Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteínas | 4.8 g | 76 g | 6.3% | 6.2% | 1583 g |
| gorduras | 0.47 g | 56 g | 0.8% | 0.8% | 11915 g |
| Os hidratos de carbono | 19 g | 219 g | 8.7% | 8.5% | 1153 g |
| ácidos orgânicos | 2.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 5.4% | 1818 g |
| Água | 70 g | 2273 g | 3.1% | 3% | 3247 g |
| Cinza | 2.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 32.6% | 300 g |
| betacaroteno | 1.8 mg | 5 mg | 36% | 35.3% | 278 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 9.8% | 1000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 9.2% | 1059 g |
| Vitamina B4, colina | 38.5 mg | 500 mg | 7.7% | 7.5% | 1299 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.85 mg | 5 mg | 17% | 16.7% | 588 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.63 mg | 2 mg | 31.5% | 30.9% | 317 g |
| Vitamina B9, folato | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 6.2% | 1600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 45 mg | 90 mg | 50% | 49% | 200 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.6% | 1500 g |
| Vitamina H, biotina | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 8.8% | 1111 g |
| Vitamina K, filoquinona | 11.4 μg | 120 μg | 9.5% | 9.3% | 1053 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.6 mg | 20 mg | 13% | 12.7% | 769 g |
| niacina | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 875 mg | 2500 mg | 35% | 34.3% | 286 g |
| Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Magnésio, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.3% | 800 g |
| Sódio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.2% | 8667 g |
| Enxofre, S | 51 mg | 1000 mg | 5.1% | 5% | 1961 g |
| Fósforo, P | 68 mg | 800 mg | 8.5% | 8.3% | 1176 g |
| Cloro, Cl | 232 mg | 2300 mg | 10.1% | 9.9% | 991 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 12.5% | 783 g |
| Iodo, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Cobalto, Co | 25 μg | 10 μg | 250% | 245.1% | 40 g |
| Manganês, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 9.8% | 1000 g |
| Cobre, cobre | 460 μg | 1000 μg | 46% | 45.1% | 217 g |
| Molibdênio, Mo. | 30 μg | 70 μg | 42.9% | 42.1% | 233 g |
| Selênio, Se | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 9.4% | 1038 g |
| Zinco, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 9% | 1091 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 18 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.1 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.007 g | de 0.9 para 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.152 g | de 4.7 para 16.8 | 3.2% | 3.1% |
O valor da energia é 102 kcal.
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 30 g (30.6 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 10 g (10.2 kcal)
Pasta de tomate. Comida enlatada rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, beta-caroteno - 36%, vitamina B5 - 17%, vitamina B6 - 31,5%, vitamina C - 50%, vitamina PP - 13%, potássio - 35%, magnésio - 12,5%, ferro - 12,8%, cobalto - 250%, cobre - 46%, molibdênio - 42,9%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
RECEITAS COM O PRODUTO Pasta de tomate. Comida enlatada
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.