Ingredientes Massa de peixe defumado a quente
código | 300.0 (grama) |
gema de frango | 2.0 (peça) |
manteiga | 74.0 (grama) |
suco de limão | 1.0 (colher de chá) |
Método de preparação
Descasque o peixe fumado a quente da pele e dos ossos e pique juntamente com as gemas dos ovos cozidos. Tempere a mistura com manteiga, suco de limão e triture bem. Essa mistura pode ser servida com batatas fritas.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
Proteínas | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
gorduras | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
Os hidratos de carbono | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
Água | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
Cinza | 1.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina D, calciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
Vitamina H, biotina | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
niacina | 2.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
Cálcio, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
Sódio, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Enxofre, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
Fósforo, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
Cloro, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
Vestigios | |||||
Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
Iodo, eu | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
Cobalto, Co | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
Manganês, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Cobre, cobre | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
Molibdênio, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
Níquel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
Cromo, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
Zinco, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
Esteróis | |||||
Colesterol | 42.6 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 340,1 kcal.
Massa de peixe defumado a quente rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 66,7%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 28,4%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 70%, vitamina D - 14%, vitamina E - 11,3%, vitamina H - 41,8%, vitamina PP - 31,5%, potássio - 14,9%, fósforo - 40,9%, iodo - 95,1%, cobalto - 345%, cobre - 18,3%, flúor - 17,7%, cromo - 113,8%, zinco - 13,5%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Flúor inicia a mineralização óssea. O consumo insuficiente leva à cárie dentária, apagamento prematuro do esmalte dentário.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Massa de peixe defumado a quente POR 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
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