Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Proteínas | 9.1 g | 76 g | 12% | 4.3% | 835 g |
| gorduras | 1.1 g | 56 g | 2% | 0.7% | 5091 g |
| Os hidratos de carbono | 57.1 g | 219 g | 26.1% | 9.5% | 384 g |
| ácidos orgânicos | 0.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 4.5 g | 20 g | 22.5% | 8.2% | 444 g |
| Água | 26 g | 2273 g | 1.1% | 0.4% | 8742 g |
| Cinza | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.5 mg | 20 mg | 17.5% | 6.3% | 571 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 2.2% | 1645 g |
| Cálcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Magnésio, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 3.4% | 1053 g |
| Sódio, Na | 501 mg | 1300 mg | 38.5% | 13.9% | 259 g |
| Fósforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 4.5% | 808 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 4.6% | 783 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 55.3 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.8 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.2 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 276 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.