Frutas e vegetais frescos e “reais” apareceram nos mercados, e muitas pessoas têm dúvidas sobre como adequadamente – de forma ética e com o máximo benefício para si – se desfazer dessa magnificência.
1. Compre produtos orgânicos e locais
O verão é uma ótima época para apoiar os produtores locais: essas são as pessoas que vão alimentar você e seus filhos com alimentos frescos e orgânicos. Portanto, sempre que possível, compramos alimentos não em supermercados, mas em lojas “com rosto humano”, e na maioria das vezes exatamente aquelas frutas e legumes que correspondem à estação. Eles são naturalmente mais saborosos e saudáveis do que os meio maduros colhidos e trazidos do exterior.
Lembre-se de que existem especialmente muitos pesticidas em morangos, uvas, pimentões, pepinos e tomates “industriais” (vendidos através de grandes redes de varejo). Qualquer coisa com uma casca grossa não é tão perigosa (por exemplo, laranjas, abacates, bananas).
2. Armazene com cuidado
Para que você possa armazenar legumes e frutas frescas por muito tempo e sem perdas, enrole-os em uma toalha (ela absorverá o excesso de umidade), coloque-os em um saco de pano espaçoso e coloque-os na geladeira. Não lave a comida antes!
As frutas liberam etileno, que as faz amadurecer, por isso devem ser armazenadas separadamente de vegetais.
A temperatura de armazenamento dos alimentos veganos não deve ser superior a 5° (de preferência um pouco mais fria). Portanto, você não deve encher a geladeira “até os olhos” – corre o risco de interromper o processo de resfriamento e acelerar a deterioração dos alimentos.
3. Mostre sua imaginação
Experimente… · Antes de cozinhar, deixe marinar os legumes (por exemplo, abobrinha). Uma marinada pode ser feita com vinagre, flocos de pimenta e sal marinho. O óleo de molho de salada pode primeiro ser infundido com especiarias frescas, como folhas de manjericão ou alho. · Prepare uma sobremesa inusitada misturando frutas frescas (como cerejas, fatias de pêssego e pedaços de melancia) e congelando-as. Para deixá-lo mais saboroso, retire o recipiente várias vezes durante o congelamento, misture a sobremesa com um garfo e depois coloque de volta no congelador. Insista água em ervas secas, bagas, frutas, frutas secas – por exemplo, você pode fazer água com camomila ou damascos secos. · Prepare o carpaccio vegano com legumes frescos em fatias finas (como abobrinha ou tomate) e sirva com um pouco de sal para iniciar os sucos. Você também pode polvilhar legumes fatiados com especiarias italianas frescas ou regá-los com molho vinagrete.
4. Não deixe cair
Se sobrar algo após a refeição – não se apresse em jogá-lo fora, não é ético e não é prático. Se sobrarem muitas verduras frescas, prepare um smoothie ou suco, sopa fria, gaspacho com legumes (tudo isso pode ser guardado na geladeira). O excesso de vegetais é processado de forma mais racional no forno e depois colocado na geladeira para uso posterior em saladas ou sanduíches.
Ou, finalmente, convide seus amigos e trate-os – comida vegana fresca e deliciosa não deve ser desperdiçada!
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