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Descrição
Os antigos gregos lavavam as mãos com infusão de louro antes de comer. Agora, as folhas de louro são utilizadas na culinária, na medicina clássica e popular, na indústria química e na cosmetologia.
As folhas de louro secas podem ser encontradas em qualquer supermercado, cultivadas em casa ou colhidas. O período de coleta recomendado é de meados de novembro a meados de fevereiro. As folhas de louro saudáveis têm uma tonalidade verde escura, sem manchas ou danos, e exalam um forte odor.
Laurel nobre - arbusto ou árvore perene, pertence à família do louro. As folhas são verde-escuras, mais claras na parte inferior, as bordas ligeiramente onduladas.
Às vezes, sob o nome de “folhas de louro”, você pode encontrar especiarias que não têm nenhuma conexão botânica ou culinária com folhas de louro reais - as chamadas “folhas de louro” indianas, indonésias e das Índias Ocidentais. As folhas do boldo (Peumus boldus), um parente distante do louro, têm um uso culinário semelhante.
HISTÓRIA
A história das folhas de louro remonta a milênios. Era uma planta popular já na Grécia e na Roma Antiga. Segundo esta lenda, a ninfa Daphne transformou em loureiro aqueles que pediram para ser transformados em árvore para escapar de Apolo, que estava apaixonado por ela.
Ao ver sua amante em forma de árvore, Apolo colocou uma coroa de folhas de louro - desde então é costume enfeitar as cabeças dos vencedores em concursos dedicados a Apolo, e na nossa os vencedores recebem um “laureado”, que vem da palavra “louro”.
Na Grécia e na Roma antigas, a água e os quartos eram originalmente perfumados com louro. Laurel veio pela primeira vez para a Europa como um remédio, mas logo ganhou reconhecimento como uma especiaria.
Composição de folhas de louro
A composição química das folhas de louro é rica em elementos de origem natural. Com base na planta, são preparadas decocções, infusões, extratos e extraído o óleo essencial.
A folha de louro contém fitosterol, linalol, óleo essencial, taninos, cânfora e ácidos - fórmico, náilon, oleoso, láurico, acético. A composição inclui muitos compostos úteis, tais como gorduras, proteínas, carboidratos, vitaminas dos grupos A, B, C, PP; macro e microelementos - magnésio, fósforo, sódio, zinco, cobre, selênio, ferro, manganês e potássio.
Graças a essa quantidade de substâncias biologicamente ativas, as folhas de louro são utilizadas em produtos farmacêuticos para combater várias doenças.
Variedades de folhas de louro
- As folhas de louro indianas (teipata, tei-pat) são as folhas da árvore Cinnamonum tamala (canela Malabar), considerada sua pátria no sul do Himalaia. A canela obtida dessa árvore é menos aromática e de sabor delicado do que a do Ceilão e a chinesa. Mas folhas perfumadas são removidas dessa planta, que são usadas como tempero, chamando-a de folhas de louro da Índia. As folhas são finas, duras, muito aromáticas, com tons de canela e cravo. Eles substituem a nobre folha de louro e são muito populares no norte da Índia, onde são chamados de teipata ou tei pat. Folhas de louro indianas são adicionadas a pratos de arroz e carne, e muitas vezes são incluídas em misturas picantes “garam masala”.
- As folhas de louro da Indonésia (salam) são as folhas perfumadas da árvore indonésia Eugenia polyantha, da família da murta. Essas folhas são pequenas, perfumadas, com um sabor adstringente azedo, uma especiaria familiar na culinária da Indonésia e da Malásia. O uso da folha de louro da Indonésia é frequentemente limitado a essas áreas.
- Folha de louro das Índias Ocidentais - Pimenta officinalis Lindl folhas de pimenta da Jamaica. Como tempero, essas folhas são usadas nos países onde crescem - por exemplo, no Caribe, muitas vezes são recheadas com carne.
- Boldo é uma especiaria colhida da árvore Chilena Peumus boldus. As folhas aromáticas do boldo são utilizadas na culinária de forma semelhante às folhas de louro. O seu sabor ligeiramente amargo e o seu aroma pronunciado combinam bem com pratos de peixe e cogumelos. Como especiaria, as folhas do boldo são raras, mas são consideradas valiosas, pois conferem sabor e aroma únicos.
Sabor e aroma
Aroma picante ligeiramente adocicado com um sabor moderado de resina amarga
Como escolher uma folha de louro
As folhas de louro de alta qualidade podem ser reconhecidas pelo seu aroma forte e cor oliva brilhante. As folhas devem ser de tamanho médio, sem placas e sem danos.
Os benefícios das folhas de louro
A folha de louro é um anti-séptico natural com propriedades anti-inflamatórias e efeito analgésico. A sua infusão de água é utilizada no tratamento de doenças da cavidade oral, doenças pustulosas da pele e membranas mucosas, para desinfecção de escoriações ou feridas.
