Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 355 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | 474 g |
Proteínas | 8.41 g | 76 g | 11.1% | 3.1% | 904 g |
gorduras | 1.72 g | 56 g | 3.1% | 0.9% | 3256 g |
Os hidratos de carbono | 67.69 g | 219 g | 30.9% | 8.7% | 324 g |
Fibra alimentar | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 10% | 282 g |
Água | 10.17 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22350 g |
Cinza | 4.91 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.678 mg | 1.5 mg | 45.2% | 12.7% | 221 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.387 mg | 1.8 mg | 21.5% | 6.1% | 465 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.312 mg | 5 mg | 6.2% | 1.7% | 1603 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 5.5% | 513 g |
Vitamina B9, folato | 374 μg | 400 μg | 93.5% | 26.3% | 107 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.566 mg | 20 mg | 22.8% | 6.4% | 438 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 1.9% | 1471 g |
Cálcio, Ca | 350 mg | 1000 mg | 35% | 9.9% | 286 g |
Magnésio, Mg | 49 mg | 400 mg | 12.3% | 3.5% | 816 g |
Sódio, Na | 1348 mg | 1300 mg | 103.7% | 29.2% | 96 g |
Enxofre, S | 84.1 mg | 1000 mg | 8.4% | 2.4% | 1189 g |
Fósforo, P | 623 mg | 800 mg | 77.9% | 21.9% | 128 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.73 mg | 18 mg | 26.3% | 7.4% | 381 g |
Manganês, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.5% | 1905 g |
Cobre, cobre | 130 μg | 1000 μg | 13% | 3.7% | 769 g |
Zinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.234 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.194 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.026 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.429 g | min 16.8 г | 2.6% | 0.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.005 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.424 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.739 g | de 11.2 para 20.6 | 6.6% | 1.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.719 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 para 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.719 g | de 4.7 para 16.8 | 15.3% | 4.3% |
O valor da energia é 355 kcal.
- xícara = 138 g (489.9 kCal)
Farinha de milho amarela grossa, com fermento espontâneo, sem germes, fortificada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 45,2%, vitamina B2 - 21,5%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B9 - 93,5%, vitamina PP - 22,8%, cálcio - 35%, magnésio - 12,3%, fósforo - 77,9%, ferro - 26,3%, cobre - 13%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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