verde significa que os tubérculos foram armazenados na luz. Esta mancha verde contém uma substância venenosa - solanina, certifique-se de cortar as áreas verdes e fazer o processamento culinário de batatas. Às vezes, vendedores inescrupulosos trocam tubérculos velhos por batatas novas. Para se certificar de que não está a ser enganado, risque a casca com a unha - nas batatas novas, a casca é facilmente raspada.
PROPRIEDADES ÚTEIS
As batatas jovens contêm vitamina C. Infelizmente, quanto mais tempo as batatas são armazenadas, menor é o teor de vitaminas.
Batatas contêm quase todos os aminoácidos; se você comer 300 g. um dia de batatas cozidas, você pode atender plenamente às necessidades do corpo de carboidratos, potássio e fósforo.
A lista de minerais que fazem parte da batata impressiona: potássio, fósforo, sódio, cálcio, magnésio, ferro, enxofre, cloro.
Oligoelementos: zinco, bromo, silício, cobre, boro, manganês, iodo, cobalto ...
O uso de batatas tem um efeito benéfico em doenças associadas a distúrbios metabólicos. Devido ao efeito alcalinizante das batatas, ajudam a neutralizar o excesso de ácidos no corpo que se formam durante o metabolismo.
A fibra da batata não irrita a membrana mucosa do estômago e dos intestinos, portanto, as batatas cozidas podem ser comidas mesmo durante a exacerbação de gastrite e úlceras.
O amido de batata reduz o colesterol no fígado e no soro sanguíneo.
Os sais de potássio ajudam a remover o excesso de líquido do corpo, portanto, as batatas definitivamente devem ser incluídas na dieta de pessoas com doenças renais e cardíacas.
O suco da batata crua é enxaguado na boca com faringite e laringite. Enxaguar com suco de batata também é eficaz para doenças periodontais.
As batatas cozidas são um excelente remédio cosmético para a pele seca e ajudam a aliviar a sensação de queimadura das queimaduras solares.
O amido de batata também é útil. É usado como um agente antiinflamatório envolvente para doenças gastrointestinais.
Lembre-se de que o consumo de batatas deve ser limitado a pessoas com excesso de peso e o suco de batata é contra-indicado para diabetes.
COMO USÁ-LO
Batatas são fervidas, assadas, fritas e recheadas. É servido como acompanhamento, adicionado a sopas e salteados de vegetais. Ele é usado para preparar lanches em forma de batata frita e adicioná-los a saladas. Prepare rissóis de batata e os famosos zrazy. E todas as drogas conhecidas, só um trago de jantares caseiros com a família!
Escolha benefícios e danos à saúde da batata leia nosso grande artigo.