O efeito anti-séptico é proporcionado pelos ácidos fórmico e náilon, cânfora e taninos presentes nas folhas de louro.
A folha de louro também é útil para quem sofre de insônia ou aumento da irritabilidade, irritabilidade nervosa. O cheiro das folhas de louro ou do banho com uma decocção afeta suavemente o sistema nervoso humano. O efeito sedativo é devido ao linalol incluído na composição.
A decocção das folhas ajuda a lidar com uma infecção viral no corpo, a fortalecer o sistema imunológico durante o período de doenças sazonais. A ferramenta é eficaz apenas em terapias complexas. Para esta propriedade útil, as folhas de louro são obrigadas a ácido láurico.
Aplicação de folhas de louro na medicina
A folha de louro é um anti-séptico natural com propriedades antiinflamatórias e efeito analgésico. Sua infusão de água é utilizada no tratamento de doenças da cavidade oral, doenças pustulosas da pele e das mucosas, para desinfecção de escoriações ou feridas. O efeito anti-séptico é proporcionado pelos ácidos fórmico e náilon, cânfora e taninos presentes na folha de louro.
A folha de louro também é útil para quem sofre de insônia ou aumento da irritabilidade, irritabilidade nervosa. O cheiro das folhas de louro ou do banho com uma decocção afeta suavemente o sistema nervoso humano. O efeito sedativo é devido ao linalol incluído na composição.
A decocção das folhas ajuda a lidar com uma infecção viral no corpo, a fortalecer o sistema imunológico durante o período de doenças sazonais. A ferramenta é eficaz apenas em terapias complexas. Para esta propriedade útil, as folhas de louro são obrigadas a ácido láurico.
Efeitos benéficos:
sistema nervoso, acalma e fortalece.
digestão, estimulando o apetite.
articulações, evitando a deposição de sais.
rins e bexiga, removendo pedras do corpo.
pele com inflamação.
Os pareceres dos peritos
As folhas de louro são colocadas na proporção de 1 folha por 1 litro de líquido.
Antes da sua utilização, a folha de louro é separada, lavada em água fria e colocada nos primeiros pratos 5-10 minutos antes da cozedura e nos segundos pratos juntamente com os legumes salteados 30-40 minutos antes do final da cozedura.
Uma decocção de folhas de louro remove o fluido estagnado do corpo. Depois de se livrar dele, a pessoa se sentirá mais leve, inclusive fisicamente: alguns quilos extras irão embora com o líquido. O efeito é alcançado devido à presença de óleos essenciais e ácido butírico na folha de louro, que ativam processos metabólicos no organismo. Um metabolismo rápido desempenha um papel importante na luta contra o excesso de peso.
Como os depósitos de sal provocam dores nas articulações, os sais devem ser removidos. O tratamento com caldo de louro realiza-se mediante dieta alimentar durante 6 dias, com breve intervalo ao fim de 3 dias. Um método semelhante de tratamento é usado para doenças reumáticas.
Folhas de louro em cosmetologia
Graças ao rico complexo de macro e microelementos que compõem o “lavrushka”, é utilizado para combater problemas de pele - acne, brilho oleoso, poros dilatados e cabelos enfraquecidos - cor opaca, fragilidade. Uma decocção de folhas de louro é recomendada para limpar áreas com acne. Uma infusão de folhas de louro ajudará a obter brilho e fortalecer o cabelo. Máscaras tonificantes com extrato de folha de louro são muito procuradas entre as mulheres.
A infusão de folhas de louro é usada para limpar os pés afetados pelo fungo, com aumento da sudorese, coceira intensa e queimação. A infusão acalma a pele danificada das pernas, elimina odores desagradáveis, resseca a pele e resiste a infecções virais.
Aplicativos de culinária
- Cozinha nacional: em toda parte
- Pratos clássicos: na maioria das vezes, as folhas de louro são usadas em vários molhos, caldos, sopas e molhos. Marinadas e salmouras são impensáveis sem folhas de louro. Vai bem com segundos pratos - carne, vegetais ou peixe. Nos primeiros cursos, a folha de louro é colocada 5-10 minutos antes de cozinhar, no segundo - 15-20 minutos. Após a preparação do prato, retira-se a folha de louro, pois pode dar um amargor excessivo ao prato. Recomenda-se adicionar pó de louro aos molhos.
- Modo de usar: como tempero, as folhas de louro são utilizadas frescas e mais frequentemente na forma desidratada, podendo também encontrar-se louro moído, mas perde rapidamente o seu aroma, por isso recomenda-se moer a folha de louro imediatamente antes de usar.
- Aplicação: sopas e caldos, preparações, molhos, peixes, carnes, vegetais, legumes, aves