Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Proteínas | 0.95 g | 76 g | 1.3% | 7.2% | 8000 g |
| gorduras | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 31111 g |
| Os hidratos de carbono | 3 g | 219 g | 1.4% | 7.8% | 7300 g |
| Fibra alimentar | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 25% | 2222 g |
| Água | 94.7 g | 2273 g | 4.2% | 23.3% | 2400 g |
| Cinza | 0.27 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 9.4% | 6000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 18.9% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.031 mg | 1.8 mg | 1.7% | 9.4% | 5806 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.023 mg | 5 mg | 0.5% | 2.8% | 21739 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.108 mg | 2 mg | 5.4% | 30% | 1852 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 13.9% | 4000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 41.2 mg | 90 mg | 45.8% | 254.4% | 218 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.082 mg | 20 mg | 5.4% | 30% | 1848 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 72 mg | 2500 mg | 2.9% | 16.1% | 3472 g |
| Cálcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.4% | 12500 g |
| Magnésio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 10% | 5714 g |
| Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.7% | 32500 g |
| Enxofre, S | 9.5 mg | 1000 mg | 1% | 5.6% | 10526 g |
| Fósforo, P | 13 mg | 800 mg | 1.6% | 8.9% | 6154 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 16.1% | 3462 g |
| Manganês, Mn | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 27.2% | 2062 g |
| Cobre, cobre | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 24.4% | 2273 g |
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.2% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.05 mg | 12 mg | 0.4% | 2.2% | 24000 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.045 g | ~ | |||
| valina | 0.04 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.031 g | ~ | |||
| leucina | 0.049 g | ~ | |||
| lisina | 0.042 g | ~ | |||
| metionina | 0.011 g | ~ | |||
| treonina | 0.035 g | ~ | |||
| triptofano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.029 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.039 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.135 g | ~ | |||
| glicina | 0.035 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.125 g | ~ | |||
| Prolina | 0.041 g | ~ | |||
| serina | 0.038 g | ~ | |||
| tirosina | 0.02 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.027 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.02 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.012 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.099 g | de 11.2 para 20.6 | 0.9% | 5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 para 3.7 | 1% | 5.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.09 g | de 4.7 para 16.8 | 1.9% | 10.6% |
O valor da energia é 18 kcal.
Pimenta verde doce picada, congelada, fervida, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 45,8%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
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