Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 188 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Proteínas | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Os hidratos de carbono | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Fibra alimentar | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| Água | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Cinza | 2.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Luteína + Zeaxantina | 104 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Vitamina B4, colina | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnésio, Mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| Sódio, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Enxofre, S | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Fósforo, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Cobre, cobre | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Selênio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 g |
| Zinco, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.63 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 188 kcal.
- xícara = 240 g (451.2 kCal)
- colher de sopa = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 xícara = 180 g (338.4 kCal)
Pão de germe de trigo rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 15,5%, vitamina PP - 11,7%, magnésio - 16,5%, fósforo - 22%, cobre - 20,8%, selênio - 54,5%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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