Um prato clássico da culinária americana à primeira vista, é simples de cozinhar. Mas ainda assim, em todos os processos, existem certas regras, cuja observância influencia o sabor do prato. Atenção especial deve ser dada ao recheio picado - o ingrediente principal. Como cozinhar um bom hamburguer de frango?
Para fazer hambúrgueres caseiros melhores para fazer você mesmo. Moa com um processador de alimentos ou manualmente com uma faca. Dependendo do corte, é possível obter hambúrgueres de carne de várias formas - com base no gosto pessoal.
Abaixo a costeleta fica bem frita e não perde o suco; para preparar carne picada, deve ser resfriada, mas não congelada. Você também deve resfriar todos os detalhes do processador para que em alta velocidade eles não tenham tempo de aquecer a carne.
Antes da formação do recheio em que cada Patty deve pesar, elas ficam do mesmo tamanho e forma. Além disso, o mesmo peso dos hambúrgueres permite calcular com precisão a mentira de seu cozimento.
Para salgar a carne, use sal kosher, que não contém aditivos e não prejudica o sabor dos hambúrgueres. O sal dissolve as proteínas musculares e começa a retirar a umidade, por isso é desejável adicionar sal antes de fritar.
Todos os hambúrgueres devem ser cozidos muito rapidamente, pois, a partir de cortes, fonte de calor, aditivos a carne altera a textura.
Selecione o grau desejado de prontidão da carne:
- malpassado - carne vermelha e crua no centro
- carne mal passada começa a ficar rosa,
- médio - carne completamente rosada, um pouco mais seca grau anterior de cozimento,
- médio bem - carne seca marrom-rosa,
- bem passado - carne totalmente cozida.
O processo de torrefação elimina a necessidade de virar a costeleta e erguer com uma pá constantemente. Frite completamente um lado e depois vire.
Os hambúrgueres estão prontos para ocupar o seu lugar. Escolha qualquer cobertura - vegetais, ervas, queijo, molhos, pão aromatizado e aprecie o sabor.