Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteínas | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| Os hidratos de carbono | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Água | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Cinza | 3.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina PP, NÃO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Cálcio, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnésio, Mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Sódio, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fósforo, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.8 g | ~ |
O valor da energia é 12 kcal.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.