Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 209 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Proteínas | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 14% | 342 g |
| gorduras | 11.5 g | 56 g | 20.5% | 9.8% | 487 g |
| Os hidratos de carbono | 4.1 g | 219 g | 1.9% | 0.9% | 5341 g |
| Fibra alimentar | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Água | 57.4 g | 2273 g | 2.5% | 1.2% | 3960 g |
| Cinza | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 3% | 1607 g |
| Retinol | 0.056 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 9.2% | 517 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.3% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 9.6% | 500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.2% | 392 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 349 mg | 2500 mg | 14% | 6.7% | 716 g |
| Cálcio, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Magnésio, Mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 4.4% | 1081 g |
| Sódio, Na | 1384 mg | 1300 mg | 106.5% | 51% | 94 g |
| Fósforo, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.7% | 410 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.9% | 2571 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 4.1 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 84 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.7 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 209 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.